Pataniscas de legumes com caril

Dissemos, hoje, adeus ao Verão. As despedidas custam sempre. Fecha-se um ciclo. Termina a época das idas à praia, dos gelados, das bolas de Berlim, das conversas infindáveis com amigos nas noites quentes. Começamos a guardar os chinelos, os chapéus de sol e os vestidos frescos. Há despedidas que, esperamos nós, são apenas um até já. Neste caso, dizemos todos, querido Verão, até para o ano!

O Outono, traz-nos o sabor da mudança. Depois dos dias de calor, chega o tempo mais fresco. As primeiras chuvas. As folhas das árvores ganham novos tons. Começamos a procurar o agasalho de um casaco quentinho, de uns sapatos fechados. Abrimos as gavetas para sabermos onde estão os gorros e os cachecóis. Gosto da dinâmica do tempo e das estações. Cada época tem o seu encanto e cabe-nos a nós aproveitá-las da melhor forma possível, sem agruras.

E com o Outono chega também a necessidade das comidas de conforto. Deixamos as saladas e as sopas frias. Esta altura do ano é também de regressos. À escola, ao trabalho. Retomamos as rotinas. Procuramos comida que nos acompanhe nesta mudança de ciclo.

Quando a Fula me desafiou a criar uma receita com o seu óleo alimentar, decidi fazer uma receita que se encaixa neste tempo de mudança. Pataniscas de legumes. É uma receita que pode servir para uma refeição ou para um lanche nestes dias de Outono.

Salmão com massa e espinafres

Depois de um dia de trabalho, chegar a casa e preparar uma refeição saborosa e rápida para a família, é muitas das vezes, a nossa preocupação.

Por isso, quando a Parmalat me desafiou a desenvolver uma receita com a sua Nata com Tomate, pensei logo em preparar um prato que não nos roubasse muito tempo na cozinha. Para além disso, escolhi, ingredientes que muitas vezes temos em casa ou que são de fácil acesso numa ida ao supermercado. Espero que gostem deste apetitoso salmão com massa e espinafres que partilho, hoje, convosco.

Frigorífico, o grande aliado das meal prep

Meal prep são uma forma de prepararmos antecipadamente as refeições da semana. Antes de irmos para a cozinha devemos saber quantas refeições iremos precisar de preparar e para quantas pessoas. De seguida, faz-se um inventário do que se tem no frigorífico, na despensa e congelador. Não precisamos de comprar, aquilo que já temos em casa, desde que seja suficiente para as necessidades que identificámos quando definimos o plano de refeições a preparar.

As pré-preparações são uma forma de pouparmos tempo na cozinha e de simplificarmos as nossas refeições. Existem várias maneiras de o fazer. Podemos escolher um dia e cozinhar durante 2 ou 3 horas, o que vamos comer durante a semana. Ou podemos ir cozinhando. O meu conselho é que façam por ingredientes, e que depois os conjuguem no momento de colocar as refeições na mesa. Dá-nos mais liberdade. Podemos utilizar o que cozinhámos em mais do que uma refeição.

Por exemplo, nas minhas pré-preparações semanais há quase sempre uma base de sopa e ovos cozidos. Os ovos posso usá-los nos pequenos-almoços, numa sandes para os lanches ou até servir, numa das refeições da semana, com a sopa. Costumo também estufar ou assar carne. Por exemplo, quando faço frango assado inteiro. Numa refeição sirvo-o com um acompanhamento, feito no momento ou das pré-preparações. Na outra, desfio-o e junto-o a uma salada ou a uma frittata. E, provavelmente, ainda consigo no dia seguinte levar uma sandes para o trabalho ou fazer uma quiche. As pré-preparações ajudam-nos a rentabilizar a nossa comida e permitem-nos perceber compramos mais do que aquilo que efectivamente consumimos.

Quando cozinhamos previamente as nossas refeições temos como grandes aliados o frigorífico e o congelador. É importante termos um frigorífico de confiança que consiga conservar a nossa comida de forma eficaz. Por isso, aceitei o desafio da Samsung Portugal para participar no projecto Samsung Meal Prep.

