quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Salada de cuscuz com frango


Nos últimos tempos tenho andado com o tempo contado. No fim-de-semana passado, para além de outras actividades, fui a Montemor-o-Novo aprender a fazer bombons com o chef António Melgão. Um dia muito bem passado, em excelente companhia e com muito, muito chocolate. Agora só me resta colocar em prática o que aprendi.

Comecei a ler o último romance de Joanne Harris, O Aroma das Especiarias. Vianne regressa a Lansquenet-sous-Tannes e vamos ver que aventuras e aromas nos esperam desta vez. A capa deixou-me curiosa. Os pêssegos parecem-me apetitosos, mas escondem qualquer coisa de mágico.

Também estive no Hotel Mundial no lançamento oficial do Bacalhôa RFM Rooftop Sunsets num final de tarde, cheio de música e bons vinhos, alguns com vinte e cinco anos. Esta iniciativa decorre até 26 de Outubro de 2012. As vistas sobre a cidade e o castelo são fabulosas.


Com tanto andar de um lado para o outro, a minha cozinha tem sido feita de comidas rápidas, como a salada de hoje.


Ingredientes:
250g de cuscuz
2,5dl de água quente
50g de manteiga
1/2 frango assado desfiado
250g de milho cozido
1 cebola roxa picada
300g de tomate cortado em pequenos cubos
250g de pepino cortado em cubinhos

Para o molho:
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda inglesa
1/2 colher de chá de harissa
pimenta preta de moinho q.b.
sal q.b.


1. Colocar os cuscuz num tabuleiro e regar com a água. Deixar descansar durante cinco minutos.

2. Juntar a manteiga aos cuscuz e separar os grãos com a ajuda de um garfo.

3. Numa taça colocar os cuscuz, o frango desfiado, a cebola, o milho, o tomate e o pepino.

4. Para preparar o molho, juntar todos os ingredientes numa taça e mexer muito bem com um garfo ou com uma vara de arames até ligar todos os ingredientes.

5. Regar a salada com o molho, na altura de servir, e mexer muito bem.


O toque picante da harissa ajudar a dar personalidade a esta salada. Mas só para quem gosta.


Esta receita foi feita para a edição de Julho 2012 da revista Saber Viver.

18 comentários:

  1. O meu jantar de ontem foi uma salada de cuscuz com delicias do mar e as cores ficaram muito parecidas com as desta salada. Porque durante a semana também é preciso algumas refeições rápidas para se conseguir levar a cabo todas as (inumeráveis) tarefas :)

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  2. Olá Laranjinha!
    Bem, tens andado bem ocupada, que bom!! Saiu o novo livro da Joanne Harris?? Já não descanso enquanto não o ler, adoro!!
    Gostei desta tua saladinha com harissa e mostarda inglesa, deve ficar com um sabor excelente!
    Beijinhos:)

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  3. sabe bem ter um descanso mas quando andamos ocupadas a fazer o que gostamos sabe ainda melhor :)
    uma salada rápida de cuscuz parece-me perfeito :)beijinhos

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  4. Adorei a salada!
    Vou experimentar ;)
    Beijinho

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  5. Olá!!

    Faço sempre o couscouz marroquino ,aqui em casa, devido as origens árabes! É sempre bom conhecer outras variações da receita, que é leve e saborosa!!Quando puder, dê uma passada no blog e veja as fotos do "Festival Gastronômico" do qual participei por 03 dias, elaborei os cardápios e coloquei tb as mãos na massa. Você irá gostar!Bjs,Dy.

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  6. Gosto imenso destas saladinhas cheias de vida e bem nutritivas!
    Por vezes as nossas tarefas diarias obrigam-nos a fazer comidinhas mais práticas e não por isso que deixam de ser deliciosas, esta salada ficou um luxo!!
    Beijinho

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  7. Um dia cheio de chocolate??! Só pode ser um dia perfeito! ;D
    Fico à espera para ver!
    E a salada, tem um aspecto delicioso.... Adoro cuscuz, rápido e delicioso. ;)

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  8. Que linda salada e aprender a fazer bombons não podia ser mais perfeito.
    Beijinhos
    Brigida e Cláudia

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  9. Com tanta experiência boa, esta salada remata bem .
    Bjokas
    Rita

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  10. Está deliciosa esta salada :) Só com coisas boas! E é óptima para aproveitar o frango!
    Um beijinho

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  11. Sou fã de cuscuz!! É super práctico e faz parte da minha 'marmita' várias vezes ao mês!

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  12. Que delicia! Tem um aspecto maravilhoso.
    beijinhos
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  13. Esta salada só tem um defeito...parece pouca para matar o apetite que desperta! :)
    http://merceariacaseira.wordpress.com

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  14. Que bom aspecto... parabéns!

    Arco-íris na Cozinha
    http://arcoirisnacozinha.blogspot.pt/

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  15. Gosto muito de couscous, tenho sempre à mão para uma refeição rápida :)

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  16. Uma delicia :)
    Adoro o seu blog. Parabéns e bjinhos :)

    Se quiser visite o meu também :

    http://culinariacomamoresabor.blogspot.pt/

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  17. Harissa

    - 225 g de malaguetas vermelhas secas
    - 120 ml de azeite
    - 4 dentes de alho descascados
    - 3-4 colheres (sopa) de água tépida
    - 1 colher (sopa) de sementes moídas de coentros
    - 1 colher (sopa) de sementes de alcaravia
    - 1 colher (sopa) de sal grosso


    Remover os fios e as sementes das malaguetas. Demolhar as malaguetas na água tépida por 20 minutos.

    Pisar muito bem o alho com o sal, num almofariz. Juntar as malaguetas escorridas, as especiarias e pisar até obter uma pasta lisa e homogénea.

    Incorporar delicadamente o azeite em fio e servir.

    Nota : as sementes de alcaravia encontram-se à venda nas lojas indianas. Caso não se tenha à mão, pode-se substituir por uma quantidade equivalente de outra especiaria a gosto (cominhos, erva doce...).

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