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segunda-feira, 29 de abril de 2013

Tartelettes de farinha de grão com alho-francês e cogumelos


Em Abril a Primavera instala-se de vez, apesar de o Inverno deixar ainda rasgos fortes de vento e pingas de chuva. Neste mês, os dias são azuis e as flores sorriem nos canteiros a quem passa. Que espetáculo bonito é ver avenidas, em Lisboa, com árvores cheias de flores.

Abril sabe a Liberdade e traz a vontade de fazer coisas, de renovar objectivos e vontades. E se ainda não fiz a mudança das roupas de Inverno para a meia estação, na cozinha a vontade de fazer pratos coloridos e apetitosos sobrepõe-se a todas as vontades.

Na minha última ida às compras aos supermercados biológicos Brio não resisti ao queijo quark fresco e às farinhas. Trouxe de espelta e de grão. Esta última foi para mim, uma verdadeira novidade.

Ingredientes para a massa:
150 g de farinha de grão
50 g de farinha de espelta
100 g de farinha de trigo tipo 1050
130 g de manteiga sem sal
30 g de tomate seco
80 ml de água fria
sal e pimenta preta q.b.


1. Trabalhar as farinhas com a manteiga, sal e pimenta preta.

2. Adicionar o tomate seco triturado. Regar com a água e trabalhar a massa.

3. Formar uma bola e envolver a massa em película aderente. Levar ao frigorífico durante 20 minutos.

4. Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha.

5. Forrar 8 formas de tartelettes com a massa.

6. Picar o fundo da massa com um garfo.

7. Encher as formas com feijão seco e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 20 minutos.


Ingredientes para o recheio:
220 g de cogumelos brancos
80 g de alho-francês sem rama
4 ovos médios
1 queijo quark fresco de 200g
2 dl de leite
40 g de queijo pecorino ralado
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta preta q.b.


1. Limpar e cortar os cogumelos em fatias finas.

2. Cortar o alho-francês às rodelas.

3. Numa taçar misturar os ovos com o leite, o queijo quark e metade do queijo pecorino. Adicionar os cogumelos e o alho-francês. Temperar com a noz moscada, o alecrim , sal e pimenta a gosto.

4. Rechear as tartelettes com esta mistura. Polvilhar com o restante queijo ralado.

5. Levar ao forno pré-aquecido, a 190ºC, durante 20 a 25 minutos.


Servir as tartelettes com salada de verdes. A massa destas tartelettes fica crocante e cheia de sabor. O tomate seco triturado e a mistura de farinhas ajuda a fazer a diferença. Eu optei por fazer pequenas tartes, mas podem optar por colocar a massa numa tarteira maior.

11 comentários :

  1. Gosto muito de utilizar farinhas diferentes. Como faço pão em casa tenho sempre um arsenal de farinhas para varias: centeio, espelta, aveia, soja, castanha, quinoa, kamut, etc. e por aí fora :)

    Também gosto muito de as utilizar para as bases das quiches. E sim, esta altura do ano é perfeita para as tartes, quiches e taretelettes!

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  2. Que deliciosas! Têm um aspecto mesmo apetitoso! Nunca usei farinha de grão e fiquei curiosa!
    Bjs e boa semana

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  3. Adorei o toque de tomate seco na massa, deve ficar deliciosa! Vou experimentar!
    Beijinhos

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  4. essa massa deve ser uma maravilha!
    as fotos estão lindas <3

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  5. Que delicia estão essas tarteletes! Tenho que ver se encontro essas farinhas para experimentar...
    beijinhos e uma boa semana :)

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  6. Já tinha visto esta farinha, e assim como a farinha de coco e de castanhas, deixou me curiosa.
    Ficaram umas tarteletes bem bonitas e delicadas.
    Bjoka
    Rita

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  7. Gostei imenso da receita da massa, super original, tenho de experimentar! Farinha de grão é algo que tenho sempre na despensa, faz uns crepes salgados maravilhosos :)

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  8. Que bonitas tartelettes, Isabel! Também fiquei curiosa sobre a farinha :)
    Um beijinho
    Teresa

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  9. Que lindas!!!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt

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  10. Oh, tenho farinha de grão lá em casa e não sabia como usá-la mas, agora já sei.
    Obrigada Isabel.
    Kiss, Susana

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