Salada de rúcula com queijo feta, presunto e manga

Ingredientes:
Rúcula
Queijo Feta cortado em cubos
Presunto fatiado e cortado em pedaços grandes
Manga descascada e cortada em cubos
Tomate cereja
Nozes cortadas grosseiramente
Pimenta
Sal & azeite

Num recipiente dispor os ingredientes. Temperar com sal, pimenta e azeite. Mexer e está pronto a servir.

Esta salada torna-se muito agradável, com uma combinação de sabores intensos.

As saladas têm algumas vantagens, para além de serem rápidas a confeccionar, podemos misturar os ingredientes e as quantidades consoante as nossas preferências.

Dica: quando comprar mangas, opte pelas que têm indicado que foram transportadas por avião. Segundo a minha experiência são sempre melhores, mais doces e com menos probabilidades de estarem queimadas pelo frio.

Pudim de couve-flor com cebolinho

Ingredientes:
800 g de couve-flor cozida "al dente"
6 ovos
2 dl de natas
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 molho de cebolinho
Sal e pimenta a gosto

Untar uma forma de bolo inglês com margarina.

Misturar os raminhos de couve-flor, bem escorrida, com o cebolinho cortado. Colocar o preparado na forma.

Misturar os ovos com as natas e o queijo ralado. Temperar com sal e pimenta a gosto. Verter este preparado sobre a couve-flor.

Levar a cozer em banho-maria ao forno, aproximadamente 50 minutos a 170 graus. Antes de retirar verificar com o palito se está cozido.

P.S. Receita publicada na revista Teleculinária nº 1455. Nesta receita usei uma embalgem de 2,5 dl de natas de soja.

Hoje para o jantar ... há sopa!

Ingredientes
2,5 L de caldo de carne de vaca
150 g de castanhas cozidas
300 g de couve lombarda (folhas mais bancas)
3 cenouras
2 cebolas médias
200 g de cabeça de nabo
200g de rebentos de soja frescos
1 folha de louro
1 colher de chá de cominhos
Sal e azeite

Descascar as cebolas, as cabeças de nabo e as cenouras. Lavar todos os legumes. De seguida, cortar as cenouras e as cabeças de nabo aos cubos. Picar as cebolas e cortar a couve em tiras finas. Desfazer as castanhas cozinhas em pequenos pedaços. Colocar todos os legumes numa panela. Juntar a folha de louro e o caldo.

Levar ao lume. Quando ferver temperar com um fio de azeite e sal a gosto.

Quando estiver quase cozido, juntar os rebentos de soja e deixar acabar de cozinhar. Na altura de servir, juntar a colher de chá de cominhos e mexer bem.

Esta sopa é muito deliciosa. Os cominhos ajudam a fazer a diferença. Mas atenção não abusem na quantidade, porque os cominhos têm um sabor intenso.

P.S. Receita reinventada a partir da Sopa de Couve publicada no livro "A Cozinha do bem-estar" de Enza Bettelli, Ed. Lisma.

Bolo de abóbora com cobertura de chocolate

Ingredientes:
2 chávenas de chá de abóbora cortada em cubos
1 chávena de chá de óleo
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de farinha de milho
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater no liquidificador ou triturar com a ajuda da varinha mágica a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar. Depois de obter uma massa uniforme, transfira-a para uma tigela e adicione as farinhas com o pó royal. Bater muito bem.

Levar ao forno num tabuleiro untado com margarina. Quando estiver cozido, retirar do forno e desenformar quando estiver frio.

Para a cobertura de chocolate: colocar num recipiente chocolate negro em barra, um pouco de leite, uma colher de sopa de margarina e levar ao microondas para derreter. Quando retirar do microondas mexer muito bem e depois deitar por cima do bolo.

Este bolo é muito parecido com o de cenoura. É uma delícia.

P.S. Ideia reinventada a partir d´aqui.

Uma boa ideia ...

Aqui, pela mão da Elvira.

Arroz de enchidos com grelos de couve

Ingredientes:
6 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
250 g de grelos de couve
Chouriço de carne
Chouriço de sangue
180 g de toucinho entremeado cortado aos pedaços
Sal e piripiri
300 g de arroz
1 lata pequena de feijão encarnado
1 L de água

Colocar num tacho o azeite e o alho. Levar ao lume, deixar frigir um pouco e juntar a cebola. De seguida adicionar a água e quando ferver juntar os enchidos e o toucinho. Deixar ferver um pouco.

Juntar os grelos cortados aos pedaços. Temperar com sal e piripiri a gosto. Assim que levantar fervura, juntar o arroz e o feijão. Deixar acabar de cozinhar e servir logo.

Este arroz torna-se bastante calórico, mas é muito saboroso.

P.S. Receita inspirada numa da revista Teleculinária Nº 1090 de 03-01-2000.

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