quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Frango com laranja, vinagre balsâmico e puré de feijão branco


A chegada do frio já se faz anunciar. Durante o dia de sexta e o fim-de-semana, a situação vai-se agravar e as temperaturas vão baixar significativamente, para o que estamos habituados.

Nestes dias em que Crio estende o seu manto branco com partículas de gelo sobre a terra, em que Bóreas, o bravio vento norte, se revolta e sopra toda a sua força sobre as árvores e os mares, com o intuito de se fazer ouvir perante o poder de Crio, quem sofre as consequências desta guerra de titãs são os humanos. Sem culpa, os protegidos de Prometeu, reconhecendo a força imprevisível dos deuses e sem os querer melindrar, refugiam-se nos agasalhos, no conforto da lareira e num prato de comida quente e fumarenta.

Para enfrentar os dias frios nada melhor do que a sugestão de hoje, frango com laranja e vinagre balsâmico, acompanhado de puré de feijão branco.


Frango com laranja e vinagre balsâmico

Ingredientes:
2 pernas de frango (separadas pelas coxas)
sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite
1 laranja cortada em gomos com a casca
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de folhas de tomilho


1. Pré-aquecer o forno a 230ºC.

2. Colocar o azeite numa frigideira que possa ir ao forno e alourar as pernas de frango, durante mais ou menos 7 minutos. Para evitar salpicos, tapar a frigideira com uma tampa apropriada para o efeito.

3. De seguida, colocar a frigideira no forno e deixar assar durante 8 minutos.

4. Retirar do forno, reservar o frango. Levar novamente a frigideira ao lume. Adicionar o vinagre balsâmico, o tomilho e os gomos de laranja. Deixar cozinhar durante 1 a 2 minutos, até a laranja ficar macia.


Esta receita de frango é de Martha Stewart, com pequenas alterações minhas. A receita original sugere o uso de 1 colher de sopa de manteiga sem sal no molho de laranja e vinagre balsâmico, mas eu achei que a gordura do frango era suficiente e por isso não a coloquei. Acrescentei o tomilho.


Puré de feijão branco

Ingredientes:
1 cebola picada
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
3 dentes de alho laminados
850 g de feijão branco cozido
sal, pimenta-preta de moinho e noz moscada q.b.


1. Colocar o azeite, a cebola e os alhos num tacho. Levar ao lume e deixar refogar.

2. Acrescentar o vinho branco e o feijão cozido. Temperar com uma pitada de sal a gosto. Deixar cozinhar até o vinho se ter evaporado.

3. Passar a mistura por um passe-vite. Temperar com pimenta preta e uma pitada de noz moscada.


Este prato é revigorante. O frango fica crocante e estaladiço. O vinagre balsâmico misturado com aroma doce e cítrico da laranja tornar-se uma conjugação de fazer saltar o palato. O puré de feijão branco fecha toda esta explosão de aromas e sabores. Macio. Cremoso e intenso.

Este é mesmo um prato para nós, humanos, conseguirmos suportar as agruras decorrentes do humor dos Deuses!

Bom dia a todos!

29 comentários :

Autora do Blog disse...

Tem um aspecto fantástico e muito apetitoso.

http://asvezescozinheira.blogspot.com

Vera Ferraz disse...

Maravilhosa sugestão! Gosto muito do toque do vinagre balsâmico e as laranjas são sempre bem vindas! Fiquei com curiosidade em relação ao puré de feijão! Vou fazer :)
Bjinhos

risonha disse...

o puré de feijão branco deve ser uma delícia.
é um prato muito bom para estes dias invernosos.

Ondina Maria disse...

É bem verdade que com o conflito dos Deuses quem sofre são os humanos. Mas temos que ser perserverantes na nossa sobrevivência. Para o frio que se avizinha (e adivinha) já estamos a preparar o menu do fim de semana: risotto de morcela de sangue com grelos e um belo empadão (ainda não decidimos de quê). Não há-de faltar uma bela quiche nem um bolo para adoçar o palato!

Este frango ficou tentador e penso que seria igualmente bom com limão. O puré de feijão já não é uma supresa para mim, que adoro puré de feijão preto :)

MissB disse...

Hummmm que prato delicioso, adorei querida!
Beijinhos

Ana Rita Marreiros disse...

Gostei deste frango diferente e de aspecto delicioso!!

Bjoka
Rita

moranguita disse...

este frango esta super aetitoso
adorei o pure
beijinhos e ja tinha saudade de ca vir

Ameixinha disse...

Aqui já se sente um frio intenso, imagino quando o sol se for embora. Ando para fazer puré de feijão há imenso tempo. É um acompanhamento interessante para o frango :)

Marmita disse...

Que aspecto fantástico, adorei as imagens e a receita como sempre, beijos

Ana disse...

Está lindo este franguinho!

Beijinhos

Aida disse...

Olá!
Descobri o teu blog por indicação de uma amiga minha e devo admitir que estou completamente rendida a ele, bem se calhar também a ti, que és a criadora! tem posts fantásticos, muito bem redigidos e tenho cá para mim que nos vamos dar muito bem (afinal os interesses em comum são muuuiiiiitos!!!!). desde já tens seguidora! Votos de muitos e continuados sucessos e de grandes inspirações! Se quiseres passar lá por casa http://cottoncandy-peaches.blogspot.com/ terei muito gosto em te receber. Eu volto - mesmo que não me convides!

ps - já te disse que quando souber cozinhar quero ser como tu????

gina disse...

Faz tempo que sempre passo por aquí, mas não dá tempo de comentar nada, como hoje sobrou um tempinho quero te dizer que esse frango com o pure está pedindo para ser comido!!! o vinagre dá um toque todo especial..parabéns...abraços Gina

Babette disse...

Combinações sempre felizes, é o que eu encontro por aqui!
Beijo
Babette

Susana Almeida disse...

Bastante original!
Vou comprar uma frigideira que vá ao forno e vou experimentar esta receita!
bjs

Laranjinha disse...

Salpicos Brancos,

espero que gostes.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Babette,
muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Gina,
gostei muito da sua visita e comentário.
Muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Aida,
que bom que me encontraste e espero que voltes.

Muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Ana,

muito obrigada.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Marmita,
muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Ameixinha,
o frio por cá também se faz sentir em grande! Experimenta fazer o puré, fica muito bom. Nós adorámos.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Moranguita,
eu também já tinha sentido a tua ausência.
O puré fica muito bom. Experimenta.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Ana Rita,

o frango fica estaladiço. Muito bom.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá MissB,

muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Ondina,
esse risotto deve ficar uma delícia. Gostei da ideia.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Risonha,
é mesmo. E com o frio que está, apetece pratos quentes e reconfortantes.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

A autora do blog,
muito obrigada.

Vera,

experimentar fazer o puré. Tenho quase a certeza que vais gostar.

Um beijinho.

Sara Roque disse...

Olá Laranjinha.
Este prato parece-me muito apetecível, vou experimentar.
Qual é a quantidade de vinho que devemos utilizar no puré?
Obrigada.

Laranjinha disse...

Sara,

utilizei 1dl de vinho branco.


Um beijinho.