Pica-pau de entremeada

Portugal é um país de petiscos. E uma receita de petisco que encontramos, facilmente, de Norte a Sul do nosso país, é o pica-pau. Mais do que uma receita, hoje em dia, poderemos dizer que é uma técnica. Basicamente, pica-pau é carne frita, previamente cortada em pequenos cubos e servida com azeitonas e picles.

A receita original é com carne de vaca, mas hoje em dia, encontramos muitas variações - com carne de porco, de coelho e, até, com atum. A verdade é que o pica-pau convida à partilha e é um excelente petisco! Deixo-vos, hoje, uma versão com entremeada.

Pica-pau de entremeada

Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de entremeada
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
1 colher de chá de colorau
Piripíri q.b.
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
2 colheres de chá de mostarda
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b.
Picles q.b.
Azeitonas q.b.


1. Cortar a entremeada em tirinhas pequenas. Temperar com sal, pimenta, massa de pimentão, colorau e piripíri a gosto.

2. Levar uma frigideira funda ao lume com o azeite. Assim que estiver quente adicionar os dentes de alho esmagados e a folha de louro. Depois de deixar frigir um pouco, adicionar a carne. Deixar cozinhar até alourar.

3. Regar com o vinho branco. Acrescentar a mostarda e a manteiga.

4. Assim que o molho começar a apurar, retirar do lume.

5. Servir polvilhado com salsa picada, picles e azeitonas.