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quarta-feira, 18 de novembro de 2009

Bacalhau com broa de milho e couve lombarda


No domingo resolvi juntar dois ingredientes que tinha cá em casa: bacalhau e couve lombarda. Lembrei-me de fazer as postas de bacalhau enrolado nas folhas de couve e depois assado com batatas, à moda do Minho, mas não era bem isso que me apetecia.

Fiz uma breve pesquisa e encontrei esta receita que me agradou, a que acrescentei os dentes de alho e a folha de louro.


Bacalhau com broa de milho e couve lombarda

Ingredientes:
6 postas de bacalhau (aprox. 1,500 Kg)
1 couve lombarda (1,350 Kg)
6 cebolas (0,800 g)
1 cabeça de alhos pequena (9 dentes de alho)
1 folha de louro
400 ml de azeite
500 g de broa de milho
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Lavar e limpar a couve dos talos mais grossos. Cortá-la em juliana. Levar a cozer em água temperada com sal.

2. Depois da couve cozida, deixar a escorrer num passador.

3. Cozer o bacalhau. Desfazê-lo em lascas, limpo de peles e espinhas.

4. Cortar as cebolas em meias luas para um tacho. Juntar os dentes de alho picados, a folha de louro e o azeite. Temperar com sal e pimenta a gosto. Levar ao lume e deixar alourar a cebola. Juntar o bacalhau e deixar refogar bem.

5. Retira-se a côdea à broa e desfaz-se com as mãos.

6. Colocam-se os ingredientes num pirex pela seguinte ordem: uma camada de broa, uma camada de mistura de bacalhau com a cebola e uma camada de couve. Repetem-se as camadas, sendo que a úlima deverá ser de broa.

7. Levar o preparado ao forno pré-aquecido. Assim que a broa esteja dourada retirar e servir.


Na receita original publicada no Petiscos.com recomendam 10 minutos a 200ºC e depois 8 na posição de grelhador para tostar a broa. Este bacalhau ficou uma delícia. Adorei!

20 comentários :

  1. Da junção desses dois ingredientes só poderia resultar um excelente prato...
    Cá em casa adora-se bacalhau...
    Seja ele de qualquer maneira...
    Agora posso juntar mais esta receita...
    Mas deixa-me dizer que tem cá um aspecto maravilhoso...
    Sucesso garantido...
    Obrigado por partilhares...
    Beijinhos e boa semana...

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  2. Este comentário foi removido pelo autor.

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  3. eu que nao sou a maior apreciadora de couve sei que iria amar!! eu adoro esse género de comidas com migas de broa! beijao grande

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  4. Meu Deus, este prato está um desaforo...
    :)

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  5. Que aspecto fabuloso ficou essa broa por cima do bacalhau :)

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  6. Parece maravilhoso!! o aspecto é de dar água na boca!!!

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  7. adorei as fotografias e receitas, já add na minha lista :)

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  8. Adorei a tua receita, vou levar comigo é que tenho tantas couves e repolhos na horta que já me começam a faltar ideias.
    Beijinhos linda

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  9. que post maravilhosoooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!!! PARABENS AMIGA!!!!

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  10. como sempre as fotos estão de babar..................

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  11. gosto muito so nao ponho couve porque a cunhada nao gosta hehe

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  12. Olá, boa tarde.
    Gostei muito desta tua receita, totalmente ao meu gosto, vou experimentar!

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  13. Acho q vou experimentar para este Natal :)
    *

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  14. Fiz, para o almoço de aniversário da minha mãe, e esgotou!

    http://palco-dos-sabores.blogspot.com/2011/05/bacalhau-com-broa-e-couve-lombarda.html

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  15. hum deve estar uma delícia vou experimentar e é já amanhã.

    bom fim de semana.

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  16. Fiz este sábado, ficou uma delicia!

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  17. Vou experimentar.......

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  18. Fiz com couve romanesca... Uhmmmmmmmmm Delecioso.

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  19. Boa noite, já tenho feito �� esta receita todos adoram. Mas vou variando os legumes, reponho branco, cenoura, couve flor, couve lombarda... Experimente com broa (comprei no Lidl) e mais doce mas fica muito bom. Só coloquei em cima com azeite e alho moído

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