Este projecto consistiu na realização de quatro pequenos filmes. Assim que chegamos das compras é importante cuidarmos dos nossos alimentos, principalmente dos frescos. E este é o tema que abordamos no primeiro episódio, para além de apresentar algumas dicas sobre como podem conservar alguns ingredientes de forma a prolongar a sua frescura.



Pequenos-almoços foi o tema escolhido para o segundo vídeo. Esta, é para mim, uma das mais importantes refeições do dia e procurei apresentar sugestões de pequenos-almoços diferentes e muito apetecíveis para esta altura do ano. Sabe tão bem começar o dia com uma refeição que nos deixe com energia. Se incluirmos esta refeição nas nossas pré-preparações, torna-se ainda mais fácil fazer a primeira refeição do dia em casa.



As sopas fazem parte da parte das minhas pré-preparações. São uma excelente maneira de iniciarmos as refeições e de incluirmos mais legumes na nossa alimentação. No terceiro episódio, mostro como podemos variar as sopas da semana usando sempre a mesma base e mudando os toppings combinando os ingrediente que preparámos previamente.



Quando chegamos a casa tarde depois de um dia de trabalho e sem disposição para ir para a cozinha, ter comida feita, é uma ajuda preciosa. Como confeccionar um jantar rapidamente, é o tema do último filme do projecto. Mostro como conseguimos colocar uma refeição na mesa em cerca de 10 a 15 minutos, recorrendo às nossas pré-preparações.



Ao prepararmos comida em quantidade para a semana é importante sabermos que tipo de frigorífico temos e quais as suas características. O Side By Side da Samsung, para além de ser muito elegante, tem uma grande capacidade de armazenamento, possui um sistema de refrigeração independente e permite uma fácil organização. Por isso, aceitei o desafio da Samsung Portugal para participar no projecto Samsung Meal Prep com o frigorifico Side by Side.

Ao longo de dez semanas fui partilhando no Instagram do Cinco Quartos de Laranja as minhas pré-preparações da semana. Entre as várias ideias e sugestões que partilhei contam-se sopas, pão, gelatina, húmus, legumes assados, quinoa cozida, massa, carne assada, estufados, caris, entre muitas outras coisas que vos podem inspirar a fazer o mesmo.

Meal prep é um método que nos ajuda a simplificar as refeições e que nos permite rentabilizar o nosso tempo. Exige organização e a criação de algumas dinâmicas como planear as compras, cozinhar e conservar a comida preparada. E se tivermos um frigorífico que nos dê confiança, como o Side by Side da Samsung, perfeito! O frigorífico é o nosso grande aliado!

Como fazer pudim de chia?

Desde que comecei a partilhar os meus pequenos-almoços no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, que me perguntam como faço o pudim de chia.

O pudim de chia é uma mistura de sementes de chia com um líquido, normalmente leite. As sementes de chia têm a capacidade de se expandir. Depois de misturados, as sementes, em contacto com o líquido, formam uma espécie de gel.

Gosto de usar o pudim de chia nos meus pequenos-almoços. Sirvo-o muitas vezes com iogurte, fruta fresca, coco ralado, e manteiga de amendoim. Confesso, que a primeira vez que comi não me seduziu. Mas depois, aprendi a gostar e hoje, quando faço, faço em quantidade para ir comendo ao longo da semana. O pudim de chia aguenta-se no frigorífico cerca de 4 a 5 dias. Pode também ser congelado.

Tomate recheado com salmão, quinoa e bulgur

Verão é tempo de tomate. Diz-se que nesta altura do ano não há más cozinheiras.

Adoro tomate! E procuro usá-lo de maneiras diversas, seja em saladas, como acompanhamento, ou como base de muitos pratos. De há uns anos para cá, que tento aproveitar a abundância do tomate da horta que temos em Santarém, para fazer molho de tomate. A par do doce de tomate, o molho, passou a fazer parte da tradições, cá em casa. Passei a fazer todos os anos. Congelo e depois vou usando.

