Sopa de batata assada com alho-francês crocante

A sopa foi desde sempre um prato forte na cozinha da minha mãe. Feita com os legumes frescos apanhados da horta, sabia sempre tão bem. Cheguei a pensar, que pena a Mafalda, que eu tanto adorava da banda desenhada, não pudesse passar uns dias comigo, a provar as sopas boas que a minha mãe tão bem nos habituou a gostar. Ainda hoje, quando me sinto adoentada, a primeira coisa que penso é, o que me fazia bem, era uma canja feita pela minha mãe, com os ovinhos da galinha e umas folhas frescas de hortelã. Não há nada melhor do que os sentimentos que a comida nos dá. São para a vida. E foi graças a este estímulo que ainda hoje a sopa faz parte regular das refeições cá de casa. E foi também a falar de sopas que comecei o primeiro capítulo do meu livro, Cozinha para Dias Felizes.

A sugestão que hoje vos trago foi uma receita desenvolvida para as Batatas de França. O segredo desta sopa reside no facto das batatas serem primeiro assadas no forno. A sopa ganha em intensidade de sabor. No final, o alho-francês crocante é uma verdadeira festa para o palato.

E como diz Virgílio Nogueiro Gomes, comam sopa pela vossa saúde!

Ingredientes:
500 g de batatas
225 g de alho-francês sem rama
4 dentes de alho
270 g de cebola
1 colher de chá mal cheia de tomilho seco
1 dl de azeite
1,2 L de caldo de legumes quente
150 g de alho-francês sem rama
1 colher de sopa de farinha
1,5 dl de óleo de amendoim
sal e pimenta-preta q.b.


1. Descascar e cortar as batatas em pedaços pequenos.

2. Fatiar finamente o alho-francês.

3. Colocar a batata, a cebola cortada em meias luas e o alho-francês num tabuleiro de forno.

4. Polvilhar com o tomilho seco. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

5. Regar com o azeite. Tapar o recipiente com papel de alumínio.

6. Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, a assar durante 50 minutos. A meio retirar o papel de alumínio e mexer.

7. Colocar os legumes assados numa panela e adicionar o caldo de legumes quente. Com a ajuda de uma varinha mágica reduzir os legumes a puré.

8. Cortar os 150g de alho-francês em palitos muito finos. Passá-los pela farinha.

9. Colocar o óleo numa frigideira e levar ao lume. Quando estiver bem quente colocar o alho-francês. Assim que começar a ficar dourado, retirar e colocar sobre papel absorvente.

10. Servir a sopa com o alho-francês crocante.