Uma das manias que tenho quando viajo é trazer revistas de culinária. Da minha última viagem trouxe na bagagem uma revista da Donna Hay. Uma das receitas que me chamou a atenção foi esta de porco com maple syrup e mostarda numa base de pêra. Todos os ingredientes me pareceram combinar tão bem.
Ingredientes:
2 lombinhos de porco
2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de maple syrup
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta de moinho
1 pêra e meia (usei pêra Rocha)
1. Aquecer o forno a 200º C.
2. Misturar a mostarda, o maple syrup, o azeite, o sal e a pimenta. Mexer bem.
3. Cortar a pêra em fatias.
4. Colocar as fatias de pêra no molho e envolver bem. Retirar a pêra para um tabuleiro de forno. Colocar as fatias duas a duas, uma ligeiramente em cima da outra.
2. Misturar a mostarda, o maple syrup, o azeite, o sal e a pimenta. Mexer bem.
3. Cortar a pêra em fatias.
4. Colocar as fatias de pêra no molho e envolver bem. Retirar a pêra para um tabuleiro de forno. Colocar as fatias duas a duas, uma ligeiramente em cima da outra.
7. Cortar os lombinhos em cinco a seis pedaços, conforme o tamanho deles.
8. Alourar a carne numa frigideira anti-aderente. Deixar alourar bem, especialmente os pedaços maiores.
9. Colocar um pedaço de carne em cima de cada conjunto de duas fatias de pêra.
10. Colocar por cima da carne o resto do molho de mostarda que sobrou.
11. Levar ao forno a assar durante 15 ou 20 minutos. Antes de retirar do forno verificar a cozedura da carne.
8. Alourar a carne numa frigideira anti-aderente. Deixar alourar bem, especialmente os pedaços maiores.
9. Colocar um pedaço de carne em cima de cada conjunto de duas fatias de pêra.
10. Colocar por cima da carne o resto do molho de mostarda que sobrou.
11. Levar ao forno a assar durante 15 ou 20 minutos. Antes de retirar do forno verificar a cozedura da carne.
Esta receita é excelente. O contraste do sabor da carne com a pêra fica maravilhoso. Acompanhei os lombinhos com courgette e cenoura no forno.
Coloquei num tabuleiro courgettes pequenas cortadas ao meio, duas cenouras em palitos, 4 dentes de alho esmagados e um um pouco de hortelã fresca. Temperei com sal e reguei com azeite. Levei ao forno a assar. Não deixar os legumes assarem de mais. Convém que a courgette fique suculenta.
P.S. A receita dos lombinhos de porco é da revista australiana Donna Hay, nº 38, Abril/Maio de 2008.
16 comentários :
Tem realmente um ar delicioso, a carne! E a combinação de sabores parece deliciosa! Fiquei curiosa :)
Beijo *
Mariana
Hum...só de imaginar o sabor do lombinho salgado com o doce do Maple eu fiquei com áhua na boca...senhor.
Beijos
Os lombinhos de porco são das minhas carnes favoritas e quero experimentar esta sugestão fantástica que aqui apresentas.
bjs
Adorei a cor dos lombinhos!
que bela receita, so que tenho aqui uma duvida. o que é maple syrup?
beijinhos
moranguita
http://docesdamoranguita.blogspot.com
Carne de porco,pêras e Maple syrup....tudo que adoro num mesmo prato !!Deve ser uma Delícia!!
BOa semana!!
Adorei esta receita! Tão simples e ao mesmo tempo tão bonito e saboroso. Vou ter de testar um dia destes :)
Que receita fantástica, e mesmo a geito, pois a minha madrinha está cá de férias e trouxe-me do Canadá mais 1 litro de xarope de ácer.
Beijoca
Ora bem, eu nem sei o que dizer ... esta é daquelas receitas que parece ser a combinação perfeita ... mais que perfeita!!!
Que prato fantástico. Adorava conhecer o saber do maple syrup :)
Alguém sabe de alguma loja onde posso comprar maple? thanks
Mel,
encontra Maple Syrup à venda no supermercado do El Corte Inglês.
mais uma receita anotada ;-) beijocas
olá.. acabei de conhecer este blog... estou querendo fazer esta receita..tbm gosto muito de cozinhar...rrss
e onde encontro este maple syrup??
sou de campinas...
abraços
Bárbara
Não me vou repetir nos elogios, mas esta receita é fantástica para variar nos pratos do dia-a-dia. Como já vi que há maple syrup no corte inglês, vou lá passar , comprar e experimentar! Depois conto. Bjcas
Excelente, quedo como lo indicaste, solo que yo use puré de papa para la guarnición, obrigado pela receta, abracos
Armando,
fico muito contente que tenha gostado. Com puré também dever ficar muito bem.
Um beijinho.
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