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segunda-feira, 7 de setembro de 2009

St. John, em Londres

Em Londres, o Ricardo convidou-me a ir almoçar ao restaurante St. John (ao lado de Smithfield Market) de Fergus Henderson, um amante da boa comida com formação inicial em arquitectura e que ajudou a reabilitar a cozinha "tradicional" inglesa.

Descobrimos o St. John através de Anthony Bourdain e do seu programa de televisão No Reservations. Um dos episódios (época 4 episódio 6: "London/Edinburgh") foi dedicado à gastronomia inglesa e escocesa. E ficámos surpreendidos e curiosos com a ementa do restaurante.

O restaurante está dividido em dois espaços. Um, ao nível do rés-do-chão, com mesas para almoços e com serviço de bar e o outro espaço, com serviço apenas de restaurante. A sala está pintada de branco e decorada com candeeiros pintados de preto. Simples, elegante, com um ambiente simpático e acolhedor. Achei curioso a proibição de atender telemóveis. Curioso também é o facto da padaria que fornece o bar e o restaurante ser no próprio local e ter pão exposto com a possibilidade de venda para fora.

A filosofia do St. John reside no aproveitamento integral de todas as partes do animal e que Fergus Henderson já colocou em livro: "Nose To Tail Eating". Ao folhear a minha cópia do livro, chamou-me a atenção a receita de uma tosta com miolos de borrego frios. Nham, nham ...

Escolhemos uma entrada que faz parte da ementa todo o ano - osso com tutano assado com salada de salsa. Aconselharam-nos primeiro a barrar o pão torrado com o tutano entretanto retirado dos ossos, salpicar com flor de sal e finalmente cobrir com uma camada de salsa e cebola. É extremamente saboroso.
Foi curioso observar que esta entrada teve imensa saída durante o tempo em que lá estivemos. Pedimos também como entrada salada de língua de borrego com feijão verde e agrião.

Como pratos principais escolhemos: fígado de vitela com lentilhas e agrião e coelho assado com endívias no forno. Para beber, dois copos de vinho Cabernet-Sauvignon.

O restaurante surpreende pelo tipo de carnes que coloca na ementa. Fígado, língua, coração, etc.

Para acabar deliciámo-nos com uma sobremesa de framboesas.

Que saboroso presente de aniversário!

5 comentários :

  1. Que aspecto :) Muito bom mesmo :)

    Bjs e bom inicio de semana

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  2. Óptimo presente, sem dúvida muito delicioso, deve ser tudo muito bom.

    Bjs

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  3. Perfeito presente de facto! Parabéns extra atrasados. Ainda bem que tiveste um dia feliz. ;)

    É curioso que quando estive agora em Londres também me falaram no St. John... Estive no gastropub Anchor & Hope (de que gostei muito) e parece que os dois têm uma relação. Quando for a Londres tenho de lá dar uma saltada.

    Bj enorme e saudoso!

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  4. Que grande prenda, sim senhora! E comeram coisas bem interessantes! Adorei o aspecto da sobremesa, está muito bem apresentada! Quanto á entrada...bem... não sei se seria capaz de pedir! Mas se dizes que estava muito saborosa, eu acredito! bj

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  5. bem a maioria do que comeram eu nao conseguia. detesto mesmo.
    mas esse restaurante bem curioso e foi uma excelente escolha.
    beijinhos

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