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quinta-feira, 28 de setembro de 2017

Filetes de pescada panados com arroz de grelos e feijão manteiga


Há comidas, que só pelo nome, nos transmitem logo uma sensação de conforto, daquelas que sabemos que gostamos desde sempre. Uma dessas comidas, para mim, é filetes de pescada fritos ou panados. Adoro! É daqueles pratos que servido com um arroz de tomate bem malandrinho, se transforma numa refeição que nos conquista a alma. Na minha família, há quem goste dos filetes passados por farinha e ovo batido e há quem aprecie os filetes panados, com uma crosta mais estaladiça a esconder no seu interior o peixe suculento.

Os filetes de pescada panados, que preparei para a rubrica da Pescanova, são muito versáteis. Podem servir de refeição acompanhados como referi por um arroz ou outro cereal que prefiram. Ou então, podem também colocá-los no meio de um pão e fazer uma sandes, a que é imperioso juntar umas folhas de alface. São muito práticos para as refeições em família, normalmente toda a gente gosta, e resultam bem para levarmos para as refeições no local de trabalho. Quem gosta de filetes panados?


Filetes de pescada panados com arroz de grelos e feijão manteiga

Ingredientes para 4 pessoas:
400 g de filetes de pescada do Cabo Pescanova
5 dentes de alho
1 limão
Farinha de milho q.b.
2 ovos
4 colheres de sopa de farinha de amêndoa
7 colheres de sopa de pão ralado
250 g de arroz carolino
1 cebola
1 folha de louro
50 ml de azeite
2 tomates maduros
800 ml de caldo de legumes ou água quente
1/2 molho de grelos
300 g de feijão manteiga cozido
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Numa taça misturar o pão ralado, a farinha de amêndoa e a raspa de limão. Reservar.

2. Temperar os filetes com sal, pimenta, dois dentes de alho espremidos e o sumo de limão. Deixar a marinar pelo menos 20 minutos.

3. Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar até a cebola quebrar.

4. Adicionar o tomate picado, sem pele e sementes. Deixar cozinhar durante 1 a dois minutos.

5. Juntar o arroz e o caldo. Deixar cozinhar durante 8 minutos e acrescentar os grelos e o feijão manteiga. Temperar com sal e pimenta e deixar acabar de cozer.

6. Passar os filetes por farinha de milho, de seguida por ovo batido e pela mistura de pão ralado com amêndoa e raspa de limão.

7. Fritar os filetes em óleo quente. À medida que se fritam colocar em papel absorvente.

8. Servir os filetes com o arroz de grelos com feijão manteiga.

6 comentários :

  1. Olá Isabel,
    Que bom aspeto que esta comidinha tem!

    Queria fazer uma pergunta (talvez um pouco parva), há possibilidade de fritar os panados doutra forma, por exemplo com pouco azeite numa frigideira (como se frita um bife), ou colocar no forno?
    Tenho sempre esta dúvida em relação a tudo aquilo que é panado, mas confesso que nunca a tinha levantado.

    Muito obrigada.

    Joana

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    1. Olá Joana,
      os filetes panados rementem-me para a infância e para os tempos de faculdade em que tinha de cozinhar para mim. É um prato que quando é feito para os jantares em família, toda a gente fica feliz! :)
      Eu frito e depois seco muito bem em papel abosorvente para retirar o excesso de gordura. Fritar como se fosse um bife, poderá não ter gordura suficiente para alourar a cobertura de pão ralado. No entanto, poderá fazer os filetes panados no forno. Sem problema. O resultado final, não será igual, mas é aceitável. Mas nada como experimentar! :) E estes ficam tão bons com a raspa de limão, e a amêndoa misturada com o pão ralsdo a dar-lhes uma crocância deliciosa.
      Espero ter ajudado.
      Um beijinho.

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  2. Gosto muito de filetes com arroz malandrinho.
    Por norma é a refeiçao de cá de casa de 15 em 15 dias.
    Que belo aspecto.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/09/queques-de-abobora-e-coco.html

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    1. Clara,
      é um prato tão bom. E faz-se num instante e toda a gente adora.
      Obrigada.
      Um beiinho.

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  3. Amanhã é o nosso almoço ;), mas irei fazer arroz de tomate. Os teus filetes ficaram bastante apetitosos. beijinhos

    https://saboresdoninho.blogspot.pt/

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    1. Cláudia,
      obrigada. Espero que tenham gostado.
      Um beijinho.

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