segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Salada de salmão grelhado com endívias, tomate e beterraba


Pouco a pouco, o Outono já se faz sentir. Ontem, despedimo-nos do Verão que de malas arrumadas levou o tempo da fartura, dos figos, das amoras, do tomate, do melão, dos girassóis e das colheitas de trigo e de milho.

O Outono começa a marcar a sua presença com as vindimas, com o cheiro aos lagares e ao mosto, com os marmelos, com os campos revestidos apenas com os despojos das colheitas e já prontos a lavrar, e as azeitonas, inchadas de sumo, estão quase, quase a rebentar de negro.

Os dias ainda são quentes e solarengos, mas as noites já estão mais frescas, exigem agasalhos e comida reconfortante. Apesar desta mudança, cá em casa, ainda vamos dando preferência às saladas.



Ingredientes:
lombos de salmão (1 por pessoa)
8 folhas de endívias
1 tomate grande
rúcula selvagem
1 beterraba cozida
6 rabanetes
nozes picadas
folhas de manjericão
azeite
vinagre de framboesa

1.
Grelhar os lombos de salmão com uma pitada de sal.

2. Numa taça colocar as folhas de endívias cortadas, o tomate em cubos, rúcula, os rabanetes às rodelas e os lombos de salmão desfeitos. Por fim, colocar nozes picadas grosseiramente, folhas de manjericão e temperar com azeite e vinagre de framboesa a gosto.

10 comentários :

Natércia Ramalho disse...

Uau menina ficou uma maravilha como sempre. Um beijinho...

Sónia Meirinho disse...

as saladas sabem sempre bem mesmo nesta epoca mais fria! ja sentia saudades do fresquinho do outono. adoro esta epoca do ano!! e adorei essa salada...uma delicia mesmo!! beijos

Ana Rita disse...

Ficou com um aspecto delicioso :)

Beijinhos**

a Trofa tem cozinheira disse...

Laranjinha eu com essa saladinha ficava SATISFEITA!! espectaculo de cores!

Sarah disse...

Está lindona sua salada!!!

Bjo e ótima semana!

Isabel (pipoka) disse...

Não sei se me estarei a repetir... mas já te disse que gostava muito das tuas saladas? ;-)

beijos

João Mario disse...

Belíssima salada, multicolorida. Aqui no Brasil entramos na Primavera, começa a esquentar. Hoje aqui no Rio de Janeiro chove muito, mas não é característica dessa estação.

Gosto muito desse blog.

Um abraço

João Mario
http://picadinhodebacana.blogspot.com

Luciana B. disse...

Linda salada, adoro saladas criativas e diferentes para o Verão! Tá anotada. Um beijo,

moranguita disse...

as saladas sao sempre boas eu caho.
faça frio ou chuva.
e certo que começam a apetecr menos mas caiem muito bem.
bijinhos

Ana disse...

Na maior parte das vezes, não poderia comer o que cozinha porque não gosto dos ingredientes. Mas as fotos que aqui coloca, fazem-me ficar com água na boa e provam que os olhos também comem!

Parabéns pelo fantástico blog!

Beijinho