Minifolares salgados para a Páscoa

Vamos preparar a Páscoa!

A tradição do folar é um dos pilares da celebração da Páscoa em Portugal, representando muito mais do que um simples alimento: é um símbolo de partilha, amizade e reconciliação. A convite da Fermipan, este ano, decidi partilhar convosco, a receita de minifolares salgados para colocarem na mesa de Páscoa ou, para oferecerem à família.

Fermipan é levedura ou fermento seco de padeiro. Para mim, que gosto de fazer receitas com massas lêvedas, é ingrediente fundamental, cá em casa. Fermipan tem uma grande durabilidade comparativamente com a levedura fresca. Cada embalagem, traz quatro saquetas, o que se torna muito prático. Ao abrirmos uma saqueta, caso não se utilize toda a levedura, recomendo guardar o que sobrou no frigorífico ou, até, congelar. Fermipan é o ingrediente fundamental dos folares de Páscoa.

Minifolares salgados para a Páscoa

Ingredientes para 12 pessoas:
500 g de farinha de trigo T55
10 g de sal
11 g de levedura seca de padeiro Fermipan
6 ovos
150 g de manteiga sem sal
45 ml de azeite
150 g de salpicão cortado em cubinhos
100 g de chouriço de carne picado
125 g de bacon cortado em pequenos cubos
1 ovo batido para pincelar


1. Derreter a manteiga com o azeite. Reservar.

2. Colocar a farinha numa taça juntamente com o sal e o Fermipan. Mexer.

3. Fazer uma covinha na farinha e adicionar os ovos, previamente batidos. Mexer de modo a envolver parte dos ovos na farinha.

4. Regar com a mistura de manteiga e azeite, que deverá estar ainda morno. Mexer até todos os ingredientes estarem bem misturados.

5. Acrescentar o salpicão, o chouriço e o bacon. Amassar à mão ou na batedeira.

6. Colocar a massa numa taça untada com azeite. Tapar. Deixar levedar durante cerca de 1h30 a 2 horas em local morno.

7. Dividir a massa em 12 porções iguais. Moldar bolinhas.

8. Colocar as bolinhas numa forma de queques, previamente untada. Tapar. Deixar levedar durante cerca de 45 minutos a 1 hora.

9. Pincelar os mini folares com ovo batido.

10. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Desenformar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.