Sopa de lentilhas e tomate

Assim que os dias de chuva se instalam, cá por casa começam a apetecer sopas reconfortantes e substanciais.

Fiz esta sopa, inspirada numa do livro How to Cook Italian Step-by_step, por um lado para aproveitar os últimos tomates coração de boi que chegaram à minha cozinha e, por outro, um resto de lentilhas que tinha na despensa.

Ingredientes:
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 dl de azeite
1 kg de tomate maduro
3 cenouras cortadas aos cubinhos
250 g de lentilhas
1,3 L de água ou caldo de galinha
1 ramo de salsa picada
sal

1. Limpar o tomate de peles e sementes. Se seguida, picá-lo.

2. Refogar a cebola e o alho no azeite. Adicionar o tomate, a folha de louro e deixar refogar um pouco.

3. Adicionar a cenoura, as lentilhas e a água. Deixar cozinhar.

4. Antes de retirar do lume adicionar um ramo de salsa picada.

A sopa fica muito agradável. O tomate e as lentilhas combinam muito bem.

Esta sopa fica mais rica e com um sabor ainda mais especial se acrescentarem talo de aipo cortado.