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quarta-feira, 13 de abril de 2016

Empada de carne com cogumelos


Ver chegar, às livrarias, um novo livro com o nosso nome é sempre muito gratificante. Em Março deste ano chegou a obra Receitas Indispensáveis para o seu Robot Cuisine Companion, um livro, no qual tive a oportunidade de colaborar.

É um livro com cerca de 100 receitas muito práticas para as refeições em família. Organizado em oito capítulos que vão desde entradas, sopas, acompanhamentos, pratos de carne, pratos de peixe, receitas vegetarianas, doces e sobremesas e por fim, massas e pão. Foi um prazer colaborar com a Moulinex neste projecto.


Aprendi imenso e tentei colocar nas receitas os sabores e os ingredientes que caracterizam o gosto português. Para mim foi uma viagem saborosa com a grande ajuda da Cuisine Companion. Espero que gostem.

Partilho, hoje, uma das receitas que fiz para o livro, empada de carne com cogumelos (pág. 118). Uma verdadeira delícia!



Empada de carne com cogumelos

Tempo de preparação: 55 min.
Tempo de Robot: 19 min.

Ingredientes para 4 pessoas:
400 g de carne de vaca picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
100 g de alho-francês sem rama
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
0,5 dl de azeite
150 g de cogumelos Portobello
1 colher de chá de sal
Pimenta-preta q.b.
100 g de queijo mozzarella e Emmental ralados
200 g de massa folhada
1 gema de ovo
Margarina para untar


1. Coloque na taça a cebola e o alho. Com a lâmina picadora, pique, velocidade 11 durante 10 segundos.

2. Troque a lâmina picadora pelo acessório misturador. Adicione a cenoura cortada em pequenos cubos, o alho-francês cortado em rodelas finas, o tomilho picado e o azeite. Refogue, selecionando o programa de Cozedura Lenta P1.

3. Adicione a carne, o sal , a pimenta e cozinhe selecionando o programa de cozedura lenta, P3 durante 10 minutos a 95ºC.

4. Junte os cogumelos cortados e cozinhe na velocidade 4, a 130ºC durante 3minutos e 30 segundos.

5. Unte um recipiente de forno e coloque a mistura da carne. Polvilhe com o queijo ralado.

6. Forre a superfície com a massa folhada. Pincele a massa com gema de ovo. Faça uns cortes na massa para que o vapor possa sair quando estiver no forno.

7. Leve ao forno, pré-aquecido a 220ºC durante 20 a 25 minutos.

11 comentários :

  1. Parabens! Brilhante.... mas não tenho a "Cuisine Companion" ;(

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    1. Maria,
      pode sempre fazer a receita. Estufar a cebola, alho, tomilho, alho-francês e a cenoura cortada em cubinhos pequenos. Adicionar a carne. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar até a carne estar pronta. Adicionar os cogumelos cortados e cozinhar mais um pouco em lume forte. Seguir as indicações dos pontos 5,6 e 7 da receita.
      Um beijinho.

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    2. Vou experimentar.... aceitar o desafio.....Obrigado

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  2. Adoro. Humm...
    Bjinhos

    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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    1. Tânia,
      cá em casa adorámos.
      Um beijinho.

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  3. Parabéns...QUERO COMPRAR O LIVRO!!!!

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    1. Marília,
      espero que goste do livro.
      Um beijinho.

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  4. Já fiz a lista de compras para esta empada fazer parte do jantar um dia destes. Amei Isabel!!
    Parabéns. Tu mereces ter o teu nome em muitos livros, pois és uma cozinheira extraordinária.
    Um beijinho,
    Lia

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    1. Lia,
      muito obrigada. Que palavras boas!
      Espero que gostes da empada.
      Um beijinho.

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  5. Tão bom, tão bom, que gostava imenso de fazer esta receita no fogão...

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    1. Pereira,
      para fazer no tacho/fogão deverá estufar a cebola, alho, tomilho, alho-francês e a cenoura cortada em cubinhos pequenos. Adicionar a carne. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar até a carne estar pronta. Adicionar os cogumelos cortados e cozinhar mais um pouco em lume forte. Seguir as indicações dos pontos 5,6 e 7 da receita.
      Espero que goste.

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