quarta-feira, 31 de Maio de 2006

Caril de soja e vegetais

Ingredientes:
250g de soja fina
2 courgetes
1 nabo
3 cenouras
1 embalagem (300g) de rebentos de soja frescos
1 cebola
2 tomates maduros
3 dentes de alho
50g de caril
1 piripiri
Sal & azeite
3 copos de água
1 embalagem de leite de coco


Colocar na panela, a cebola e os alhos picados, o tomate sem pele e cortado aos pedaçinhos. Cortar o nabo, as cougetes, as cenouras em cubinhos e colocar na panela, juntamente com os rebentos de soja. Adicionar a soja, previamente hidratada, o piripiri, sal, azeite, caril e os 3 copos de água. Levar ao lume e deixar cozinhar. Mexer de vez em quando. Quando estiver quase cozido juntar o leite de coco e deixar acabar de cozer.

Acompanhar com arroz basmati.

De vez em quando, gosto de experimentar pratos com soja.

P.s. Receita inspirada numa da Ana Amado.

terça-feira, 30 de Maio de 2006

Tarte de coco e leite condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200g de coco ralado
6 ovos
1 requeijão

Num recipiente, juntar e bater muito bem todos os ingredientes.

Untar uma tarteira com margarina e polvilhar com farinha. Levar ao forno até cozer.

Depois de cozido, juntamos num recipiente 2 colheres de chá de geleia de marmelo, um pouco de água e mexemos muito bem. Pincelamos a tarte com este preparado e levamo-la novamente ao forno (3 a 5 minutos), mas com este já desligado.


Esta tarte é uma delícia. Experimentem e bom apetite!

P.S. Receita da Luísa Gingado.

segunda-feira, 29 de Maio de 2006

Sopa de feijão com massa


Leva-se, uma panela, ao lume com água e uma cebola picada. Quando ferver junta-se 2 batatinhas cortadas em pedaços pequenos, feijão encarnado cozido e um pouco da água da cozedura, couve lombarda cortada aos pedaços e esparguete. Temperar com um fio de azeite e sal a gosto. Deixar cozinhar.

Esta sopa é servida com enchidos cozidos à parte.

Bem, esta sopa é só para de vez em quando. Mas gosto muito destas sopas "à antiga", como diz a minha mãe.

quinta-feira, 25 de Maio de 2006

Bolo de mel e azeite

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de azeite
3 colheres de sopa de mel
1 cálice de vinho do Porto
3 colheres de chá de canela
Raspa de 1 limão
Fermento em pó (Royal)

Num recipiente, juntar e bater muito bem os ingredientes.

Levar ao forno até cozer, em forma untada de margarina e polvilhada com farinha.

quarta-feira, 24 de Maio de 2006

Tarte de Bacon e Alho Francês

Um destes dias, uma amiga passou-me uma receita de Tarte de Fiambre e Alho Francês, dos antigos anúncios do Pingo Doce, lembram-se? E, eu resolvi basear-me nessa receita e fazer umas pequenas alterações. Aqui fica o resultado:

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada fresca
200g de bacon, limpo e cortado em pedaços pequenos
2 alhos franceses cortados às rodelas
6 ovos
3 pacotes de natas
Noz moscada & pimenta

Desenrolar a massa na forma, com o papel de cozedura por baixo. Cortar o papel que sobrar e picar o fundo da massa com um garfo.

Dispor no fundo da massa o bacon e depois o alho francês.

À parte, bater os ovos com as natas, temperar com pimenta e noz moscada a gosto. Cobrir a superfície da tarte com este preparado.

Levar ao forno até cozer.

A tarte é óptima fresquinha. Para acompanhamento, uma boa salada de alface e tomate.

segunda-feira, 22 de Maio de 2006

Bolo de ananás


Ingredientes:
6 ovos
3 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de leite
3 colheres de sopa de manteiga
1 lata de ananás
Cerejas em calda
Caramelo


1. Abrir a lata de ananás. Colocar as rodelas de ananás a escorrer e reservar a calda.

2. Bater a manteiga com o açúcar. De seguida, juntar as gemas, uma a uma. Juntar a farinha e o leite. Bater tudo muito bem.

3. Bater as claras em castelo e incorporá-las no preparado anterior.

4. Untar uma forma, primeiro com margarina e depois com caramelo. Dispor as rodelas de ananás bem escorridas e as cerejas. Colocar a massa na forma e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até cozer.

5. Desenformar o bolo ainda quente. Picá-lo com um palito e regar, a gosto, com a calda do ananás.


Quem preferir pode caramelizar a forma, em vez de a untar com margarina. Bem, o melhor é experimentarem!


P.S.: Dei por mim a pensar que este é o bolo que mais tenho feito nos últimos anos ...

quinta-feira, 18 de Maio de 2006

A cozinha e a arte

Os Comedores de Batatas
Vincent Van Gogh, Nuenen, Abril de 1885
Amesterdão, Museu Van Gogh

domingo, 14 de Maio de 2006

Sopa de couve-flor com agriões

Uns destes dias fui à Livraria Almedina, no Atrium Saldanha, e, como sempre, folheei alguns livros de culinária.

