Os últimos workshops de pão no Porto foram assim

Fazer pão, em casa, transforma-se numa actividade deliciosa. Nos workshops que costumo realizar todos os participantes colocam as mãos na massa. Depois de uma explicação teórica sobre farinha, fermentos, pré-fermentos, água e sal, vamos todos amassar.

Amassamos à mão. Em casa, depois podem usar a batedeira ou a máquina do pão. Mas colocar as mãos na massa ajuda a perceber a consistência e elasticidade de uma massa. A perceber, entre outras coisas, que uma massa de centeio, por exemplo, pega-se mais às mãos do que uma de trigo. Ao mexermos nas massas começamos a compreendê-las e isso é fundamental para quem quer fazer pão em casa.

Nos workshops fazemos, sempre, vários tipos de pão. Pão de trigo simples, para o dia-a-dia, pão com legumes ou frutos secos, pão de mistura, pães enriquecidos e pães doces, perfeitos para ocasiões especiais. Cozemos o pão usando também diferentes técnicas.

No final, após termos os nossos pães cozidos, juntamo-nos à volta da mesa e degustamos, em jeito de festa, tudo o que foi preparado. Vamos Fazer Pão?

Irei realizar um workshop master class pão artesanal com massas-mãe no Porto, no próximo dia 5 de Maio de 2018. Quem me faz companhia?

Inscrições e mais informações:
work@sott.pt   WORK espaço criativo
( Realização do workshop sujeito a nº mínimo de participantes )

Workshop Vamos Fazer Pão?, em Lisboa

Dia 12 de Maio de 2018, das 14h às 18h, irá ter lugar o workshop Vamos Fazer Pão? na escola de cake design IstoFaz-se, em Lisboa.

Neste workshop vamos aprender a fazer pão em casa usando diferentes métodos. Entre os pães a confeccionar destacam-se o pão de trigo, o pão de mistura com figos e nozes, os famosos pães tigre, e o pão de abóbora assada, que vai surpreender. Iremos também fazer pão doce como uns tentadores e irresistíveis pães de Deus e uns deliciosos rolos de canela, que toda a gente adora.

O workshop tem uma componente prática, onde toda a gente amassa, enrola os diferentes pães e acompanha o processo de cozedura no forno. Para além disso são dadas também indicações teóricas sobre a fórmula básica para fazer pão, sobre os diferentes fermentos e pré-fermentos que podemos usar, sobre a água,  sobre o sal e outros elementos que podemos incluir nas nossas amassaduras, como gorduras, especiarias, legumes e sementes. Todos os participantes no final ficam aptos a fazer bom pão em casa!

Aceitam o desafio? Vamos Fazer Pão?

No final do workshop, degustamos todos os pães que forem preparados num delicioso lanche entre muitas conversas e boa disposição.

Fazem-me companhia?

EUR 50 Inscrições e mais informações:
escola@istofaz-se.pt   218 078 640   IstoFaz-se
( Realização do workshop sujeito a nº mínimo de participantes )

Lombos de bacalhau com guisadinho de favas e chouriço

A Primavera é uma das estações mais bonitas do ano. Tudo se renova. Os campos e as árvores enchem-se de flores. Os dias ficam maiores. Nos mercados, começam a aparecer os morangos, os espargos selvagens, as ervilhas e as favas.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus suculentos lombos de bacalhau, achei que os deveria juntar a um produto da estação, e a escolha recaiu nas favas. Estamos habituados a fazer as favas guisadas com entrecosto e enchidos, mas digo-vos que cozinhadas, no tacho, com bacalhau ficam uma verdadeira delícia.

Salada de arroz vermelho com grão-de-bico e queijo feta

A Primavera, finalmente, começou a dar um ar de sua graça. Os dias bonitos com sol chegaram. E com eles, vem também a vontade de mudar o guarda-roupa para roupas mais frescas. Todos os anos, nesta altura, gosto de destralhar um pouco a minha casa. Dou a volta às gavetas da roupa. Há sempre uma coisa ou outra que pode ser reciclada.

