Próximos Workshops
Lisboa 8 de Dezembro de 2016
5a-feira:
17h00 - 18h00      Entradas e Petiscos para a Ceia de Natal na loja Maria Granel
Lisboa 10 de Dezembro de 2016
Sábado:
10h30 - 13h30      Receitas para a Mesa de Natal
 
 
14h30 - 17h30      Presentes de Natal
Inscrições: formacao@acpp.pt   21 362 2705 ACPP
Lisboa 11 de Dezembro de 2016
Domingo:
10h30 - 11h30      Pequeno-almoço no dia de Natal na loja Maria Granel

terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Tarte de cogumelos com queijo Roquefort para o Ano Novo


2013 foi o ano em que mais me dediquei a desenvolver receitas para marcas. O desenvolvimento de receitas tem sido um verdadeiro desafio e que me obriga a pensar, a investigar, a usar a imaginação e a criatividade. Depois de tudo isso, a cozinha transforma-se num verdadeiro laboratório de experiências, cheiros e muitas coisas boas. Para mim, desenvolver receitas é um desafio. É dar vida a um produto, materializando-o numa ideia saborosa que todos podem experimentar.

As minhas inspirações resultam de livros, revistas, blogues de comida, viagens e receitas de família. Programas de cozinha na televisão e workshops ou cursos são também elementos importantes que me ajudam a melhorar e a criar ou recriar receitas. Às vezes neste processo, até uma fotografia de um prato me pode levar a fazer uma receita.

Este ano desenvolvi receitas para as Batatas de França, para os supermercados biológicos Brio, para a Calvé, para as Conservas Nero, para o Continente, para a Milaneza, para a Terrius e continuei com a minha colaboração mensal, na secção de alimentação, na revista Saber Viver.

Outra das marcas com a qual trabalhei nos últimos seis meses foi a Président. E hoje, deixo-vos mais uma receita que desenvolvi para a rubrica Momentos Président avec Plaisir, uma deliciosa tarte de cogumelos com queijo Roquefort para servir à mesa no primeiro dia do Ano Novo:


Ingredientes para o recheio:
300 g de cogumelos Portobello
100 g de queijo Roquefort Président
30 ml de azeite
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 colher de chá de tomilho seco
4 ovos
2 dl de natas
Sal e pimenta-preta q.b.

1. Levar ao lume uma frigideira com o azeite, os dentes de alho e a cebola picada. Deixar frigir um pouco.

2. Adicionar os cogumelos cortados às fatias. Polvilhar com o tomilho e temperar com sal e pimenta preta a gosto. Mexer. Deixar cozinhar os cogumelos durante um a dois minutos, sem nunca deixar que comecem a deitar água.

3. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

4. Colocar os cogumelos na tarteira forrada com a massa. Por cima, dispor o queijo Roquefort desfeito com a ponta dos dedos.

5. Bater os ovos com as natas. Temperar com um pouco de sal e pimenta preta a gosto.

6. Regar os cogumelos com a mistura de ovos.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

Ingredientes para a massa:
200 g de farinha
70 g de manteiga sem sal fria
0,5 dl de água fria
Sal e pimenta-preta q.b.

1. Trabalhar, com a ponta dos dedos, a manteiga com a farinha, sal e pimenta a gosto.

2. Juntar a água e misturar tudo muito bem.

3. Formar uma bola com a massa, envolver com película aderente e levar ao frigorífico por 20 minutos.

4. Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha e forrar uma forma de tarte, com fundo amovível de 26 cm.

5. Picar o fundo da tarte com um garfo.


Esta tarte de cogumelos e queijo Roquefort fica cheia de sabor. Faz lembrar um passeio, em boa companhia, numa floresta num dia de Outono com os raios de sol a espreitarem pela folhagem das árvores e em que os pés vão deixando marcas num tapete de verde que cobre os caminhos por onde se passa.

A todos até para o ano. Votos de um ano de 2014 cheio de dias felizes à volta da mesa!

13 comentários :

  1. Feliz 2014 Isabel, com muito sucesso pessoal e profissional. E claro, mais Cinco Quartos de Laranja a partilhar tantas e tão boas sugestões :)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Querida Ondina,
      muito obrigada.
      Votos de um ano de 2014 muito feliz.

      Eliminar
  2. Um Próspero e feliz Ano Novo Isabel e que venha só com coisas boas!

    Beijinhos e obrigada por mais uma excelente partilha!

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Mariana,
      obrigada.
      Um beijinho e votos de um ano de 2014 cheio de coisas boas e muitos sorrisos.

      Eliminar
  3. Nossa, que coincidência!
    Para o reveillon fiz quiche de shimej e gorgonzola.
    Minha quiche e sua torta são primas!
    Beijos e um ótimo 2014!

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Noemia,
      que coincidência gira! :)
      Um beijinho e votos de um ano de 2014 muito feliz.

      Eliminar
  4. Feliz 2014, muita saúde e que realizes todos os teus sonhos.
    Beijocas

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Elsa,
      muito obrigada.
      Votos de um ano de 2014 cheio de coisas boas.
      Um beijinho.

      Eliminar
  5. Ótima sugestão e um bom 2014 para si!

    www.prontaevestida.com

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Pronta e Vestida,
      obrigada.
      Votos de um ano de 2014 cheio de coisas boas e bons momentos à volta da mesa.
      Um beijinho.

      Eliminar
  6. Gostei muito desta sugestão!
    Desejo-lhe um ano repleto de saúde, amor, paz e muitos sucessos! FELIZ ANO NOVO!
    bjs

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Paula,
      muito obrigada.
      Um beijinho e votos de um ano de 2014 cheio de bons momentos.
      Um beijinho.

      Eliminar