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segunda-feira, 10 de julho de 2017

Salada de quinoa com frango assado e vinagrete de maçã à antiga


O Verão é a época do ano perfeita para incluirmos saladas nas nossas refeições. Cá em casa adoramos saladas e, nesta altura do ano, fazemos muitas. Muitos dos nossos almoços e jantares são à base de saladas.

As saladas preparam-se num abrir e fechar de olhos. São muito práticas e podem ser feitas com quase tudo o que temos no frigorífico. Hoje em dia, para quem tem pouco tempo, encontram-se sacos com misturas de folhas verdes já lavadas e prontas a usar. Comer saladas é um hábito saudável que deveríamos incluir mais vezes à nossa mesa.

As saladas são uma forma de aumentarmos o consumo de legumes e frutas. São ricas em fibras. Ajudam muitas vezes na perda de peso. Eu gosto de saladas coloridas e com textura. Por isso, junto muitas vezes frutos secos, ou cereais cozidos, para as enriquecer e dar-lhes crocância, que a cada garfada, nos sabe tão bem.

Os temperos que uso nas minhas saladas são quase sempre feitos com azeite e vinagre. Gosto de usar diferentes tipos de vinagre. A salada que partilho convosco, hoje, foi desenvolvida para a rubrica da Oliveira da Serra. Esta marca lançou recentemente uma interessante gama de vinagres de fruta portuguesa.


Salada de quinoa com frango assado e vinagrete de maçã à antiga

Ingredientes para 4 pessoas:
200 g de quinoa cozida (mistura de branca e vermelha)
1/2 frango assado desfiado
1 cebola roxa picada
2 laranjas
1 abacate
Sumo de 1/2 limão
50 g de rúcula

Ingredientes para a vinagrete de maçã à antiga:
75 ml de azeite
25 ml de vinagre de maçã Oliveira da Serra
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cortar a laranja em gomos, limpos de pele e sementes.

2. Cortar o abacate em fatias. Regar com o sumo de limão.

3. Colocar a quinoa numa taça. Adicionar o frango, a cebola picada, os gomos de laranja, o abacate a a rúcula.

4. Para o vinagrete, colocar todos os ingredientes numa taça e com a ajuda de um garfo emulsionar a mistura.

5. Regar a salada com o molho. Mexer. Se necessário rectificar os temperos e servir.

8 comentários :

  1. Ai que rica salada,...até deu água na boca. Nestes dias de calor, que bem que sabe!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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    1. Obrigada, Mary.
      Adoro saladas.
      Um beijinho.

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  2. Boa tarde! A quinoa é feita do mesmo modo que o couscous? Obrigada!

    Dina Ferreira Anjos

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    1. Dina,
      não.
      A quinoa é cozida como se fosse arroz.

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    2. Obrigada!
      Beijinho.

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  3. Nunca cozinhei e comi quinoa. Mas adorei a tua sugestão. beijinhos

    https://saboresdoninho.blogspot.pt/

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    1. Sabores do Ninho,
      uso muito quinoa. Acho que tenho receitas de quinoa em todos os meus livros! :)
      É experimentar! Em saladas, agora no Verão, resulta muito bem.
      Um beijinho.

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  4. Que prato tão bonito! E deve ser bem saboroso! :)

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