Bolonhesa de grão-de-bico

Prepararmos comida para levar para o trabalho exige alguma organização prévia, mas quando entramos no ritmo depois é muito fácil.

Esta prática tem algumas vantagens, nomeadamente:

 - sabermos o que estamos a  comer (confeccção, escolha dos ingredientes, quantidade de sal, gorduras etc.)
- permite-nos poupar dinheiro com a alimentação;

- ficamos descansados com o ter que procurar um local para almoçar, ganhamos independência e até nos sobra mais tempo na hora do almoço;
- é uma forma de cuidarmos de nós e da nossa saúde.

Esta semana tenho vindo a partilhar convosco algumas sugestões de receitas para as lancheiras. Hoje, deixo-vos uma receita sem carne e sem peixe. Espero que gostem.


Bolonhesa de grão-de-bico

Ingredientes para 4 pessoas:
1 cebola
50 ml de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura
800 g de tomate pelado
60 ml de vinho branco
1 colher de chá de mistura de ervas secas (orégãos, alecrim e manjericão)
200 g de cogumelos
520 g de grão-de-bico cozido
Sal e pimenta-preta q.b.
Queijo parmesão ralado q.b. para servir
Brócolos cozidos para servir q.b.

1. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, colocar a cebola picada e deixar frigir um pouco.

2. Juntar os dentes de alho picados, mexer e de seguida adicionar a cenoura cortada em pequenos cubos. Deixar cozinhar um pouco.

3. Adicionar o tomate pelado picado, as ervas secas e o vinho branco. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 a 15 minutos.

4. Juntar o grão-de-bico e os cogumelos fatiados. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar apurar um pouco, em lume brando.

5. Servir polvilhado com queijo ralado e para acompanhar, brócolos cozidos. 

Nesta receita não coloquei caldo ou água, mas ao fazer o estufado, vejam se é necessário acrescentar.