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sexta-feira, 22 de Janeiro de 2010

4 por 6: Sopa de frango com legumes e Tarte Tatin de banana

Nesta minha participação no projecto 4 por 6, a primeira de 2010, apresento uma sopa de frango cheia de legumes, inspirada na sopa de frango de Alice Waters, e para sobremesa uma tarte tatin de banana, criação de Jamie Oliver.

Sopa de frango com legumes

Ingredientes:
700 g de frango do campo
1 cebola
2 cenouras
1 cabeça de nabo
2 talos de aipo
100 g de massa cotovelinhos
70 g de folhas de espinafre
água
sal

1. Cozer o frango em água temperada com sal. Depois do frango cozido, desfiá-lo.

2. Levar a água de cozedura do frango ao lume, se necessário acrescentar mais um pouco de água. Quando ferver adicionar a cebola picada. Deixar ferver uns minutos.

3. Acrescentar a cabeça de nabo, as cenouras e os talos de aipo cortados em cubos. Deixar cozer.

4. Acrescentar a carne de frango, as folhas de espinafres e a massa. Se necessário rectificar sal e/ou acrescentar um pouco de água a ferver. Deixar ao lume até a massa estar cozida.

O frango que usei tinha gordura suficiente para a sopa, mas se não for o caso, aconselho a acrescentar um fio de azeite.

A sopa fica muito boa. Perfumada, graças ao aipo.


Tarte tatin de banana

Uma tarte tatin de banana não será muito enjoativa? Esta foi uma das minhas preocupações quando resolvi fazer esta tarte. A banana, para mimem sobremesas cozinhadas nem sempre resulta muito bem, mas mesmo assim arrisquei e não me desiludi. A tarte não ficou nada enjoativa e a cozinha não ficou empestada com cheiro intenso a banana cozinhada. A raspa de laranja e a canela são essenciais nesta receita.

Ingredientes:
250 g de massa folhada
4 bananas
50 g de margarina
100 g de açúcar
raspa de 1/2 laranja grande
canela para polvilhar

1. Colocar a margarina e o açúcar numa forma. Levar ao lume até o açúcar ficar ligeiramente caramelizado.

2. Adicionar as bananas cortadas às rodelas. Deixar cozinhar um pouco as bananas. Uns minutos antes de retirar do lume, polvilhar com canela em pó e a raspa de laranja.

3. Colocar a massa folhada por cima das bananas. Picar a massa com um garfo e levar ao forno.

4. Assim que a massa folhada estiver cozida, retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Na tarte, usei 100 g de açúcar porque não queria que ficasse muito doce para o meu gosto. Mas quem gostar de mais docinho aconselho a que acrescente um pouco mais de açúcar.

Vamos então às contas:
Dica de poupança: Comparar os preços dos produtos frescos com os produtos congelados. A massa folhada usada na receita da tarte foi da secção de congelados, porque em comparação com a fresca era mais barata e em termos de qualidade, não notei diferenças.

11 comentários:

  1. Adorei essa idéia da tarte tartan de bananas!! com certeza vou provar!!

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  2. que delícia de menu!
    a sopinha vai de maravilha com o tempo que faz por aqui e a tarte de banana é mais que confort!

    =)
    beijos!

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  3. Laranjinha, dá para usar uma forma qualquer para fazer tarte tatin? Sempre ouvi dizer que convinha ser de ferro fundido que desse para levar ao lume e ao forno. Uma forma de bolo comum, dá? Fiquei curiosa porque gostava de experimentar :)

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  4. Olá Ameixinha,
    sim, eu fiz numa forma normal.

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  5. Esta tarte ficou-me no olho. Tem um aspecto delicioso e parece tão simples. Vou experimentar de certeza. Beijinhos

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  6. Caramba que sopinha mais perfeitinha! Que delicia! Ameiiiiiiiiiiiiiiiiiii... E essa torta, que linda! Tudo maravilhoso! Bjinhos

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  7. essa sopa dá uma magnifica refeição.
    e a tarte está maravilhosa.

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  8. Olà Laranjinha,

    A sopinha foi feit para o jantar de hoje e so lhe digo, que delicia.
    O marido et o filhote até repetiram.

    Nina

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  9. laranjinha adorei a sopa .
    ficou mesmo boa e que bem que ia aghora para aquecer:-)

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  10. as Tatin são as melhores tartes que já comi, no entanto de banana nunca testei... de todas as frutas em que provei a tatin, só a de marmelada deixou a desejar (precisamente pelo sabor doce em exagero)!
    vou ver se repito esta receita lá por casa um destes fins-de-semana!

    bjcas

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  11. Boa tarde,
    Experimentei fazer a tarte tatin mas deparei-me com o problema que resultou num esforço totalmente em vão.
    Depois de ter obtido caramelo, e quando adicionei a banana, basicamente, o caramelo solidificou instantaneamente. O sucedido, resulta, provavelmente, do choque de temperatura. Como posso evitar este problema?

    Obrigada

    Patrícia

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