terça-feira, 19 de julho de 2011

Salada de batata com beldroegas e alcaparras


De há uns anos para cá que gosto de usar beldroegas. Cresci a olhar para elas como ervas daninhas que aproveitavam a frescura das hortas, que invadiam tudo e que não interessavam. Eu comecei por usá-las em sopas - ainda não fiz a famosa sopa de beldroegas com queijo alentejana, mas está na lista - e a partir daí seguiram-se as saladas. A ideia da salada de hoje veio do blogue Kahakai Kitchen.


Ingredientes:
400g de batatas
1 molhinho de beldroegas
1 cebola picada
1 colher de sopa de alcaparras

Para o molho:
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mostarda em pó
4 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
sal e pimenta q.b


1. Cozer as batatas cortadas ao meio. Depois de cozidas, deixar arrefecer.

2. Arranjar as beldroegas, retirando as folhas e pequenos raminhos. Lavar bem e escorrer.

3. Numa taça colocar as batatas cozidas e cortadas em cubos, a cebola picada e as beldroegas.

4. Para o molho, misturar todos os ingredientes numa taça e mexer com uma vara de arames.

5. Regar a salada com o molho, mexer e servir.


Esta salada foi o acompanhamento de umas costeletas de borrego grelhadas.

As beldroegas que usei foram apanhadas, por mim, na horta dos meus pais. No entanto, já se encontram com alguma facilidade à venda nas grandes superfícies.

Outras receitas com beldroegas:
- Sopa de beldroegas com feijão cozido e tomate;
- Sopa de beldroegas com ovo e orégãos;
- Sopa de courgette com manjericão e beldroegas;
- Ovos escalfados em tomate e beldroegas;
- Salada de beldroegas com pêssego e queijo fresco;
- Salada de beldroegas com tomate e cebola;
- Salada de figos com queijo roquefort e pinhões torrados.

[ Published in English as Potato, purslane and capers salad ]

9 comentários :

Cidália disse...

Nunca experimentei beldroegas nem alcaparras. Beldroegas nunca vi sequer à venda.
Mas depois de ver esta salada fiquei com vontade de experimentar.
Bjs

Diana disse...

Nunca houvi falar em beldroegas, mais essa salada ficou linda.
bjos

Mónica Silva disse...

Nunca comi beldroegas, aqui para o Norte não é usual nem sequer conhecido quando perguntei a primeira vez num supermercado por beldroegas a rapariga começou-se a rir, ainda pensou que eu estava a gozar :)
A salada tem muito com aspecto.

Beijinho

Su m disse...

Na aldeia da minha mãe usa-se muito, mas cá por Lisboa não se vê muito o que é pena porque eu gosto bastante.

Ana disse...

Também nunca experimentei nem beldroegas nem alcaparras. Já tinho ouvido falar de ambas mas nada de experomentar. Ao ver esta salada fico com vontade de o fazer!
Beijinho

Receitas ao Desafio disse...

Olá
Nunca experimentei beldroegas, mas adoro alcaparras. Esta combinação intriga-me. Tenho de experimentar.
Gostei muito das fotos. Artísticas!
Um beijinho
Patrícia

Sandra G disse...

Que saladinha tão boa!!
Ainda não tive o prazer de me cruzar com as beldroegas.

Bjs

Filipa disse...

Uma sugestão de Verão que me parece excelente! Pena é que o Verão, por estes lados, esteja tão tímido! Um beijinho

Marmita disse...

Tb ando com uma vontade de experimentar beldoegras mas é dificil encontrar aqui à venda! adorei a tua saladinha. beijos