terça-feira, 9 de abril de 2019

Folar de carnes


É tempo de Páscoa. Pelo menos, cá por casa, já se começa a pensar nesta quadra festiva. Tal como o Natal, para mim, esta época do ano é quando juntamos a família, à volta da mesa. E depois da Quaresma, a carne volta à mesa. Uma das tradições, desta quadra festiva, são os folares.

Encontramos folares doces e folares salgados. Um dos meus folares preferidos é com carnes e por isso quando a Fermipan me desafiou a pensar numa receita para a Páscoa, a escolha foi o folar que partilho, hoje, convosco. É delicioso!


Folar de carnes

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo T65
25 g de açúcar
5 ovos médios
11 g de Fermipan
60 ml de azeite
30 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
100 ml de água morna
8 g de sal
100 g de bacon
100 g de presunto
150 g de frango cozido e desfiado
100 g de chouriço de carne
1 gema de ovo para pincelar


1. Picar o bacon e o presunto. Cortar o chouriço em rodelas finas. Reservar.

2. Colocar numa taça a farinha, o Fermipan, o açúcar, 30 ml de azeite, a manteiga e o sal. Fazer uma covinha no meio e adicionar os ovos batidos.

3. Juntar a água. Mexer e amassar durante 8 a 10 minutos.

4. Polvilhar a massa com um pouco de farinha e deixar levedar em local abrigado durante cerca de 45 minutos a 1 hora.

5. Untar com 30 ml de azeite uma forma redonda com 23 cm de diâmetro e 8 cm de altura.

6. Dividir a massa em três porções iguais, com a ajuda de um pouco de farinha.

7. Esticar uma das porções de massa de modo a cobrir o fundo da forma. Se necessário untar as mãos com um pouco de azeite para a massa não colar. Dispor metade do bacon e do presunto picados por cima desta camada de massa, de seguida frango desfiado e por fim as rodelas de chouriço. Voltar a repetir a operação de modo a terminar com uma camada de massa.

8. Tapar a forma com um pano e deixar levedar durante cerca de 30 minutos.

9. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

10. Pincelar a superfície da massa com gema de ovo, dissolvida num pouco de água. Levar ao forno durante 40 minutos. Antes de retirar o folar do forno verificar a cozedura.

10 comentários :

  1. Aqui somos mais adeptos dos folares doces, mas esse ficou bem tentador! Bjinhos.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Anjo-de-Mel,
      também adoro folares doces, mas os salgados também ficam tão bons.
      Um beijinho.

      Eliminar
  2. Para fazer . Obrigada pela partilha .
    Beijinhos e Boa Páscoa .

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Nazaré,
      muito obrigada.
      Espero que goste.
      Um beijinho.

      Eliminar
  3. Olá Laranjinha,
    Qye óptimo aspecto!!
    Da para amassar e levedar na máquina pão??
    Obrigada

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Maria Fernandes,
      obrigada.
      Sim, pode amassar e levedar na máquina.

      Eliminar
  4. Experimentei e adoramos aqui em casa. As minhas filhas não esperaram para ficar frio... ficou com esse ótimo aspeto.
    Obrigada pela partilha😉

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Marisa,
      obrigada.
      Fico muito contente que tenham gostado.
      Um beijinho e votos de uma Páscoa feliz.

      Eliminar
  5. Vou fazer tem muito bom aspecto!

    ResponderEliminar
  6. Faço fular há muitos anos, aprendi com minha avó Valériana das Neves, de Trás os Montes ,fiz a sua receita e ficou igualzinho da minha vó, amei 🥰

    ResponderEliminar