terça-feira, 12 de Abril de 2011

Tagliolini nero com lulas salteadas e puré de ervilhas


Durante a V edição da Lisboa Restaurant Week tive, no restaurante Lapa do Lapa Palace Hotel, uma das melhores refeições dos sete restaurantes a que fui. O prato principal foi uma pasta com lulinhas salteadas e puré de ervilha. Simples, mas cheio de sabor. Quando gosto e acho que consigo fazer, não perco tempo até experimentar. Eis que aqui está, a minha versão.


Ingredientes:
250g de tagliolini nero fresco
500g de lulas cortadas às rodelas
1dl de azeite
5 dentes de alho
1 folha de louro
500g de ervilhas
75ml de azeite
1 colher de sumo de limão
sal e pimenta

1. Numa frigideira colocar o azeite, a folha de louro e os dentes de alho esborrachados. Assim que o alho começar a sentir o calor, juntar as lulas. Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar.

2. Colocar uma panela com água temperada com sal ao lume. Quando ferver, adicionar as ervilhas e deixar cozinhar as ervilhas durante 3 a 4 minutos.

3. Colocar as ervilhas, previamente escorridas, num liquidificador, juntamente com os 75ml de azeite. Triturar.

4. Adicionar ao puré sumo de limão e temperar com sal e pimenta a gosto.

5. Numa panela com água e sal, cozer a massa durante 3 a 4 minutos.

6. Servir o puré com a massa e as lulinhas.


A receita do puré de ervilhas é do Good Food Channel. No puré gostei de ter como ingrediente o azeite, em vez das natas e/ou manteiga.

Este prato fica muito saboroso, com contraste de sabores. O puré de ervilha faz a diferença. É uma excelente opção para estes dias bonitos de Primavera.

10 comentários:

  1. Adorei esta receita Laranjinha e vou já levá-la para o meu novo blog pois não resisto a ter de fazer um dia destes ou não fosse eu uma fã de massas e experimentar novos sabores. Esse puré de ervilhas deixou-me curiosa...
    Obrigado pela partilha, beijinhos!

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  2. Amiga, adivinha qual foi o acompanhamento do almoço de ontem cá em casa? Puré de ervilhas! :)))
    Adoro.
    Beijinhos

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  3. Antes de mais, esse prato ficou simplesmente lindo e atractivo.
    Confesso que não me lembraria de juntar um puré de ervilhas a uma massa... mas parece-me uma ideia fantástica :)

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  4. Adoro ervilhas, mas nunca me lembraria de fazer um puré de ervilhas.
    Deve ser uma delícia.
    Beijinhos

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  5. Antes de mais excelente blog. Parabéns!

    Ando também numas andanças destas, embora seja um hobbie como é óbvio, com um blog que pretende mostrar/ensinar a malta a pegar nos tachos e panelas como eu digo.

    Parece-me uma excelente receita para se fazer para a nova época que se avizinha...

    Lá terei de experimentar com todo o gosto.

    Cumprimentos a todos

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  6. Uma sugestão muito boa para esta altura do ano que está agora a começar.
    Tenho de provar esse puré de ervilhas.

    Bjs

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  7. Muito inovador. Parabéns!
    Vou experimentar seguramente.
    Se me quiser dar o prazer de uma visita, ficarei muito honrada.
    Beijos,
    Nina

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  8. Huuummm parece delicioso!!! Vou fazer!!
    Entra no blog e da uma olhada, tem várias receitas tbem!!!
    bjos

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  9. Que prato tão colorido, bonito e que deve fazer as delicias de quem o prova
    Um beijinho

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  10. está um prato muito bonito, assim chique...

    bjinhos

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