terça-feira, 20 de outubro de 2009

Arroz de lebre


Agora que finalmente chegou a chuva e o tempo dos agasalhos, começa a apetecer comida quente, a fumegar. Por isso proponho para hoje um arroz de lebre.

A receita encontrei-a na revista TeleCulinária, Março de 2007, Nº 1455, e foi uma proposta do restaurante Solar dos Nunes, em Lisboa.


Ingredientes:
1 lebre
260 g de arroz
1/2 chouriço de carne
2 cebolas
1 cabeça de alhos
0,5 dl de azeite
6 dl de vinho tinto
2 colheres de sopa de molho inglês
3 cravinhos
2 folhas de louro
sal


1. Temperar a lebre cortada em pedaços com os dentes de alho picados grosseiramente, as folhas de louro partidas, os cravinhos, 5 dl de vinho tinto e sal. Misturar bem e deixar a marinar de um dia para o outro.

2. Refogar as cebolas picadas no azeite. Juntar o chouriço cortado às rodelas finas e deixar refogar um pouco.

3. De seguida, adicionar o restante vinho e quando levantar fervura juntar a lebre com toda a marinada. Deixar estufar em lume brando durante 45 minutos. Se for necessário acrecentar água um pouco mais de vinho.

4. A meio da cozedura juntar o molho inglês.

5. Quando a lebre estiver cozida, adicionar água quente e o arroz. Deixar cozinhar.

6. Apagar o lume assim que o arroz esteja cozido. Servir de imediato.


A carne de lebre é já por si, uma carne escura e a marinada de vinho tinto ainda acentua mais a tonalidade da carne.

Para a confecção deste arroz segui as indicações da receita sem fazer alterações. Ficou muito saboroso.

11 comentários :

Ana Rita disse...

Que bom aspecto :)

deve ter ficado óptimo :)

beijocas***

Ana J. disse...

eu gosto imenso de lebre, coelho e afins. Já há muito tempo que não como um arroz de lebre e esta receita fez-me lembrar os bons velhos tempos em que o meu pai caçava e trazia por vezes este petisco.

Parabéns pelo blog, já faz parte das minhas leituras diárias.

ana

Pierre Corneille disse...

que delícia! Como sempre um risoto de coelho por aqui por perto de casa, mas o seu prato está fantástico.

ameixa seca disse...

Nunca provei lebre, ficou com um belo aspecto!

Tati - Panelaterapia disse...

Nunca provei lebre, nem coelho, confesso que tenho peninha dos bichinhos, mas o prato está muito lindo!

Bjs

engenheiro almeida disse...

Hummm,já estou com água na boca!!!

E a receita dos "grãos a moda de Arrifana? Conseguiu algo?

Abraço,

Eng. Almeida.

João Mario disse...

Jamais comi lebre. Acho que por aqui ne acha muito. Coelho sim, muitas vezes. Suas fotos estão como sempre maravilhosas. O gosto, infelizmente, só posso imaginar... e como imagino!!!

Um abraço

João mario

Tareca disse...

No último fim de semana, comi parecido, com batatas, em Mértola, cozinhada pela sogrinha.

Mas esta com arroz ..., hmmm, quem sabe para a próxima!

Maria Lúcia disse...

Oi
Eu nunca comi mais meu marido
adora pratos diferentes ele
acha muito gostoso.
Beijos...
Lúcia.

a Trofa tem cozinheira disse...

Hummm q aspecto apetitoso!!!! UAU!!!e onde arranjaste a lebre????

Susana Antunes disse...

Ficou sem dúvida um prato muito apetitoso e com uma tonalidade de outono muito agradável....
Esta como todas as outras vai comigo...
Obrigado pela partilha.....
Beijinhos...