Salada de ervilhas com fusilli e queijo

( Fotografia de Nuno Correia )

A Primavera chegou e com ela os dias parecem maiores, mais bonitos e solarengos. A Primavera é a estação das ervilhas. Adoro estes pequenos grãos de verde intenso, tão suculentos e doces.

Uso muito as ervilhas em sopas, arrozes, tartes e em saladas. Agora que os dias nos chegam mais bonitos, que o sol começa a espreitar cá por casa dá-se início à época das saladas. Esta, que desenvolvi para a Iglo, mistura massa, ervilhas e queijo. Fica tão boa!


Salada de ervilhas com fusilli e queijo

Ingredientes para 4 pessoas:
300 g de massa fusilli
200 g de ervilhas Iglo
150 g de tomate cereja
200 g de queijo feta
50 g de azeitonas pretas às rodelas
40 g de rúcula
75 ml de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cozer as ervilhas. Cozer a massa seguindo as indicações da embalagem. Escorrer. Colocar a massa num pequeno tabuleiro. Regar com um fio de azeite, mexer e deixar arrefecer.

2. Colocar o azeite numa taça. Adicionar o vinagre, a mostarda, sal e pimenta. Com um garfo, emulsionar a mistura.

3. Numa taça, misturar a massa com as ervilhas, juntar o tomate cereja cortado ao meio, o queijo feta cortado em cubos, as azeitonas e a rúcula.

4. Regar com o molho, mexer e servir. Se necessário rectificar os temperos.

( Fotografia de Nuno Correia )

Podem encontrar esta e outras receitas de ervilhas na página de Facebook ou no website da Iglo.