Lombos de bacalhau confitados com espinafres e puré de grão

O Natal está a chegar. Preparam-se os presentes, com embrulhos bonitos e fitas coloridas. Decora-se a árvore de Natal, faz-se o presépio. Esta é para mim uma das épocas mais bonitas do ano. É tempo de juntar a família à volta da mesa. É tempo de partilhar e de agradecer tudo o que de bom nos tem trazido a vida. Mais importante do que dar e receber presentes, ou lembranças, é o modo como conseguimos construir memórias junto daqueles que nos são mais queridos, a nossa família e os amigos.

Segundo a tradição, o bacalhau faz parte da noite de Consoada. Só cozido, nem sempre agrada a todos, mas quando é confitado, ou seja, cozinhado numa gordura, neste caso o azeite, fica tão bom! Para a mesa de Natal deste ano, deixo-vos esta deliciosa sugestão que preparei para a rubrica da Pescanova.

Cheques oferta para os workshops Cinco Quartos de Laranja, em Lisboa

O Natal é uma das épocas mais bonitas do ano. É tempo de partilha. É tempo de reforçarmos, perante os outros, o nosso carinho e amizade. E, no Natal, damos presentes embrulhados em papéis bonitos e coloridos. Mas, as lembranças que ficam para a vida são sempre as melhores. Lembranças que criam memórias e que se transformam em experiências boas. Este Natal, já podem oferecer a quem mais gostam um cheque presente para os meus workshops, em Lisboa.

Podem consultar a calendarização dos próximos workshops, a realizar na escola de cake design Isto Faz-se, cá em Lisboa, e para adquirirem o cheque presente basta seguir as indicações e fazer o pedido através da nota de encomenda.

Este Natal ofereçam um workshop Cinco Quartos de Laranja. Este é um presente delicioso que vai fazer memórias!

Bochechas de porco estufadas com vinho tinto

Valorizar o que é nosso. Valorizar os nossos agricultores e produtores é algo que tento fazer sempre que vou às compras. Gosto de visitar mercados e feiras onde compro legumes nacionais. Alguns são até vendidos por quem os cultiva. Este contacto é tão precioso. É saber que o que comemos vem de uma horta ou de uma quinta para a nossa mesa. É comida com rosto.

Na carne, dou também preferência ao que é produzido em Portugal. Tive a sorte de crescer numa aldeia e de saber de onde vinha a carne que se colocava na mesa. Ainda hoje, há na minha família suinicultores. Por isso, foi com muito bom agrado que aceitei preparar uma receita com carne de porco 100% nacional, com qualidade certificada e com origem em animais alimentados à base de cereais. Esta é uma carne muito mais saborosa. Nas receitas a qualidade dos produtos usados faz toda a diferença. Ao comprarem carne de porco, escolham a nossa!

Fui desafiada a cozinhar umas bochechas de porco. Decidi estufá-las, o que para mim, é uma das melhores formas de as cozinhar. A carne fica tenra, suculenta, desfaz-se ao toque do garfo. Ou melhor, até se podem comer com colher de tão macias e deliciosas que ficam!

Workshop Receitas para Festas com Parmalat, em Algés

No sábado, dia 9 de Dezembro de 2017, vamos ter dois workshops de Receitas para Festas com Parmalat, que irão decorrer em Algés, n' A Loja dos Cozinheiros. O primeiro workshop terá lugar de manhã, das 10h30 às 13h30, e o segundo realizar-se-á à tarde, das 15h00 às 18h00.

Iremos preparar receitas práticas, em que cada uma delas terá um ingrediente Parmalat. Vamos preparar um menu a pensar nos dias de festa que se avizinham. Nas entradas teremos creme de alho-francês com croutons, queijo e ervas frescas, queijo ricotta no forno com tomilho e quiches de bacon. Os pratos principais serão bacalhau gratinado, rolinhos de peru e, para sobremesa, iremos terminar com uma deliciosa musse, que vai surpreender. As receitas serão iguais em ambos os workshops. Vão ser momentos cheios de sabor e com muita alegria à volta da mesa.

Aproveitem esta oportunidade. Serão workshops muito especiais, onde para além das receitas, vão aprender dicas que vos irão ajudar a preparar alguns pratos para os dias de festa que se avizinham. No final, degustaremos todos os pratos confeccionados.

A Parmalat vai oferecer convites duplos aos leitores do Cinco Quartos de Laranja para ambos os workshops. O convite está feito. Quem quiser viver esta experiência à volta da mesa, basta:

- Levar consigo um exemplar do meu livro O Livro de Petiscos da Isabel;

- Inscrever-se através do preenchimento do formulário a seguir apresentado, até às 24h do dia 5 de Dezembro de 2017.

Serão seleccionados aleatoriamente 9 convites duplos por workshop. Os contemplados serão contactados, a partir do dia 6 de Dezembro de 2017. Cada convite é válido para duas pessoas.

Sábado, dia 9 de Dezembro, venham cozinhar com Parmalat a pensar nos dias de festa. Inscrevam-se!

Vamos fazer pão: Gressinos de bolota

Os dias de festa estão quase a chegar. É tempo de juntar a família à volta da mesa. A azáfama das compras dos presentes cá por casa já começou. Para me organizar, costumo fazer uma lista com o nome das pessoas a quem quero oferecer uma lembrança e à frente do nome coloco a referência ao presente ou a ideia de presente. Assim, não me esqueço de ninguém e quando vou às compras já levo uma ideia do que pretendo adquirir.

E para a mesa dos dias de festa que se avizinham não podem faltar os aperitivos para ir saboreando enquanto não chega o momento de nos sentarmos à mesa. A sugestão de hoje é gressinos de bolota, feitos com uma massa lêveda e inseridos na rubrica Vamos fazer pão? Crocantes. Deliciosos. Mesmo muito bons. Experimentem.

Risoto de lavagante com camarão

Gosto dos nossos arrozes malandrinhos, de tomate, de feijão, com marisco, com lulas, com polvo, com coelho ou com frango. Arroz, é sempre sinónimo de comida de conforto, aqui por casa. Gosto também muito de pratos de arroz feitos usando a técnica do risotto. Ao contrário dos nossos arrozes, neste, o caldo é colocado aos poucos e finaliza-se normalmente com manteiga e queijo.

Quando estive em Itália, fiz questão de comer este prato em várias das cidades por onde andei. Lembro-me de ter comido um risoto de mascarpone com meloa cantalupe, junto ao Lago Transimento, a caminho de Florença. Lembro-me, também, de ter comido um risoto maravilhoso, um dos mais cremosos que tive a oportunidade de provar até hoje, num restaurante muito concorrido na bonita ilha de Burano, em Veneza. Confesso que adoro pratos de arroz!

Há uns tempos, para dar destino a um lavagante que tinha comprado congelado, já cozido, decidi fazer um prato de arroz, ou melhor um risoto. Ficou tão bom!

Salmão no forno com limão e tomate seco

Há dias, em que ando de um lado para o outro. Muitas vezes, quando chego a casa, procuro fazer refeições rápidas, que nos confortem, e que sejam saborosas. Nestas alturas, gosto de ter bacalhau já demolhado, congelado, pronto a usar. Medalhões de pescada ou salmão. O salmão é um peixe muito versátil e que se prepara num abrir e fechar de olhos. Um destes dias, fiz lombo de salmão, inteiro, no forno. Cá em casa adorámos!