Penne com camarões, milho e feijão verde

O Verão começa a despedir-se. As manhãs e as noites já estão mais frias. Os dias apesar de abafados, quentes, não são solarengos. Quando saio à rua já levo casaco e algumas vezes o chapéu de chuva . Sendo assim, apetece comer coisas intermédias, nem totalmente quentes nem muito frescas, especialmente ao jantar. A pensar nisso, na quinta-feira fiz esta receita de pasta.

Ingredientes:
300 g de penne
200 g de feijão verde cortado em pedaços (usei congelado)
200 g de milho (usei de lata)
1 requeijão
4 a 5 colheres de sopa de pesto de coentros (usei pesto de manjericão já confeccionado)
300 g de camarões descascados (usei congelados)
Coentros picados

1. Deixar a descongelar os camarões.

2. Cozer a massa e o feijão verde em recipientes separados porque os tempos de cozedura são diferentes.

3. Misturar o requeijão com o pesto. Colocar num tacho e levar ao lume. Adicionar o milho e os camarões. Deixar cozinhar em lume brando e ir mexendo regularmente.

4. Depois da massa cozida, escorrer e colocar num recipiente. Fazer o mesmo ao feijão verde e colocar juntamente com a massa.

5. Envolver o preparado dos camarões com a massa. Polvilhar com coentros picados e servir.

Esta receita confecciona-se muito rapidamente e é muito agradável.

P.S. Receita da revista Good Food de Setembro de 2006.