terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Migas de tomate com peitos de frango recheados com morcela e maçã


Há pratos que gosto de fazer com tempo. A paciência com que se fazem determinam o seu bom resultado. Rechear peitos de frango e fazer migas, são dos tais pratos que precisam de ser feitos com disposição. Ter tempo para conjugar os ingredientes e depois sentarmo-nos à mesa e saboreá-los com todo o peso da nossa alma.


Peitos de frango recheados com morcela e maçã

Ingredientes:
2 peitos de frango
100g de morcela de sangue ou chouriço de sangue
1 maçã limpa de pele e sementes
sal e pimenta
sumo de 1 limão
azeite
cebolinho picado


1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Cozer a morcela. Retirar-lhe a pele.

3. Triturar a morcela com a maçã.

4. Abrir os peitos de frango ao meio. Temperar com sal e pimenta.

5. Rechear os peitos com a mistura de morcela com maçã. Com a ajuda de 3 a 4 palitos fechar os peitos.

6. Colocar os peitos de frango num recipiente de forno. Regar com o sumo de limão e um fio de azeite. Levar ao forno durante 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho dos peitos de frango.

7. Servir os peitos de frango com migas de tomate. Polvilhar com cebolinho picado e regar com um fio de azeite.


Migas de tomate

Ingredientes:
150g de pão seco demolhado em água quente
10 colheres de sopa de água quente
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
1 tomate grande maduro limpo de peles e sementes (usei congelado)
sal e pimenta


1. Refogar no azeite a cebola e o alho. Assim que a cebola quebrar juntar o tomate picado. Deixar refogar mais um pouco.

2. Adicionar o pão demolhado e escorrido. Juntar a água quente, temperar com sal e pimenta a gosto, e deixar apurar até à consitência desejada, mexendo regularmente.


A quantidade de água quente a colocar depende se o pão está bem demolhado ou não. É importante escorrer o pão para podermos controlar a água a colocar.

Este prato resultou numa aromática combinação de sabores. A mistura de morcela com maçã resulta na perfeição como recheio dos peitos de frango. As migas de tomate são o exemplo de que a simplicidade é uma grande aliada de tudo o que é saboroso e bom.

46 comentários :

Maria João Clavel disse...

Yamiii dá mesmo vontade de experimentar!

Beijinhos

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clavelscook.blogspot.com

Maria disse...

Isto é tortura!!! Ver uma foto desta à hora de almoço e não poder provar.
Se não se importa, vou experimentar.
Beijinhos e obrigada por mais uma partilha.
Maria

LuisaAlexandra disse...

Uma refeição de aspecto delicioso!

Chef Daniel Deywes disse...

Combinação interessante, estou curioso para experimentar ...


abraço
Daniel Deywes
http://feitonahora.blogspot.com

Ana Rita Marreiros disse...

Uma refeição cheia de primor e com um resultado magnifico!!

Bjoka
Rita

Ameixinha disse...

Nunca fiz migas mas já comi algumas e não há nenhuma que não tenha gostado. Fazem uma bela cama para a carne :)

Mónica Silva disse...

Laranjinha não podia ser mais a meu gosto este pratinho, excelente.

Beijinho

De cozinha em cozinha disse...

Laranjinha,
É certo que é um prato um pouco mais trabalhoso, mas é também daqueles pratos que dão um enorme prazer confeccionar. Os ingredientes do recehio combinam na perfeição e as migas estão mesmo a meu gosto.
Beijinhos

risonha disse...

gostei dos peitos de frango mas já fiquei de olho nas migas...
adoro migas e essas têm um ar super apetitoso.

Ana disse...

Olá Laranjinha,

Primeiro: Parabéns!

Esta sugestão é para concretizar "já de seguida"! Tenho tudo em casa e, depois de ter feito já por várias vezes uma entrada (salvo erro da Moira)de morcela com maçã e mel que fez sucesso, não tenho a menor dúvida que esta refeição vai ser de comer e chorar por mais!
Beijo
Ana

Ondina Maria disse...

