sábado, 6 de setembro de 2008

Uma espécie de risotto com legumes, amêndoas e queijo da ilha

Há dias em que chego a casa e não me apetece o que já tenho preparado para o jantar. E mais ainda, nem apetece carne, nem peixe. O que fazer então? Uma salada? Como os últimos dias se assemelharam mais a dias de Outono, resolvi fazer um arroz de legumes. Vi o que havia no frigorífico e na despensa e dei asas à imaginação. O resultado não ficou nada mal.


Ingredientes:
1 cebola
2 a 3 dentes de alho esmagados e picados
azeite
2 chávenas de chá de arroz para risotto (usei Carnaroli)
sal
caldo de galinha (usei caldo da cozedura de meio frango caseiro)
vinho branco
1 alho francês (apenas a parte branca)
2 cenouras
1 lata de alcachofras
amêndoas torradas
queijo da ilha de S. Jorge cortado em pequenas lascas

Piquei a cebola para um tacho, juntamente com os dentes de alho. Reguei com um pouco de azeite e levei ao lume. Deixei alourar um pouco a cebola sem deixar queimar. Se seguida, adicionei o arroz e a cenoura cortada em cubinhos. Mexi e deixar "fritar" um pouco os ingredientes que coloquei.

Refresquei o arroz com um pouco de vinho branco e mexi de vez em quando até o vinho ser absorvido. De seguida juntei o alho francês e um pouco de sal. A pouco e pouco fui adicionando o caldo de galinha quente. Mexendo regularmente para que o arroz não pegue ao fundo do tacho.

Por fim, adicionei uma lata de alcachofras cortadas em quatro. Mexi, juntei mais um pouco de caldo e deixei acabar de cozinhar.


Servi o risotto com amêndoas torradas, lascas de queijo da ilha de S. Jorge. Por fim, salpiquei com um cheirinho de coentros picados.

18 comentários :

Fernando Vasconcelos disse...

Hum grande ideia ... Gostei da ideia do Queijo da Ilha e das amêndoas torradas. O queijo da ilha é infelizmente tão injustamente subalternizado ...

risonha disse...

arroz vai bem com tudo... ainda há dias eu postei um "arroz inventado" que também foi feito num desses dias em que não nos apetece carne nem peixe.

Tina disse...

Olá...sou visita assidua deste blog, embora nao tenha deixado comentarios. Também tenho um blog http://luadesabores.blogspot.com e ontem foi-me dado o prémio blog de ouro, e eu teria que escolher 5 outros blogs para premiar. Como tal não podia deixar de escolher este.

beijinhos e felicidades
Cristina

Tina disse...

Olá...sou visita assidua deste blog, embora nao tenha deixado comentarios. Também tenho um blog http://luadesabores.blogspot.com e ontem foi-me dado o prémio blog de ouro, e eu teria que escolher 5 outros blogs para premiar. Como tal não podia deixar de escolher este.

beijinhos e felicidades
Cristina

anna disse...

Estas fotos fazem crescer água na boca?
Beijinhos.

Elvira disse...

Que combinação bonita e saborosa! :-)

Beijinhos.

Beatriz Belliard disse...

falou em risoto ja me deu vontade ! bj

ameixa seca disse...

Essas lascas de queijo tiram-me do sério. Que combinação fantástica ;)

Valeria disse...

Que saborosa!!

Helena disse...

A invenção teve um optimo resultado!

Carlos Alberto de Lima disse...

Tudo bem, mas quem do lado de cá do Atlântico não tiver acesso a este queijo?

Carolina Andrade disse...

Realmente isso está com uma cara ótima!! Comidinha leve e saborosa. Grande beijo!!

Laranjinha disse...

Obrigada pelos vossos comentários.

Carlinhos,
para quem não tiver acesso a este queijo pode substituir por queijo parmesão.

Marcia Rosa disse...

Adoro risotos! este seu está completo! não precisa mais nada para uma boa refeição!

Sweet disse...

Acombinação é excelente, parece ficar muito gostoso..

Anónimo disse...

Olá
Sou visitante assídua deste blog, embora não costume comentar.
As suas receitas t~em sido uma inspiração e ontem experimentei uma medalhões de pescada com leite de côco e sai muito bem.
Parabéns e continue.
Sara Grilo

Isabel de Miranda disse...

Gostei deste arroz está divino.Beijinhos

Isabel de Miranda disse...

Gostei deste arroz está divino.Beijinhos