Este ano, não tenho uma horta com tomate. Essa era uma tarefa feita pela minha mãe, mas este ano é diferente. Quem sabe se para o ano! A minha sorte é que tenho uma tia, com uma horta e que me fez chegar nesta altura do ano, tomate. Muito tomate, para que possa continuar a dar destino ao tomate da horta. Devemos estar sempre gratos a quem olha por nós!
Há muitas maneiras de fazermos molho de tomate. Deixo-vos, hoje, a receita do molho de tomate deste ano.
Molho de tomate com manjericão
Ingredientes:
5 kg de tomate maduro
50 ml de azeite
1 cebola grande
5 dentes de alho
1 colher de chá de manjericão seco
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Aquecer uma panela de água.
2. Cortar um x na base de cada um dos tomates.
3. Regar o tomate com a água a ferver. Assim que pele se começar a querer soltar, escorrer e passá-los por água fria.
4. A partir do corte em x, puxar e retirar a pele ao tomate. Limpá-lo de sementes.
5. Levar uma panela ao lume com o azeite. Adicionar a cebola picada. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados e o manjericão.
6. Assim que a cebola estiver macia adicionar o tomate picado grosseiramente. Caso queiram que fique em puré, passem-no pelo passe-vite.
7. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume médio até começar a ferver e depois deixar apurar em lume brando. Ir mexendo de vez em quando.
8. O molho deverá ficar encorpado. Deixo reduzir até quase metade do volume inicial. O tempo de cozimento poderá variar. Antes de retirar, provar e se necessário rectificar os temperos. Se quiserem, adicionem um ramo de manjericão fresco e deixem cozinhar mais dois minutos.
9. Depois de arrefecer, dividir em porções e congelar.
Para ocupar menos espaço no congelador, coloco o molho de tomate em sacos de congelação.
2 comentários :
Aspeto delicioso
.
Cumprimentos poéticos
.
Pensamentos e Devaneios Poéticos
.
Obrigada, Ryk@rdo.
Enviar um comentário