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sexta-feira, 13 de Novembro de 2009

4 por 6: Soufflé de espinafres e Dióspiros

Para esta participação no projecto 4 por 6 irei servir Soufflé de Espinafres acompanhado com salada de tomate e para sobremesa dióspiros.

Soufflé de Espinafres


Desde a minha visita ao restaurante XL, em Lisboa, que fiquei com vontade de confeccionar soufflé de espinafres. Claro que não consegui fazer como o que na altura saboreei lá, mas esta versão ficou muito agradável. Inspirei-me numa receita de soufflé de abóbora da Vaqueiro.



Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
50 g de margarina
300 g de folhas de espinafre
2 colheres de sopa de farinha
3 dl de leite
3 ovos
80 g de queijo ralado
sal
pimenta
noz moscada

1. Levar ao lume num tacho a cebola picada, os alhos e a margarina. Deixar alourar.

2. Escaldar as folhas de espinafre em água a ferver durante aproximadamente 5 a 7 minutos. Escorrer e picá-los.

3. Adicionar ao refogado de cebola os espinafres picados. Mexer e deixar cozinhar um pouco em lume brando.

4. Polvilhar com a farinha, mexer e adicionar o leite. Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Deixar engrossar o molho, em lume brando.

5. Ligar o forno para 200º C.

6. Desfazer as gemas, juntar-lhes o queijo ralado e misturar com o creme de espinafres, já fora do lume, mexendo muito bem.

7. Envolver o preparado de espinafres com as claras batidas em castelo.

8. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos numa fora para soufflé, untada com margarina.

Acompanhei o soufflé com salada de tomate. Temperada com sal e azeite. As referências da temperatura e o tempo de cozedura foram retiradas da receita original, pois no meu forno não consigo controlar a temperatura. Para os soufflés as claras devem estar bem batidas em castelo.

Para sobremesa, proponho dióspiros, um fruto da época.


Bem maduros, de preferência fresquinhos, para serem comidos à colher.


Deliciem-se ...


Vamos então às contas:

Bom apetite!

15 comentários:

  1. Por acaso nunca experimentei...mas parece fácil.... vou guardar esta receita para um dia experimentar...
    Cá em casa adoramos dióspiros...
    óptima sugestão...Beijinhos e bom fim de semana....

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  2. Tenho-me deliciado com dióspiros - são TÃO bons!! Já o soufflé faz parte dos meus traumas culinários... De quando em vez eu insisto e o soufflé resiste. Um destes dias edito a saga outra vez.

    Bj grande e até loguinho!! ;)

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  3. Este souflé também me deixou com vontade de experimentar!

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  4. Que delícia de refeição!!!
    Eu não tenho muita certeza mas acho que dióspiros são o que conhecemos como caqui.
    Lindas fotos!!!
    Bjs

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  5. Fiquei com água na boca!!! Adoro espinafre e sua receita parece ótima. O soufflè da foto está muito apetitoso! Vou experimentar.

    Acho que essa fruta "dióspiros" deve ser o que aqui no Brasil chamamos de caqui. Será?

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  6. Também nunca fiz soufflé mas tem aspecto de nuvem de tão fofinho que parece :)
    Dióspiros são deliciosos mas, para mim, tem que estar mesmo muito madurinho :)

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  7. O teu soufflé ficou lindo! Eu prefiro os doces, mas que ficou bonito, ficou.
    Já os diospiros... venham eles! Sobretudo polvilhados com canela. Que coisa boa!

    Suzaninha, quem faz macarons como os teus não pode ter medo de um souffle!

    Beijos grandes às duas *
    Mariana

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  8. Bem eu nem gosto de espinafres, mas isso tem tão bom aspecto que me atrevia a provar.

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  9. Fantástico! Amei tudo, vc passou muito bem hein! Amei o post! Bjinhos e um ótimo final de semana!

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  10. Lindo soufflé...estes pratos muito delicados nem sempre me saiem bem!!
    Quanto aos diospiros é uma óptima sugestão.
    Um abraço

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  11. Tatiana e Marina,

    cá em Portugal designamos por Dióspiro o que aí no Brasil é conhecido como caqui, como podem aqui ver:

    http://www.chucrutecomsalsicha.com/archives/2009/11/caquis.html

    http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/2007/10/maduros-muito-madurinhos-que-so-bons.html

    Beijinhos,

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  12. Oi
    Mais um receita maravilhosa
    de espinafre meu filho gosta
    muito de espinafre.
    Esse blog é muito gostoso.
    Bom começo de semana.
    Beijos...
    Lúcia.

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  13. Adorei o souflé. Experimentei ontem e ficou uma verdadeira delícia.
    Obrigada pela excelente sugestão!!!

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  14. UAU linda....souflé perfeito!!! PERFEITO!! UAU!

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  15. nunca comi mas ve.se que tem um ar deliciosos. a experimentar concerteza.
    beijinhos

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