Sou fã de morcela. Aliás, desde que meta sangue ao barulho, sou fã (com excepção da lampreia). E fiquei curiosa com este frango. Em casa há morcela (destinada a um risotto com grelos - vamos lá ver como é que isso sai). Mas tenho a certeza que há-de sobrar um cantinho para tentar um recheio. E as migas? São com certeza nossas (a)migas, pelo menos minhas são, pois gosto tanto delas como elas de mim :)

Lume Brando disse...

Maçã e marcela ficam sempre bem e juntá-las ao frango parece-me uma óptima ideia :)
Parabéns pela distinção no Avatar!
Bjs
Teresa

Mea disse...

Sabores que convidam, marinados em aromas fortes e ao mesmo tempo delicados. Mais uma excelente sugestão servida com boas fotos.

Inês Ginja disse...

Comi algo parecido na minha última viagem ao alentejo. São sabores que convidam ao aconchego, ao saborear devagar. Ficou um prato super apelativo :)
Um beijinho.

Anónimo disse...

Parabéns pelo prémio! Este blog abre o nosso apetite! :)
K_line

Pode ser pra dois disse...

Que receita maravilhosa, Isabel!

Blog lindo, parabéns!

Abraço,
Priscila.
www.podeserpradois.blogspot.com

Diogo Marques disse...

Ai que saudades de comer umas boas migas :) Ficou lindo o prato!

saboracasa disse...

fiquei fã! A apresentação está linda, é sucesso certo!

Gisela disse...

Tem tudo o que eu gosto este prato. Ando curiosa com as migas de tomate, gostava de experimentar.
Um beijinho

Vera Ferraz disse...

Que refeição maravilhosa! Confesso que nunca recheei os peitos de frango e esta sugestão está de fazer crescer água na boca!
Gostei muito!
Bjinhos

conceicao disse...

Deve ficar uma delicia.
Bjs

Natacha Rodrigues disse...

humm como adoro estas misturas!! Não mudava nadaaaa!! bjs

Sandra G disse...

Que bommmmmm!
Adorei.
Bjs

Laranjinha disse...

Sandra,

muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Verdinha,
muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Conceição,

é uma mistura que combina muito bem.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Vera,

é a segunda vez que faço peitos de frangos recheados. A primeira foi com farinheira, nabiças e nozes . Uma delícia. Experimenta.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Gisela,

as migas de tomate ficam muito boas. Experimenta. Vais gostar.

Um bejinho

Laranjinha disse...

Sabor a casa,

muito obrigada,
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Diogo,

muito obrigada.

Bom domingo.

Laranjinha disse...

Priscila,

muito obrigada.

Um beijinho e bom domingo.

Laranjinha disse...

K-line,

muito obrigada.

Bom domingo.

Laranjinha disse...

Olá Ginja,

é uma mistura de sabores muito interessante para saborear com calma e apetite. Quando faço migas penso logo no Alentejo. :)

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Maria João,

muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Maria,

espero que experimente. Acho que vai gostar.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Luísa Alexandra,
muito obrigada.

Um beijinho e bom domingo.

Laranjinha disse...

Daniel,

espero que goste.

Bom domingo.

Laranjinha disse...

Olá Ana Rita,

muito obrigada.

Um beijinho e bom domingo.

Laranjinha disse...

Ameixinha,

eu adoro migas! A próxima vez, quero fazer de batata.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Mónica,

muito obrigada.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Carla,

muito obrigada. Adorei este prato.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Risonha,

as migas ficaram maravilhosas.
Experimenta.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Ana,

muito obrigada.

Espero que tenhas gostado.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Ondina,
as migas são muito nossas amigas. :) São deliciosas.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Teresa,

a maçã e a morcela combinam muito bem. E com o frango também.

Muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Mea,

muito obrigada.

Um beijinho.