terça-feira, 19 de Julho de 2011

Salada de batata com beldroegas e alcaparras


De há uns anos para cá que gosto de usar beldroegas. Cresci a olhar para elas como ervas daninhas que aproveitavam a frescura das hortas, que invadiam tudo e que não interessavam. Eu comecei por usá-las em sopas - ainda não fiz a famosa sopa de beldroegas com queijo alentejana, mas está na lista - e a partir daí seguiram-se as saladas. A ideia da salada de hoje veio do blogue Kahakai Kitchen.


Ingredientes:
400g de batatas
1 molhinho de beldroegas
1 cebola picada
1 colher de sopa de alcaparras

Para o molho:
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mostarda em pó
4 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
sal e pimenta q.b


1. Cozer as batatas cortadas ao meio. Depois de cozidas, deixar arrefecer.

2. Arranjar as beldroegas, retirando as folhas e pequenos raminhos. Lavar bem e escorrer.

3. Numa taça colocar as batatas cozidas e cortadas em cubos, a cebola picada e as beldroegas.

4. Para o molho, misturar todos os ingredientes numa taça e mexer com uma vara de arames.

5. Regar a salada com o molho, mexer e servir.


Esta salada foi o acompanhamento de umas costeletas de borrego grelhadas.

As beldroegas que usei foram apanhadas, por mim, na horta dos meus pais. No entanto, já se encontram com alguma facilidade à venda nas grandes superfícies.

Outras receitas com beldroegas:
- Sopa de beldroegas com feijão cozido e tomate;
- Sopa de beldroegas com ovo e orégãos;
- Sopa de courgette com manjericão e beldroegas;
- Ovos escalfados em tomate e beldroegas;
- Salada de beldroegas com pêssego e queijo fresco;
- Salada de beldroegas com tomate e cebola;
- Salada de figos com queijo roquefort e pinhões torrados.

[ Published in English as Potato, purslane and capers salad ]

9 comentários:

  1. Nunca experimentei beldroegas nem alcaparras. Beldroegas nunca vi sequer à venda.
    Mas depois de ver esta salada fiquei com vontade de experimentar.
    Bjs

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  2. Nunca houvi falar em beldroegas, mais essa salada ficou linda.
    bjos

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  3. Nunca comi beldroegas, aqui para o Norte não é usual nem sequer conhecido quando perguntei a primeira vez num supermercado por beldroegas a rapariga começou-se a rir, ainda pensou que eu estava a gozar :)
    A salada tem muito com aspecto.

    Beijinho

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  4. Na aldeia da minha mãe usa-se muito, mas cá por Lisboa não se vê muito o que é pena porque eu gosto bastante.

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  5. Também nunca experimentei nem beldroegas nem alcaparras. Já tinho ouvido falar de ambas mas nada de experomentar. Ao ver esta salada fico com vontade de o fazer!
    Beijinho

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  6. Olá
    Nunca experimentei beldroegas, mas adoro alcaparras. Esta combinação intriga-me. Tenho de experimentar.
    Gostei muito das fotos. Artísticas!
    Um beijinho
    Patrícia

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  7. Que saladinha tão boa!!
    Ainda não tive o prazer de me cruzar com as beldroegas.

    Bjs

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  8. Uma sugestão de Verão que me parece excelente! Pena é que o Verão, por estes lados, esteja tão tímido! Um beijinho

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  9. Tb ando com uma vontade de experimentar beldoegras mas é dificil encontrar aqui à venda! adorei a tua saladinha. beijos

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