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segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Galinha guisada com tomate e pimento vermelho


Agosto chegou ao fim. Foi um mês de férias com direito a passeios pela cidade e encontros com amigos. Durante este mês tive a oportunidade de participar num workshop de cozinha indiana e fui ver o filme A Viagem dos Cem Passos. É sempre interessante ver a adaptação para cinema de um livro que se leu. O filme é interessante, cheio de imagens inspiradoras com comida, mas se puderem não deixem de ler a obra que, por exemplo, aprofunda muito mais a questão dos restaurantes com estrelas Michelin.

Agosto foi também um mês de showcookings. Estive a cozinhar no festival Fusing na Figueira da Foz e em Setúbal, no festival Marisco no Largo. Fui ao programa da Fátima Lopes, A Tarde é Sua na TVI, apresentar duas receitas do meu livro Delicioso Piquenique. Mais uma vez adorei a experiência.


Agosto foi também um mês de almoços com a família. Um dos pratos que comi num desses almoços, em Santarém, feito pela minha mãe, foi galo guisado, servido com feijão verde e batata cozida. A carne estava tão boa, tenra, suculenta e o molho cheio de sabor que todos adoraram. Decidi reproduzir a receita cá por casa.

Galinha guisada com tomate e pimento vermelho

Ingredientes para 2 pessoas:
700 g de galinha cortada em pedaços
450 g de tomate maduro
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
1/4 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
1 dl de vinho branco
5 dl de caldo de galinha
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Colocar num tacho a carne, a cebola picada, os dentes de alhos picados, o tomate picado limpo de peles e sementes, a folha de louro, o pimento cortado em tiras finas e a malagueta picada sem sementes.

2. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Regar com o azeite, o vinho branco e o caldo de galinha.

3. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante 30 minutos em lume médio. Baixar o lume para o mínimo, manter sempre o tacho tapado e deixar cozinhar mais 1 hora e trinta minutos. A meio verificar se é necessário acrescentar mais caldo.


Servir a galinha guisada com feijão verde e batatas cozidas. Cá em casa também gostam de colocar na base do prato uma fatia de pão para aproveitar o sabor bom do molho.


Setembro chega com vontade de mudança. Mais um ciclo que se aproxima. Depois das férias há que recomeçar. No dia 6 de Setembro de 2014, vou estar às 11 horas em Cuba, no Alentejo, para um showcooking no Festa do Nosso Pão na Feira Anual de Cuba onde irei confeccionar duas apetitosas receitas com o genuíno Pão Alentejano.

10 comentários :

  1. Tem um aspecto mesmo apetitoso, fiquei com vontade de experimentar!!
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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    1. Miranda,

      fica muito bom. Para este prato é importante usar galinha caseira ou frango do campo.
      Um beijinho.

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  2. Amiga, este pratinho faz-me pensar e recordar os pratos que comia quando era pequena! Que delícia! Adorei ver-te na TVI, como sempre a tua simpatia nos contagia!
    Obrigada pelas receitas partilhadas!
    Beijinhos,
    Espero por si em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/2014/09/o-meu-regresso-e-uma-nova-parceria-com.html
    https://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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    1. Olá Mary,

      muito obrigada.
      Um beijinho grande.

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  3. Este prato faz-me lembrar a minha avó... :)

    Curiosamente, vai estar na minha terra, Cuba, dia 6 de Setembro.. Desejo-lhe um bom "showcooking"... Vai ser muito bem recebida, vai ver... Não deixe de provar os nossos caracteristicos "bolos folhados"...

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    1. Fátima,
      este é um daqueles pratos que apenas como quando volto à terra. :)
      Vai ser a primeira vez que vou a Cuba. Vai ser muito giro. Bolos folhados, anotado. Vou procurar.

      Um beijinho

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  4. Ficou com um aspecto mesmo rústico e saboroso :)
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
    -

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    1. Diogo,

      este é um daqueles pratos que fazem parte da tradição dos almoços em família pelo menos ali na zona de Santarém, nas zonas rurais.

      Um beijinho.

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  5. Este prato podia ser o meu jantar hoje. Estou como as grávidas, preciso de galinha para me fortalecer :)

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    1. Ameixinha,

      tu come galinha para ficares forte e ainda mais linda!
      Um grande beijinho.

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