É tempo de Páscoa. Pelo menos, cá por casa, já se começa a pensar nesta quadra festiva. Tal como o Natal, para mim, esta época do ano é quando juntamos a família, à volta da mesa. E depois da Quaresma, a carne volta à mesa. Uma das tradições, desta quadra festiva, são os folares.
Encontramos folares doces e folares salgados. Um dos meus folares preferidos é com carnes e por isso quando a Fermipan me desafiou a pensar numa receita para a Páscoa, a escolha foi o folar que partilho, hoje, convosco. É delicioso!
Folar de carnes

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo T65
25 g de açúcar
5 ovos médios
11 g de Fermipan
60 ml de azeite
30 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
100 ml de água morna
8 g de sal
100 g de bacon
100 g de presunto
150 g de frango cozido e desfiado
100 g de chouriço de carne
1 gema de ovo para pincelar
1. Picar o bacon e o presunto. Cortar o chouriço em rodelas finas. Reservar.
2. Colocar numa taça a farinha, o Fermipan, o açúcar, 30 ml de azeite, a manteiga e o sal. Fazer uma covinha no meio e adicionar os ovos batidos.
3. Juntar a água. Mexer e amassar durante 8 a 10 minutos.
4. Polvilhar a massa com um pouco de farinha e deixar levedar em local abrigado durante cerca de 45 minutos a 1 hora.
5. Untar com 30 ml de azeite uma forma redonda com 23 cm de diâmetro e 8 cm de altura.
6. Dividir a massa em três porções iguais, com a ajuda de um pouco de farinha.
7. Esticar uma das porções de massa de modo a cobrir o fundo da forma. Se necessário untar as mãos com um pouco de azeite para a massa não colar. Dispor metade do bacon e do presunto picados por cima desta camada de massa, de seguida frango desfiado e por fim as rodelas de chouriço. Voltar a repetir a operação de modo a terminar com uma camada de massa.
8. Tapar a forma com um pano e deixar levedar durante cerca de 30 minutos.
9. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
10. Pincelar a superfície da massa com gema de ovo, dissolvida num pouco de água. Levar ao forno durante 40 minutos. Antes de retirar o folar do forno verificar a cozedura.
14 comentários :
Aqui somos mais adeptos dos folares doces, mas esse ficou bem tentador! Bjinhos.
Para fazer . Obrigada pela partilha .
Beijinhos e Boa Páscoa .
Anjo-de-Mel,
também adoro folares doces, mas os salgados também ficam tão bons.
Um beijinho.
Nazaré,
muito obrigada.
Espero que goste.
Um beijinho.
Olá Laranjinha,
Qye óptimo aspecto!!
Da para amassar e levedar na máquina pão??
Obrigada
Maria Fernandes,
obrigada.
Sim, pode amassar e levedar na máquina.
Experimentei e adoramos aqui em casa. As minhas filhas não esperaram para ficar frio... ficou com esse ótimo aspeto.
Obrigada pela partilha😉
Marisa,
obrigada.
Fico muito contente que tenham gostado.
Um beijinho e votos de uma Páscoa feliz.
Faço fular há muitos anos, aprendi com minha avó Valériana das Neves, de Trás os Montes ,fiz a sua receita e ficou igualzinho da minha vó, amei 🥰
Adorei a sua receita
Adorei a receita
Pode ser amassado na máquina ou tem de ser á mao?
Quer maravilha...
Páscoa feliz para si e todos os seus sem esquecer o calor e os odores tentadores da cozinha
Eurico Figueiredo
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