Há coisas que não visto há mais de 5 ou 6 anos. Será que alguma vez vou voltar a vestir essas peças? Guardei porque quem sabe um dia, mas depois de tantos anos acho que vou mesmo ter que lhes dar um destino. Um closet arrumado, renovado, com mais espaço, também se torna um guarda-roupa feliz. Este ano decidi, também, que tenho que destralhar a minha secretária. Acumulo tanta coisa!

E com a Primavera, chega também a vontade de comer comidas mais leves, coloridas. Um destes dias fiz, para um almoço de fim-de-semana, com céu azul, uma salada feliz. Soube-nos tão bem!

Caril de frango com espinafres e abóbora

Comer de tudo e de forma equilibrada, escolhendo produtos frescos, é o lema que cada vez mais adopto quando chega a hora de preparar as refeições, cá em casa. Para mim, este é o segredo de uma alimentação saudável.

Tento introduzir muitos legumes às refeições. Penso que não coloco pratos na mesa sem que haja legumes na preparação ou para acompanhar. Deveríamos comer, aproximadamente, entre 400 a 450g de legumes por dia, entre frescos e cozinhados. Nem é uma quantidade assim tão dramática. Se começarem sempre as refeições com uma sopa, é já uma grande ajuda. E depois, se colocarem sempre salada na mesa e terem legumes cozidos ou assados para acompanhar os pratos, assim vão ver que aumentam a quantidade de legumes às refeições sem grande esforço. Está na mesa tem que se comer. Os hábitos criam-se.

Um destes dias, para um almoço de fim-de-semana, fiz um frango de caril, mas juntei-lhe abóbora e espinafres. Cheio de legumes, ficou tão bom!

Workshop receitas rápidas para o jantar, no Porto

Há dias, em que chegamos a casa e queremos preparar o jantar num abrir e fechar de olhos. Queremos fazer uma refeição rápida mas cheia de sabor que agrade à família assim que chega à mesa. Depois de vários pedidos, volto ao Porto para dinamizar o workshop Receitas Rápidas para o Jantar que terá lugar no domingo, 6 de Maio de 2018, das 10h30 às 13h30, no WORK espaço criativo.

Neste workshop, para além de dicas de organização e planeamento das refeições semanais, iremos fazer vários pratos que se preparam de forma muito prática.

Iremos preparar saladas, caril de miolo de camarão, Brás de legumes com bacalhau, um delicioso arroz de alheira com couve que vão querer repetir, entre outras práticas e rápidas sugestões. Para além das receitas, iremos aprender várias técnicas, de corte, de cozedura, e outras dicas que nos facilitam a vida na cozinha.

No dia anterior, das 10h30 às 18h30, iremos ter o workshop master class pão artesanal com massas-mãe. Quem me faz companhia?

Inscrições e mais informações:
work@sott.pt   WORK espaço criativo
( Realização do workshop sujeito a nº mínimo de participantes )

Workshop master class pão artesanal com massas-mãe, no Porto

Gostam de fazer pão? Querem começar a fazer pão com pré-fermentos e massas-mãe? Então venham, no próximo sábado, dia 5 de Maio 2018, ao o workshop master class pão artesanal com massas-mãe que vou dinamizar, das 10h30 às 18h30, Este workshop irá decorrer, no WORK espaço criativo e é uma iniciativa para quem quer começar a fazer pão em casa ou para quem já faz e quer melhorar algumas técnicas usando pré-fermentos e fermento natural.

Neste workshop iremos fazer vários tipos de pão - pão de trigo, pão de mistura, pão com legumes, entre outros, mas o foco principal estará nas técnicas usadas para fazermos um bom pão artesanal em casa. Iremos falar de pré-fermentos, de como podemos fazer e alimentar um fermento natural, de fermentações longas, de como podemos controlar a fermentação das nossas massas, entre outros aspectos fundamentais para quem quer começar a fazer pão usando o método indirecto.

No final, reunimo-nos à volta da mesa e saboreamos tudo o que preparámos. Vamos Fazer Pão?

No dia 6 de Maio, da parte da manhã, irá ter lugar o workshop Receitas Rápidas para o Jantar. Quem me faz companhia?

Inscrições e mais informações:
work@sott.pt   WORK espaço criativo
( Realização do workshop sujeito a nº mínimo de participantes )