terça-feira, 22 de setembro de 2020

Quinoa com legumes salteados e atum



Setembro traz mudanças. Dizemos adeus ao Verão. Recebemos com expectativa os primeiros dias do Outono.

É tempo de regressar ao trabalho e às nossas rotinas habituais. Se adoro ter férias, de sair, viajar, a verdade é que, também, me sabe bem regressar. Há sempre como que um conforto nos regressos.

E para quem regressa ao trabalho, esta semana, partilho algumas sugestões de receitas para as marmitas. Escolhi preparar receitas práticas, saudáveis e com ingredientes que se encontram numa ida ao supermercado. Espero que gostem.

Quinoa com legumes salteados e atum

Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de quinoa branca cozida
1 cenoura
1 curgete
1 cabeça de brócolos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
2 tomates chucha
50 ml de azeite
2 latas de filetes de atum
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b.
2 ovos cozidos


1. Levar uma frigideira ao lume com azeite. Adicionar a cebola e deixar frigir um pouco. Juntar os dentes de alho picados e a cenoura cortada em pequenos cubos.

2. Adicionar a curgete cortada em cubinhos e os brócolos cortados. Cozinhar um pouco e juntar o tomate cortado em cubos, sem as sementes.

3. Temperar com sal e pimenta. Assim que os legumes estiverem macios, retirar do lume, adicionar quinoa e o atum. Mexer. Se necessário rectificar os temperos.

4. Adicionar a salsa picada.

5. Dividir a quinoa pelas lancheiras. Por cima, dispor um ovo cozido, cortado ao meio.


Podem substituir a quinoa por cuscuz ou arroz cozido e o tomate chucha por tomate cereja, caso prefiram. Em vez de servirem o ovo em cima da quinoa, podem cortá-lo e envolvê-lo na mistura.

2 comentários :

  1. Aspeto delicioso. Fiquei com os olhos a brilhar de desejo...de provar...
    .
    Cumprimentos Outonais.

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