O tomate é um ingrediente muito versátil e podemos usá-lo de maneiras diversas. Um destes dias, decidi fazer um prato que gostamos muito, tomate recheado.

Queques de atum

Setembro é um mês de retornos e recomeços. As aulas já começaram e hoje, há quem, também, recomece o trabalho depois de uns dias de férias. A vida é mesmo assim, faz-se de ciclos. E Setembro assinala a mudança, o regresso às rotinas.

A Oliveira da Serra desafiou-me a preparar uma receita para o regresso à escola com o seu azeite. Uma das coisas com que se preocupam muitas famílias, nesta altura do ano, é o que fazer para os lanches.

As opções mais práticas passam pelas sandes, iogurtes ou uma peça de fruta. Mas podemos tentar variar os lanches dos nossos filhos e o nossos também. Deixo-vos, hoje, a receita de uns deliciosos queques de atum, muito fáceis de fazer e que ficam muito saborosos!

O workshop Receitas de Verão com Salmão da Noruega, foi assim

O salmão é um peixe tão versátil. Pode ser consumido de mil e uma maneiras, tanto em pratos quentes como em frios. Cru, frito, escalfado, cozido, marinado, grelhado, fumado, é um peixe que assim que chega à mesa faz sucesso. E foi isso que tivemos a oportunidade de verificar no workshop Receitas de Verão com Salmão da Noruega, que teve lugar cá, em Lisboa, no passado dia 24 de Agosto de 2019, da parte da manhã, patrocinado por Seafood from Norway.

Como podemos filetar um salmão em casa? - foi com esta pergunta que dei início ao workshop. Peguei num salmão inteiro, lindo, e demonstrei como se pode cortar e arranjar este peixe, recorrendo às facas que temos em casa. Quem gere orçamentos familiares, sabe que a poupança é uma preocupação e ao comprarmos um salmão inteiro, fresco, podemos em casa cortá-lo e aproveitá-lo desde a cabeça ao rabo. Para além disso, o preço do salmão fresco fica bem mais em conta do que comprarmos congelado, em postas ou lombos. O salmão da Noruega encontra-se à venda nos supermercados.

Os participantes do workshop foram divididos em grupos e toda a gente cozinhou. Quem cozinha nos meus workshops, depois em casa, ao reproduzirem as receitas, sei que irão fazer ainda melhor. Isso é tão gratificante.

Preparámos seis receitas com salmão. Começámos com uma pasta que servimos com tostas. Estamos habituados a fazer as pastas com salmão fumado, mas a verdade é que ficam igualmente boas com salmão cozido ou grelhado. Preparámos também um delicioso salmão à Brás, que faz sempre sucesso nos meus workshops. Um prato para a família, que toda a gente adora. Ao preparar esta receita expliquei também como podemos cozer ou melhor, escalfar o salmão. Apresentei esta receita, há uns tempos atrás, no programa A Praça da Alegria, depois de a ter feito no workshop Receitas Práticas com Salmão que teve lugar o ano passado.

Tomate recheado com uma mistura de quinoa, bulgur e salmão, foi outra das receitas que confeccionámos. O verão é a época do ano em que o tomate nos chega na sua plenitude de sabor, por isso, há que o aproveitar. Antes de rechearmos o tomate, expliquei como se deve cortar e qual o procedimento a ter para que liberte um pouco da sua água. Há pequenas dicas que fazem realmente diferença.

O verão traz-nos o prazer das comidas frescas e dos grelhados. Por isso, preparámos a grelha e fizemos umas tentadoras espetadas de salmão com abacaxi que servimos com um arroz de coco. O arroz de coco também surpreendeu. Fica tão bom!

Salmão à Bulhão Pato e salmão no forno com crosta de ervas, foram os outros pratos que preparámos.

Foi uma manhã feliz à volta de um peixe que cada vez mais nos conquista no prato. Cozinhar com salmão é muito fácil. Podemos confeccionar este peixe das maneiras mais diversas.

Um especial agradecimento à Seafood from Norway por esta oportunidade. Obrigada a todos os que participaram e que contribuíram para uma manhã de muitas partilhas.