Num desses livros, o qual já não me recordo o nome, aparecia uma sopa de couve-flor com agriões, o que na altura me pareceu logo uma boa combinação. E claro está, dei asas à imaginação, modifiquei alguns ingredientes e fiz a sopa um pouco à minha maneira, que partilho aqui convosco.



Ingredientes:
2,5 l de água
600g de Chuchu (2 chuchus)
400g de courgete (2 courgetes)
300g de Nabo (2 nabos)
600g de Cebola (3 cebolas)
150g de Batata (2 batatas)
200g de Couve-flor
1 molho de Agriões
500g de Couve-flor
Sal & azeite

Descascar, lavar e cortar os vegetais (chuchu, courgete, nabo, cebola, batata e as 200g de couve-flor) em pedaços. Colocar a panela ao lume com a água. Quando ferver juntar os vegetais, temperar com sal e deixar cozer.

Quando os vegetais estiverem cozidos, apaga-se o lume e tritura-se tudo muito bem. Depois de concluída esta operação, leva-se novamente a panela ao lume.

Quando levantar fervura, temperar a base da sopa com azeite a gosto. Juntar as folhas de agrião e as 500g de couve-flor partida em pequenos pedaços. Deixar cozinhar até a couve-flor estar cozida.

Espero que gostem e bom-apetite!

sexta-feira, 12 de Maio de 2006

Arroz de cação

Ingredientes:
850g de cação
200g de camarões
3 chávenas de arroz
7 chávenas de água
1 cebola
2 alhos
1/2 pimento verde
4 tomates maduros
1 piripiri
pimenta
9 colheres de sopa de azeite
sal
1 ramo de salsa ou coentros

Levar ao lume, numa panela, a cebola picada, o pimento cortado às tiras, os alhos, os tomates sem pele e partidos em pedaços, o azeite, sal e pimenta. Deixar refogar um pouco, até a cebola ficar macia. De seguida, triturar o refogado.

Juntar a água. Quando ferver adicionar o cação. Quando o preparado voltar a ferver, juntar o arroz e deixar cozinhar. Juntar os camarões, um bocadinho antes de o arroz estar pronto.

Assim que o arroz esteja cozido, adicionar um ramo de salsa ou coentros picados. Servir logo.

Este arroz é bom, mas tem que estar "malandrinho". É importante que seja servido ainda com molho e que o arroz não fique demasiado cozido.

quinta-feira, 11 de Maio de 2006

Alcachofras

Bolonha, Itália, 29 de Abril de 2006 às 16h48.

quarta-feira, 10 de Maio de 2006

Tarte rápida de Maçã

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
6 maçãs
Sumo de limão
Açúcar & canela

Desenrolar a massa numa forma, com o papel de cozedura por baixo. Ajustar a massa à forma e cortar o papel que sobrar. Picar o fundo da massa com um garfo.

Descascar e cortar as maçãs em gomos. À medida que se descascam as maçãs, devemos borrifá-las com sumo de limão para que não oxidem.

Dispor as maçãs na massa. Polvilhar com açúcar e canela a gosto.

Vai ao forno até cozer.

P.S. Aprendi esta receita com a minha cunhada Cristina.

terça-feira, 9 de Maio de 2006

Iscas de cebolada

Ingredientes:
600g de iscas
3 cebolas médias
2 dl de vinho branco
3 folhas de louro
3 dentes de alho
sal & pimenta
8 colheres de sopa de azeite
Orégãos

Umas horas antes, ou de véspera, temperar as iscas com sal, pimenta, as folhas de louro, os alhos cortados e o vinho branco.

Levar ao lume, num recipente, o azeite e as cebolas cortadas às rodelas. Deixar refogar até a cebola estar macia. Juntar as iscas com o respectivo molho. Tapar e deixar cozinhar, mas mexer de vez em quando.

Antes de servir, adicionar orégãos a gosto. Os orégãos podem ser substituídos por salsa ou coentros picados.

Este prato é, normalmente, acompanhado com batata cozida, mas para diminuir as calorias, optei pela couve-flor cozida.

segunda-feira, 8 de Maio de 2006

Sopa de cenoura e ervilhas

Ingredientes:
2 Litros de água
800g de cenoura
400g de batata (3 batatas)
350g de cebola (3 cebolas)
400g de ervilhas
sal e azeite

Leva-se a água ao lume com o sal. Quando ferver, junta-se a cenoura, a batata e a cebola, tudo previamente descascado, lavado e cortado aos pedaços.
Quando estiver cozido, tritura-se muito bem. Leva-se novamente ao lume e tempera-se com o azeite. Quando levantar fervura, juntar as ervilhas e deixar cozer.

sábado, 6 de Maio de 2006

Bolonha



Na Via Drapperie, em Bolonha, encontramos diversas lojinhas de vegetais, peixe fresco e carne.

Bolonha

Bolonha,Itália 29 de Abril de 2006 às 16h21.

No centro da cidade de Bolonha encontramos várias lojas com montras idênticas à da foto. Com presuntos, vinhos e massas. Os nossos olhos perdem-se e a vontade de provar as diversas iguarias é imensa.

quarta-feira, 3 de Maio de 2006

Cheguei! ...

Guloseimas algures em Veneza, Itália, 30 de Abril de 2006 às 13:50.