quarta-feira, 18 de novembro de 2009

Bacalhau com broa de milho e couve lombarda


No domingo resolvi juntar dois ingredientes que tinha cá em casa: bacalhau e couve lombarda. Lembrei-me de fazer as postas de bacalhau enrolado nas folhas de couve e depois assado com batatas, à moda do Minho, mas não era bem isso que me apetecia.

Fiz uma breve pesquisa e encontrei esta receita que me agradou, a que acrescentei os dentes de alho e a folha de louro.


Bacalhau com broa de milho e couve lombarda

Ingredientes:
6 postas de bacalhau (aprox. 1,500 Kg)
1 couve lombarda (1,350 Kg)
6 cebolas (0,800 g)
1 cabeça de alhos pequena (9 dentes de alho)
1 folha de louro
400 ml de azeite
500 g de broa de milho
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Lavar e limpar a couve dos talos mais grossos. Cortá-la em juliana. Levar a cozer em água temperada com sal.

2. Depois da couve cozida, deixar a escorrer num passador.

3. Cozer o bacalhau. Desfazê-lo em lascas, limpo de peles e espinhas.

4. Cortar as cebolas em meias luas para um tacho. Juntar os dentes de alho picados, a folha de louro e o azeite. Temperar com sal e pimenta a gosto. Levar ao lume e deixar alourar a cebola. Juntar o bacalhau e deixar refogar bem.

5. Retira-se a côdea à broa e desfaz-se com as mãos.

6. Colocam-se os ingredientes num pirex pela seguinte ordem: uma camada de broa, uma camada de mistura de bacalhau com a cebola e uma camada de couve. Repetem-se as camadas, sendo que a úlima deverá ser de broa.

7. Levar o preparado ao forno pré-aquecido. Assim que a broa esteja dourada retirar e servir.


Na receita original publicada no Petiscos.com recomendam 10 minutos a 200ºC e depois 8 na posição de grelhador para tostar a broa. Este bacalhau ficou uma delícia. Adorei!

20 comentários :

Susana Antunes disse...

Da junção desses dois ingredientes só poderia resultar um excelente prato...
Cá em casa adora-se bacalhau...
Seja ele de qualquer maneira...
Agora posso juntar mais esta receita...
Mas deixa-me dizer que tem cá um aspecto maravilhoso...
Sucesso garantido...
Obrigado por partilhares...
Beijinhos e boa semana...

Mary disse...
Este comentário foi removido pelo autor.
Sónia Meirinho disse...

eu que nao sou a maior apreciadora de couve sei que iria amar!! eu adoro esse género de comidas com migas de broa! beijao grande

A União Faz a Vida disse...

Meu Deus, este prato está um desaforo...
:)

ameixa seca disse...

Que aspecto fabuloso ficou essa broa por cima do bacalhau :)

aka pink disse...

Óptimo aspecto!!!

Marina Mott disse...

Parece maravilhoso!! o aspecto é de dar água na boca!!!

Luiza disse...

adorei as fotografias e receitas, já add na minha lista :)

Unknown disse...

Adorei a tua receita, vou levar comigo é que tenho tantas couves e repolhos na horta que já me começam a faltar ideias.
Beijinhos linda

a Trofa tem cozinheira disse...

que post maravilhosoooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!! PARABENS AMIGA!!!!

risonha disse...

como sempre as fotos estão de babar..................

moranguita disse...

gosto muito so nao ponho couve porque a cunhada nao gosta hehe

LuisaAlexandra disse...

Olá, boa tarde.
Gostei muito desta tua receita, totalmente ao meu gosto, vou experimentar!

Gatinha disse...

Acho q vou experimentar para este Natal :)
*

Santiagando disse...

Fiz, para o almoço de aniversário da minha mãe, e esgotou!

http://palco-dos-sabores.blogspot.com/2011/05/bacalhau-com-broa-e-couve-lombarda.html

Anónimo disse...

hum deve estar uma delícia vou experimentar e é já amanhã.

bom fim de semana.

Rute disse...

Fiz este sábado, ficou uma delicia!

Anónimo disse...

Vou experimentar.......

Migas disse...

Fiz com couve romanesca... Uhmmmmmmmmm Delecioso.

anatricia disse...

Boa noite, já tenho feito �� esta receita todos adoram. Mas vou variando os legumes, reponho branco, cenoura, couve flor, couve lombarda... Experimente com broa (comprei no Lidl) e mais doce mas fica muito bom. Só coloquei em cima com azeite e alho moído