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sexta-feira, 2 de outubro de 2009

4 por 6: morcela assada e sopa de feijão encarnado com couve

Nesta participação no projecto 4 por 6 proponho pratos de sabores fortes e reconfortantes, próprios do Outono, uma entrada bem ao estilo português e depois uma sopa de feijão encarnado. Iniciemos então a nossa refeição com uma morcela de sangue de Arganil assada.

A morcela foi assada num recipiente de barro com álcool. Depois de assada cortei às rodelas e servi com fatias de pão.

Foi acompanhada com uma garrafa de vinho tinto da casa Ermelinda Freitas do Pingo Doce.


Sopa de feijão encarnado com couve

A receita desta sopa é da tia Dulce. É um clássico dos almoços de família em sua casa. Nessas alturas, na cozinha, em cima do fogão, está sempre uma panela grande cheia de sopa de onde se vão servindo os pratos que seguem para a sala de jantar. Toda a gente adora, come-se sempre mais do que um prato.


Ingredientes:
500 g de feijão seco encarnado
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de pimentão doce/colorau
azeite
sal

1. Demolhar o feijão seco de véspera num alguidar com água.

2. No dia, cozer o feijão numa panela com água, a cebola descascada, a folha de louro, os dentes de alho, o colorau, sal e um fio de azeite.

3. Depois do feijão cozido, retirar a folha de louro e reservar o equivalente a duas conchas de sopa de feijão.

4. Triturar o feijão que ficou na panela. Depois, passá-lo pelo passador chinês.

5. Adicionar água quente à base do feijão triturado. Levar ao lume, quando levantar fervura adicionar a couve lombarda cortada e o feijão cozido. Deixar cozer em lume brando.

6. Mexer a sopa de vez em quando, para não correr o risco de pegar ao fundo. Se necessário acrescentar um pouco de água quente.

7. Antes de retirar do lume, rectificar o sal e regar com um fio de azeite a gosto.

A sopa fica muito saborosa, come-se de forma gulosa, especialmente por quem gosta de feijão seco cozido.

Na minha reprodução da receita da sopa de feijão da tia Dulce nota-se os pedaçinhos da pele do feijão. A tia Dulce pacientemente passa a base do feijão triturado por um passador muito fino, tarefa longa, paciente, de modo a uniformizar a base da sopa. Eu não tive essa paciência, mas ficou óptima na mesma.

Vamos então às contas:
Bom apetite!

14 comentários :

  1. Ai que bem que me sabia essa morcela...ainda nao almocei e está cá com um aspecto...

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  2. Muito boa a tua sugestão, já começa a apetecer estas coisinhas.
    Beijinhos e bom fim de semana

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  3. morcela assada nunca comi, só chouriço...
    essa sopa está com um aspecto divinal, até fiquei a suspirar por um pratinho.

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  4. Essa morcela nâo vejo faz anos.
    Só tem coisa boa nesse blog.
    Beijos...
    Lúcia.

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  5. Conheci agora seu blog e fiquei encantada! Tem lindas receitas e fotos fantásticas! Estou seguindo e vou linkar para voltar sempre!

    Bjs

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  6. Eu adoro morcela, e com esta sopinha - que belo jantar! :)

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  7. Olá!

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  8. Olá....
    Depois de uma semana de trabalho sabe muito bem vir cá....
    Essas sopas que as mães e tias fazem são sempre uma delicia...
    E esta está com um aspecto de chorar por mais....
    Obrigado por partilhares...
    Beijinhos e bom fim de semana...

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  9. bem a morcela nem ve-la e pa nao entra mesmo.
    a sopinha ja e diferente. e um prato tipico la em casa aos sabados.
    porque nao sei foi ficando:-)
    beijinhos

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  10. Não há nada que eu não goste neste menú... a morcela tira-me do sério :)

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  11. Adoro ambos os pratos. São uma delícia. :D
    beijinhos.
    susana B.

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  12. Com o dia que hoje está, essa ementa vinha mesmo a calhar para o meu almoço!

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  13. Eu vou grelha-la não sei o que vai sair

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  14. Anónimo,
    grelhada vai ficar também muito bem.

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