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quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Ossobuco com vinho tinto


As viagens marcam-nos. Deixam-nos memórias. Criam saudades. Em cada viagem há transformações. O nosso mundo alarga-se, conhecem-se coisas novas, passamos por sítios especiais, descobrem-se produtos, conhecemos pessoas. E uma das partes boas das viagens é sentarmo-nos à mesa para provar as iguarias locais. De Itália trouxe na memória um mundo vasto de aromas e cheiros. O queijo mozzarella numa salada caprese, a burrata delicada e cremosa servida com prosciutto, as lascas de parmesão com um sabor forte que nos desperta a alma. Uma das coisas que comi das vezes que estive em Itália e que fiquei com vontade de fazer cá em casa foi o ossobuco. O passado fim-de-semana, para o almoço, tivemos ossobuco estufado lentamente com muitos legumes.


Ossobuco com vinho tinto

Ingredientes para 4 pessoas:
1,500 kg de ossobuco
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura
1 talo de aipo
375 ml de vinho branco
1 ramo de tomilho
150 ml de vinho tinto
1 lata (400 g) de tomate pelado picado
50 ml de azeite
1 curgete
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar a carne com sal e pimenta.

2. Cortar a cenoura, a cebola e o aipo em pequenos cubos.

3. Colocar a carne numa taça. Adicionar os legumes cortados, o louro, os dentes de alho picados, o louro e o tomilho. Regar com o vinho branco. Tapar a taça e guardar no frigorífico de um dia para o outro.

4. Colocar a carne num tacho com a marinada. Adicionar o azeite, o tomate, a curgete cortada em cubos e o vinho tinto. Cozinhar em lume brando, com tacho tapado, durante, aproximadamente, 1h45 a 2h.


Servi o ossobuco com couve-flor cozida e puré de ervilhas. Que excelente almoço!

18 comentários :

  1. Ai Isabel, essas refições fazem-me lembrar comida de mãe! Quentinhas, saborosas, reconfortantes! Gosto tanto! Beijinhos

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    1. Cozinha100segredos,
      e nesta altura do ano sabem tão bem.
      Um beijinho.

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  2. Excelente aspeto! bom Apetite

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    1. Maria,
      obrigada. A carne fica tão tenra e suculenta.
      É uma maravilha.
      Um beijinho.

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  3. Que delícia minha amiga! Um jantar perfeito! Adorei a foto!
    beijinhos

    Patrícia

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  4. Na verdade nunca comi ossobuco mas só o nome já me faz sonhar, infelizmente ainda não fui a Itália mas ainda vou a tempo :D

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    1. Therasia The Cook,
      claro que sim, muito a tempo. Itália é um país fabuloso.
      Um beijinho.

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  5. Tenho curiosidade de comer osso buco.

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    1. Clara,
      é uma carne muito saborosa. Pedir no talho, uma rodela de chambão com osso.

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  6. Que bom aspecto!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  7. Nunca experimentei, mas a sua foto deixou-me com uma vontade enorme de o fazer. Humm... que aspecto. Obrigada pela partilha.
    Bjinhos!!

    Tânia Tiago
    Bimby & Sabores da Vida

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    1. Tânia,
      fica muito bom este prato. A carne tenra, suculenta, uma verdadeira maravilha.
      Um beijinho.

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