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terça-feira, 9 de abril de 2019

Folar de carnes


É tempo de Páscoa. Pelo menos, cá por casa, já se começa a pensar nesta quadra festiva. Tal como o Natal, para mim, esta época do ano é quando juntamos a família, à volta da mesa. E depois da Quaresma, a carne volta à mesa. Uma das tradições, desta quadra festiva, são os folares.

Encontramos folares doces e folares salgados. Um dos meus folares preferidos é com carnes e por isso quando a Fermipan me desafiou a pensar numa receita para a Páscoa, a escolha foi o folar que partilho, hoje, convosco. É delicioso!


Folar de carnes

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo T65
25 g de açúcar
5 ovos médios
11 g de Fermipan
60 ml de azeite
30 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
100 ml de água morna
8 g de sal
100 g de bacon
100 g de presunto
150 g de frango cozido e desfiado
100 g de chouriço de carne
1 gema de ovo para pincelar


1. Picar o bacon e o presunto. Cortar o chouriço em rodelas finas. Reservar.

2. Colocar numa taça a farinha, o Fermipan, o açúcar, 30 ml de azeite, a manteiga e o sal. Fazer uma covinha no meio e adicionar os ovos batidos.

3. Juntar a água. Mexer e amassar durante 8 a 10 minutos.

4. Polvilhar a massa com um pouco de farinha e deixar levedar em local abrigado durante cerca de 45 minutos a 1 hora.

5. Untar com 30 ml de azeite uma forma redonda com 23 cm de diâmetro e 8 cm de altura.

6. Dividir a massa em três porções iguais, com a ajuda de um pouco de farinha.

7. Esticar uma das porções de massa de modo a cobrir o fundo da forma. Se necessário untar as mãos com um pouco de azeite para a massa não colar. Dispor metade do bacon e do presunto picados por cima desta camada de massa, de seguida frango desfiado e por fim as rodelas de chouriço. Voltar a repetir a operação de modo a terminar com uma camada de massa.

8. Tapar a forma com um pano e deixar levedar durante cerca de 30 minutos.

9. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

10. Pincelar a superfície da massa com gema de ovo, dissolvida num pouco de água. Levar ao forno durante 40 minutos. Antes de retirar o folar do forno verificar a cozedura.

8 comentários :

  1. Aqui somos mais adeptos dos folares doces, mas esse ficou bem tentador! Bjinhos.

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    1. Anjo-de-Mel,
      também adoro folares doces, mas os salgados também ficam tão bons.
      Um beijinho.

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  2. Para fazer . Obrigada pela partilha .
    Beijinhos e Boa Páscoa .

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    1. Nazaré,
      muito obrigada.
      Espero que goste.
      Um beijinho.

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  3. Olá Laranjinha,
    Qye óptimo aspecto!!
    Da para amassar e levedar na máquina pão??
    Obrigada

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    1. Maria Fernandes,
      obrigada.
      Sim, pode amassar e levedar na máquina.

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  4. Experimentei e adoramos aqui em casa. As minhas filhas não esperaram para ficar frio... ficou com esse ótimo aspeto.
    Obrigada pela partilha😉

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    1. Marisa,
      obrigada.
      Fico muito contente que tenham gostado.
      Um beijinho e votos de uma Páscoa feliz.

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