quarta-feira, 1 de maio de 2013

Sopa de batata assada com alho-francês crocante


A sopa foi desde sempre um prato forte na cozinha da minha mãe. Feita com os legumes frescos apanhados da horta, sabia sempre tão bem. Cheguei a pensar, que pena a Mafalda, que eu tanto adorava da banda desenhada, não pudesse passar uns dias comigo, a provar as sopas boas que a minha mãe tão bem nos habituou a gostar. Ainda hoje, quando me sinto adoentada, a primeira coisa que penso é, o que me fazia bem, era uma canja feita pela minha mãe, com os ovinhos da galinha e umas folhas frescas de hortelã. Não há nada melhor do que os sentimentos que a comida nos dá. São para a vida. E foi graças a este estímulo que ainda hoje a sopa faz parte regular das refeições cá de casa. E foi também a falar de sopas que comecei o primeiro capítulo do meu livro, Cozinha para Dias Felizes.

A sugestão que hoje vos trago foi uma receita desenvolvida para as Batatas de França. O segredo desta sopa reside no facto das batatas serem primeiro assadas no forno. A sopa ganha em intensidade de sabor. No final, o alho-francês crocante é uma verdadeira festa para o palato.

E como diz Virgílio Nogueiro Gomes, comam sopa pela vossa saúde!


Ingredientes:
500 g de batatas
225 g de alho-francês sem rama
4 dentes de alho
270 g de cebola
1 colher de chá mal cheia de tomilho seco
1 dl de azeite
1,2 L de caldo de legumes quente
150 g de alho-francês sem rama
1 colher de sopa de farinha
1,5 dl de óleo de amendoim
sal e pimenta-preta q.b.


1. Descascar e cortar as batatas em pedaços pequenos.

2. Fatiar finamente o alho-francês.

3. Colocar a batata, a cebola cortada em meias luas e o alho-francês num tabuleiro de forno.

4. Polvilhar com o tomilho seco. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

5. Regar com o azeite. Tapar o recipiente com papel de alumínio.

6. Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, a assar durante 50 minutos. A meio retirar o papel de alumínio e mexer.

7. Colocar os legumes assados numa panela e adicionar o caldo de legumes quente. Com a ajuda de uma varinha mágica reduzir os legumes a puré.

8. Cortar os 150g de alho-francês em palitos muito finos. Passá-los pela farinha.

9. Colocar o óleo numa frigideira e levar ao lume. Quando estiver bem quente colocar o alho-francês. Assim que começar a ficar dourado, retirar e colocar sobre papel absorvente.

10. Servir a sopa com o alho-francês crocante.

26 comentários :

Anónimo disse...

Não resisto Isabel! Esse alho-francês crocante ...!!
Vou experimentá-la no jantar de hoje!!
Bom feriado!

Maria João Martinho

Liliana (Addicted) disse...

Adorei o crocante de alho francês, deve dar um toque fantástico a qualquer creme!
beijinhos e um bom feriado :)

Mª João - Ponto de Rebuçado Receitas disse...

Adorei, Isabel! Eu gosto muito de uma boa sopa, esse toque do alho francês deve dar-lhe um gosto bem especial!
Beijinhos

Salpicos Doces disse...

Gostei bastante desta sugestão Isabel! Aqui por casa come-se sopa diariamante e é sempre bom ter novas sugestões :)
Fiquei curiosa com o alho francês crocante!
Beijinho doce e bom feriado!

Na Cozinha da Leonor disse...

Olá...
Que excelente aspecto ;).... Adorei as fotos e apresentação que está de 5 ***** :D.... Vou já levar o meu prato, Isabel :D.... Beijocas...

http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

Babette disse...

Tem um aspecto delicioso! Por aqui as sopas também são raínhas. Não há início mais saudável e saciante do que uma boa sopa.
Babette

Patrícia Pinheiro disse...

Que maravilha, nunca experimentei a batata assada.

beijinhos

flor do brownie disse...

Tem um aspecto divinal. Gostei muito da sugestão :)
http://flordobrownie.blogspot.pt/

Partilhando Sabores e Receitas disse...

Gosto tanto de sopa que para mim até serve apenas de refeição.
Esta parece ser maravilhosa!
beijinhos

Su Delícia disse...

Que delícia! levo a receita!
Beijinhos
http://sudelicia.blogspot.pt/

Laranjinha disse...

Olá Maria João,

espero que gostes deste alho-francês crocante. Fica muito bem em cremes, mas também em saladas ou até para decorar um risotto.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Addicted,

experimenta. Vais gostar.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Maria João,

aconselho a experimentar esta sopa. Fica tão boa.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Cristina,

experimenta. Vais gostar.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Leonor,

experimenta. Fica uma sopa cheia de sabor e o alho-francês dá-lhe um toque muito especial.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Babette,

um prato de sopa é sempre tão reconfortante.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Patrícia,

experimenta esta sopa. Fica cheia de sabor.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Flor do brownie,

obrigada.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Partilhando Sabores e Receitas,

aconselho a experimentar esta sopa. Fica deliciosa.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Susana,

vais gostar desta sopa, de certeza.

Um beijinho.

Petiscos e Miminhos disse...

Olá Isabel,
adoro as tuas fotos, já fiz a sopa de abóbora assada e ficou óptima!
Que linda sopa, e muito interessante este toque da batata assada :)
beijinhos

Anónimo disse...

adoro sopa com legumes assados, fica realmente com um sabor mais requintado.

já viste o passatempo a decorrer no meu blogue: http://limited-edition-since2012.blogspot.pt/2013/04/passatempo-santa-gula-e-limited-edition.html

Unknown disse...

Que delicia! Adorei! Nunca pensei que o alho francês ficasse crocante fritando! Boa ideia! :)

Beijinhos e bom fim de semana;

Aurea Sá

Ameixinha disse...

Alho francês crocante agrada-me bastante, numa sopa cremosa deve combinar muito bem :)

Anónimo disse...

Amanheceu bem frio aqui hoje, farei essa receita em algumas horas! Mas fiquei com dúvida, a cebola entra onde? no forno com os outros legumes? Abraços, Mariana.

Laranjinha disse...

Mariana,

a cebola é para ir ao forno com a batata e o alho-francês. Já actualizei o ponto 3. Obrigada pela pergunta. Espero que goste.


Um beijinho.