quinta-feira, 7 de Julho de 2011

Perna de borrego assada no forno com mostarda em grão


No sábado passado organizei cá em casa o almoço de aniversário do Ricardo para uns amigos chegados. Como entrada servi a sopa fria de meloa e presunto e o prato principal foi uma perna de borrego assada lentamente no forno, que sei que ele adora.


Ingredientes:
1 perna de borrego inteira
3 colheres de sopa de mostarda em grão
4 dentes de alho picados
2 hastes de alecrim
1 raminhos de orégãos frescos
1 raminho de tomilho
sal e pimenta
4 colheres de sopa de azeite


1. Picar as ervas. Numa taça colocar as ervas picadas, a mostarda, o alho, sal e pimenta.

2. Barrar a perna com a mistura de ervas e mostarda. Regar com o azeite.

3. Colocar a perna num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 150ºC durante aproximadamente três horas (até a carne atingir os 82ºC).


Para assar um pedaço de carne inteiro e especialmente assim num processo lento, em que vai libertando a pouco e pouco os sucos, é aconselhável o uso de um termómetro, pois só assim se consegue controlar eficazmente o assado ou seja, só assim se consegue controlar o ponto de cozedura da carne, de modo a que fique suculenta, cheia de sabor e não seca, despida de graça.

Depois do almoço, seguimos em direcção a Sesimbra onde demos um passeio à beira-mar. Quando voltámos a casa, ainda não tínhamos fome! :)

20 comentários:

  1. isto é o que eu chamo de um prato verdadeiramente reconfortante. tem óptimo aspecto!

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  2. Ficou com um aspecto fantástico, gosto imenso da carne confeccionada desse modo.

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  3. tem muito bom aspecto, já estou a sentir o cheirinho
    Bjs

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  4. Uma perna digna de uma mesa de rei ;)

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  5. O termómetro...Nunca uso! Mas faz sentido.
    Selecção de condimentos muito agradável.Esse assado perfumou a tua casa e arredores :)))
    Um beijinho
    Under a Fig Tree

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  6. Excelente aspecto! Ficou suculenta e bastante apetitosa...
    Bjs

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  7. Que delícia!!!!
    com certeza está adicionada na minha lista de receitas!!!
    beijos

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  8. olha outro que adorava comer dessa perna era o meu namorado. adora
    beijinhos

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  9. Um almoço muito bem pensado para um dia festivo. Da entrada ao prato principal ficou tudo 5 estrelas, só falta mesmo a sobremesa
    Beijinhos

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  10. Hmm como eu adoro essa apresnetação.. a mostarda o borrego, quase que sinto o cheirinho que ficou a tua cozinha depois desse prato.

    Olha só por acaso vou para Sevilha este verão e vou seguir as tuas dicas postadas no teu blog no que toca á restauração :)

    beijo

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  11. ESTA DE DAR ÁGUA NA BOCA E COM UMA COR MARAVILHOSA.
    BJS

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  12. Para tão alaranjada comemoração este parece ser a ementa ideal! Parabéns atrasados...um beijinho aos dois

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  13. Que prato lindo, ficou divino... E o cheiro chegou aqui ; )
    Beijos, Cecilia

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  14. Que maravilha!!!

    Ficou belíssimo!!!

    http://deliciasdaisa.blogspot.com/

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  15. Um almoço ideal para comemorações!!
    Bjs

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  16. Risonha, Luísa Alexandra e Mané,
    eu adoro cozinhar carne no forno, lentamente. Fica muito saborosa.

    Ameixinha,
    foi para o rei cá de casa! ;)

    Under a Fig Tree,
    o termómetro neste tipo de assados é uma ajuda fundamental.

    Sofia e Paula,
    a perna de borrego assada assim fica óptima, para além de surpreender os convidados! ;)

    Moranguita,
    experimenta. Depois diz como correu.

    Gisela,
    para a sobremesa fiz um bolo de courgette com limão mas não houve registo fotográfico. Já cá tenho os ingredientes para repetir! Ficou muito bom. :)

    Marmita,
    obrigada. Fico muito contente em saber que vais seguir as sugestões gastronómicas de Sevilha. Eu adorei Sevilha! :) Depois conta como correu.

    São,
    a mostarda em grão ajuda a dar a textura e o ar douradinho. Obrigada.

    Filipa,
    muito obrigada. Um beijinho grande também para ti.

    Yes We Cooking, Isadora, Sandra G. e João,
    muito obrigada. A carne assada assim fica suculenta e tenra. Uma delícia!

    Um beijinho.

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  17. Simplesmente deliciosa!!!! Parabéns!!!

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  18. Bruna,
    muito obrigada.
    Um beijinho.

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  19. Vou experimentar. Cá por casa a carne de borrego não é muito apreciada, mas sendo que nos ofereceram uma perna muito tenrinha, vou tentar esta sugestão.

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