sábado, 22 de Julho de 2006

Gâteau Lawrence


Bolo:
180g de chocolate preto (70% de cacau)
175g de margarina amolecida
125g de açúcar não refinado (usei açúcar mascavado escuro)
200g de amêndoa ralada
4 ovos separados

Cobertura:
100g de chocolate preto (70% de cacau)
50g de margarina


1. Derreter o chocolate em banho-maria. Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma massa macia e cremosa. Incorporar a amêndoa ralada, as gemas de ovo e o chocolate derretido e bater bem.

2. Bater as claras em castelo e adicione-as, rapidamente, ao preparado anterior com uma colher de metal.

3. Leve a cozer numa forma forrada com papel vegetal. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco o bolo antes de o desenformar.

4. Para a cobertura derreta o chocolate e a margarina em banho-maria e espalhe sobre o bolo. Deixe solidificar.


Esta receita é do livro A Cozinha Francesa da escritora Joanne Harris.

O chocolate com 70% de cacau dá-lhe um sabor intenso e daí o bolo ser mais escuro que um outro bolo de chocolate. A amêndoa deixa-o com uma consistência húmida. Este bolo é um verdadeiro pecado de sabor!

Este bolo coze-se em pouco tempo, é conveniente ir vigiando a cozedura. Cá em casa, os cozinhados são feitos em forno a gaz e, portanto não coloco nas receitas o tempo de cozedura, pois não consigo controlar eficazmente a temperatura e consequentemente o tempo de cozedura.

8 comentários:

  1. Céus! Isso parece vir do fundo da minha imaginação mais faminta ... Adorei seu blog e as receitas. Vou voltar mais vezes.

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  2. Muito amargo! ;o)

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  3. Que bolo maravilhoso, amo chocolate e achei linda a receita!
    Gostei de seu blog! Me chamo Ana, sou brasileira e moro nos EUA, prazer!!
    Adoro cozinhar r tbem tenho um blog culinario, de uma passadinha por la!
    Abracos!
    Ana

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  4. Recheado com trufa deve ficar melhor ainda em?

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  5. Eu fiz este bolo para comemorar o aniversário do meu pai e é FANTÁSTICO! Usei tablete com 52% de cacu, e mesmo assim ficou óptimo! É neste momento o meu bolo preferido (e eu amo bolo de chocolate)... FANTÁSTICO!!

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  6. Posso substituir a margarina por manteiga sem sal?

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