Dourada com legumes no forno

Adoro peixe. Gosto de peixe seja assado, cozido ou até mesmo frito. Como já aqui tinha referido, no fim-de-semana passado, fui às compras à praça e não resisti às bancadas de peixe fresco. No saco trouxe Douradas para o almoço de domingo.

Ingredientes
2 Douradas
Sal e pimenta
1 colher de sopa de ervas picadas (salsa, tomilho, estragão)
Margarina para untar a forma
2 cebolas cortadas em rodelas finas
4 batatas cortadas em fatias finas
300 g de espinafres branqueados (usei duas embalagens de folhas de espinafres frescas)
2 cenouras cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho picados finamente
100 ml de azeite
3 a 4 tomates descascados e cortados em cubos
1/8 L de vinho branco

1. Lavar as douradas e secar o excesso de água.

2. Fazer dois cortes em cada um dos lados da dourada.

3. Esfregar o peixe, por dentro e por fora, com sal, pimenta e as ervas picadas. Deixar repousar durante 15 minutos.

4. Untar um tabuleiro de forno (pirex, por exemplo) com margarina. Forrá-la com as cebolas e as batatas. Espalhar os espinafres por cima e por fim, as rodelas de cenoura. Polvilhar com alho. Dispor o peixe por cima dos legumes. Regar com azeite.

5. Forrar a forma com papel de alumínio. Levar ao forno, previamente aquecido a 200º C durante 15 minutos.
6. Retirar do forno. Remover o papel de alumínio. Adicionar os tomates e regar com o vinho branco.

7. Levar ao forno, sem o papel de alumínio, para acabar de cozinhar.

Esta receita é da região da Catalunha, Espanha. As ervas dão um sabor muito especial ao peixe.


P.S. Receita do livro de Marion Trutter, Culinária Espanha - Especialidades Espanholas, Ed. Culinaria Konemann, 2001.