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5a-feira:
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Sábado:
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Inscrições: formacao@acpp.pt   21 362 2705 ACPP
Lisboa 11 de Dezembro de 2016
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quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Leite-creme tradicional da Beira Alta


Setembro foi um mês grande e doce. Um mês cheio de coisas boas. Conheci novos restaurante e visitei outros de que gosto muito. Um dos a que voltei foi ao To.B, um restaurante na zona do Chiado com hambúrgueres feitos com carne dos Açores. Fui até lá no dia em que festejou um ano de existência e tive a possibilidade de provar um novo hambúrguer, com cogumelos, a entrar brevemente na carta.

Passei pelo hotel Ritz Four Seasons para um jantar organizado pelo Lidl para apresentação de vinhos franceses à venda nas suas lojas. A prova de vinhos foi apresentada pelo enólogo Paulo Laureano. Provar vinhos para mim é sempre uma experiência muito especial, transforma-se numa viagem maravilhosa em busca de memórias e associações "olfacto-gustativas". Os vinhos apresentados, à venda a partir de dia 2 de Outubro de 2014, de várias regiões francesas entre elas a conhecida região de Bordéus, revelaram-se uma boa surpresa, não apenas em termos de qualidade, mas nos preços, que oscilam entre os 2,79 e os 9,99 euros. Desta noite, destaco um vinho espumante, Créamont de Bordeaux AOC Baron Louis Felix, que servido com uma salada de polvo marinada com citrinos ajudou a acentuar os sabores frescos do prato. Entre brancos e tintos, na maioria das vezes a minha escolha vai para os tintos. E deste jantar destaco os tintos Côtes du Rhône Fruité 2013 e Bordeaux Saint-Emilion Grand Cru AOP Chateau vieux Labarthe 2011, vinhos com notas e aromas a frutos e especiarias, que caem bem, na minha opinião, com pratos de carne ou de bacalhau.

Hoje damos as boas-vindas a Outubro. Por Lisboa, já se começa a sentir o cheiro a castanha assada. Este mês traz-nos a chuva e o frio. Na cozinha, nasce a vontade de preparar pratos de forno e sopas reconfortantes. Cada mês é um desafio, uma folha em branco à espera de aventuras. A pouco e pouco, vou marcando na agenda novos trabalhos, workshops e as datas para entrega de textos e receitas. Espero que este mês seja doce. E doce é muitas vezes sinal de sobremesa. Por isso, hoje deixo-vos uma receita docinha, que me traz sempre memórias felizes à volta da mesa.



Leite-creme
( in Cozinha Tradicional Portuguesa de Maria de Lourdes Modesto )

Ingredientes:
5 dl de leite gordo
80 g de açúcar
4 a 5 gemas
25 g de farinha de trigo
1 casca de limão
100 g de açúcar para queimar


1. Bater as gemas com o açúcar e a farinha até obter uma mistura homogénea e fofa.

2. Regar a massa com o leite fervido com a casca de limão. Mexer muito bem.

3. Levar a mistura a cozer ao lume até espessar um pouco.

4. Coloca-se o preparado numa taça ou taças. Deixar arrefecer.

5. Na altura de servir, polvilhar com o açúcar e queimar com o ferro quente.

16 comentários :

  1. Ficou com uma cor linda, imagino o aroma e sabor!
    Beijinho!
    Cláudia L.

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    1. Cláudia,

      fica com um sabor fresco a limão muito bom.
      Aconselho a experimentar.
      Um beijinho.

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  2. Eu sou doida por chocolate e, nessa medida, seria lógico que a minha sobremesa favorita fosse qualquer uma que contivesse este maravilhoso ingrediente, e no entanto, surpreendentemente, esse campo é preenchido pelo leite-creme! Adoro! E o teu ficou belíssimo, dá vontade de pegar numa colher e mergulhar nessas tacinhas. :)

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    1. Sunflower,

      compreendo-te perfeitamente. Um bom leite-creme é delicioso.
      Um beijinho.

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  3. Que lindo ficou este leite-creme! Deve estar divinal :)

    Beijinhos*
    http://petiscana.blogspot.pt/

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    1. Ana,
      obrigada.
      Esta receita dá para quatro doses e desapareceram num instante!
      Um beijinho.

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  4. que belo aspecto!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  5. Tem um aspecto soberbo! Nunca experimentei fazer leite creme mas tenho-o já planeado há algum tempo. Talvez seja desta ;-)

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    1. Senta-te e Prova,

      experimenta esta receita. Faz-se num instante e fica muito bom.
      Um beijinho.

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  6. Céus, gosto tanto mas tantoooo de leite creme!!!
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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    1. Miranda,
      e esta receita resulta muito bem.

      Um beijinho.

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  7. Nossa que lindo! Deve ficar muito bom!!!

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    1. MarolacomCarambola,
      obrigada. Aconselho a experimentar.

      Um beijinho.

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  8. Parabéns por teres trazido de novo uma receita da Maria de Lurdes Modesto, a quem muito prezo e que tenho pena de não conhecer.
    Esta receita de Leite Creme é de 5 estrelas e o segredo é mesmo a farinha de trigo sem fermento. Faz toda a diferença! A maioria das pessoas usa amido de milho ou maizena e não sabe o que perde.
    No Meu Estaminé, na secção de Natal tenho a receita que faço habitualmente e que é do livro Receitas Escolhidas, da mesma autora. Cá em casa, adoramos. Obrigada pela partilha. Bjs. Bombom

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    1. Querida Bombom,

      de vez em quando gosto de revisitar a cozinha tradicional portuguesa. Temos tanta coisa boa!

      Um beijinho.

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