quinta-feira, 25 de Março de 2010

Frango assado com ervas e limão

Sempre que tenho a oportunidade de conseguir um frango caseiro daqueles que apanham sol, que andam a correr de um lado para o outro e que não são alimentados apenas a farinha, eu não hesito. Ao escrever estas linhas lembrei-me da quinta de Joel Salatin e do modo como os animais eram ali produzidos, quinta que Michael Pollan apresenta no seu livro O Dilema do Omnívoro. Um sistema de rotatividade, em que o mesmo espaço era aproveitado de maneira diferente por vários animais, mas em especial as vacas e as galinhas. Sobre este assunto, recomendo que assistam a esta palestra no TED Talks de Michael Pollan.



Ingredientes:
1 frango do campo (aprox. 2 kg)
1 colher de sopa de manjericão seco
1 colher de sopa de tomilho
80 g de margarina
3 dentes de alho esmagados ou alho em pó
1 colher de sopa de raspa de limão
1 limão cortado em quatro
sal e pimenta

1. Aquecer previamente o forno.

2. Misturar as ervas, o alho, raspa de limão, sal e pimenta.

3. Barrar o frango com a mistura.

4. Inserir no interior do frango o limão cortado.

5. Colocar em cima do frango a margarina.

6. Levar a assar no forno, baixando a temperatura para que vá assando lentamente.

Apesar de não estar na receita, antes de levar o frango ao forno, acrescentei em volta no pyrex rodelas de meio limão.


13 comentários:

  1. frango caseiro cá em casa não e problema.
    pois temos criação. e a vantagem d e viver numa aldeia
    e tao bom.
    esta uma belo franguinho
    beijinhos

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  2. tem um aspecto fantástico!
    parabéns!

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  3. Lindo está este frango!!! Fiquei aqui babando e ainda está a começar o dia...hora do café da manhã!
    O limão e as ervas dão um toque muito especial mesmo e se o frango for caipira (como chamamos por aqui os frangos de casa) não tem para ninguém!
    Beijos!

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  4. Adoro frango caseiro, sem dúvida é uma das minhs comidas preferidas.
    E esta receita tem um aspecto fabuloso, agora com a aproximação do almoço, a olhar para este frango, já ia um bocadinho.

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  5. Super lindo, o sabor deve ter ficado dos Deuses! Ameiiiii... Parabéns! Bjinhos

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  6. Este frango e mesmo fotogenico, nao sei se foi da vida que teve ao ar livre. Ficou maravilhoso.

    Beijinhos

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  7. o teu frango está com um ar mesmo vaidoso, como quem diz "olhem bem para mim, que sou lindo e delicioso..." lol
    já fiquei cheia de fome!

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  8. o frango ficou mesmo pra a foto, além de estar simplesmente maravilhosos
    beijo

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  9. Hummm..não me importaria nada de chegar a casa e ter um franguinho desses à minha espera! Tem um óptimo aspecto!

    Beijinhos

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  10. Boa, ficou com um aspecto delicioso!
    Uma sugestao (originalmente do Alton Brown, costumo usar e faz mesmo diferenca): depois de furares/cortares o limao, aquece-o no microondas uns 30 ou 40 segundos (cuidado que fica estupidamente quente); isso ajuda o limao a libertar imediatamente o sumo e o aroma quando inserido no frago, em vez de ter que esperar que aqueca no forno.

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  11. Nuno,
    obrigada pelo comentário e pela dica do limão.

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  12. adoro franguinho assado no forno e ultimamente tenho feito com limão, falta-me experimentar as ervas :) beijinhos e bom fs

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  13. Olá
    Experimentei o frango (só não pus o tomilho pq não tinha) e gostei muito. Segui a dica do Nuno quanto ao limão e funcionou...
    Bons cozinhados

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