Bacalhau com broa de milho e couve lombarda

No domingo resolvi juntar dois ingredientes que tinha cá em casa: bacalhau e couve lombarda. Lembrei-me de fazer as postas de bacalhau enrolado nas folhas de couve e depois assado com batatas, à moda do Minho, mas não era bem isso que me apetecia.

Fiz uma breve pesquisa e encontrei esta receita que me agradou, a que acrescentei os dentes de alho e a folha de louro.


Bacalhau com broa de milho e couve lombarda

Ingredientes:
6 postas de bacalhau (aprox. 1,500 Kg)
1 couve lombarda (1,350 Kg)
6 cebolas (0,800 g)
1 cabeça de alhos pequena (9 dentes de alho)
1 folha de louro
400 ml de azeite
500 g de broa de milho
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Lavar e limpar a couve dos talos mais grossos. Cortá-la em juliana. Levar a cozer em água temperada com sal.

2. Depois da couve cozida, deixar a escorrer num passador.

3. Cozer o bacalhau. Desfazê-lo em lascas, limpo de peles e espinhas.

4. Cortar as cebolas em meias luas para um tacho. Juntar os dentes de alho picados, a folha de louro e o azeite. Temperar com sal e pimenta a gosto. Levar ao lume e deixar alourar a cebola. Juntar o bacalhau e deixar refogar bem.

5. Retira-se a côdea à broa e desfaz-se com as mãos.

6. Colocam-se os ingredientes num pirex pela seguinte ordem: uma camada de broa, uma camada de mistura de bacalhau com a cebola e uma camada de couve. Repetem-se as camadas, sendo que a úlima deverá ser de broa.

7. Levar o preparado ao forno pré-aquecido. Assim que a broa esteja dourada retirar e servir.


Na receita original publicada no Petiscos.com recomendam 10 minutos a 200ºC e depois 8 na posição de grelhador para tostar a broa. Este bacalhau ficou uma delícia. Adorei!