segunda-feira, 26 de Maio de 2008

Entrecosto assado com tomilho fresco e laranja

Desde que vi esta receita da Colher-de-Pau que fiquei com vontade de fazer entrecosto assado no forno com laranja. Parecia-me uma excelente combinação. Tinha que experimentar. Para além da receita da Colher-de-Pau, também me inspirei aqui, na receita da Natércia.

Ingredientes:
900 g de entrecosto
5 dentes de alho esmagados com a casca
Pimenta preta moída na hora
2 folhas de louro sem o veio
Colorau (mais ou menos uma colher de sopa mal cheia)
Sal
2 dl de vinho branco
Tomilho fresco
1 laranja
Azeite

1. Temperar o entrecosto com os dentes de alho, a pimenta, as folhas de louro, o colorau, sal e o vinho. Deixar a marinar 1 hora.

2. Colocar o entrecosto num tabuleiro de barro. Adicionar o tomilho fresco.

3. Cortar a laranja às rodelas. Cortar as rodelas ao meio.

4. Dispor a laranja entre as tiras de entrecosto.

5. Regar com azeite e levar ao forno, previamente aquecido. Ao longo do assado, ir regando o entrecosto com o molho.

Acompanhei este entrecosto com grelos salteados e batatas assadas com orégãos no grill do microondas.


Para o grelos salteados, primeiro escaldei-os com água a ferver. Deixei ficar uns minutos, escorri e passei por água fria. Entretanto, coloquei numa frigideira um pouco de azeite e dentes de alho esborrachados. Levei ao lume. Assim que o alho se começou a manifestar adicionei os grelos.


O resultado final foi óptimo. O entrecosto fica muito saboroso. Este prato foi acompanhado por um vinho Vinha da Defesa tinto de 2005, da Herdade do Esporão.

Ver também: Entrecosto no forno.

9 comentários:

  1. Também já fiz essa receita da Colher-de-Pau. De facto, é muito boa. :-)

    Beijinhos.

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  2. Mas que maravilha!!
    A laranja na carne de porco deve dar um sabor divinal, ainda só fiz com ananás...

    Bjinho!

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  3. Gosto muito do sabor da laranja na carne.
    A receita da Colher de pau também me chamou a atenção, este prato está com umas cores apeteciveis.

    Bj

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  4. Adorei a receita, ainda não a conhecia! Já a guardei no del.icio.us para fazer! Este post está tão bonito que me deu água na boca! :)

    Beijo *
    Mariana

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  5. Gosto muito de carnes com fruta. Ainda por cima o ácido da laranja combina muito bem. As fotos são fabulosas...

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  6. Esta receita, acompanhada por estas fotos consegue inspirar qualquer amigo da boa cozinha...
    Beijinhos.

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  7. Que aspecto delicioso
    Beijinhos

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  8. Experimentei há pouco no peixe, agora será na carne : A laranja avança!

    LPontes

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