De há uns anos para cá que gosto de usar beldroegas. Cresci a olhar para elas como ervas daninhas que aproveitavam a frescura das hortas, que invadiam tudo e que não interessavam. Eu comecei por usá-las em sopas - ainda não fiz a famosa sopa de beldroegas com queijo alentejana, mas está na lista - e a partir daí seguiram-se as saladas. A ideia da salada de hoje veio do blogue Kahakai Kitchen.
Ingredientes:
400g de batatas
1 molhinho de beldroegas
1 cebola picada
1 colher de sopa de alcaparras
Para o molho:
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mostarda em pó
4 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
sal e pimenta q.b
1. Cozer as batatas cortadas ao meio. Depois de cozidas, deixar arrefecer.
2. Arranjar as beldroegas, retirando as folhas e pequenos raminhos. Lavar bem e escorrer.
3. Numa taça colocar as batatas cozidas e cortadas em cubos, a cebola picada e as beldroegas.
4. Para o molho, misturar todos os ingredientes numa taça e mexer com uma vara de arames.
5. Regar a salada com o molho, mexer e servir.
Esta salada foi o acompanhamento de umas costeletas de borrego grelhadas.
As beldroegas que usei foram apanhadas, por mim, na horta dos meus pais. No entanto, já se encontram com alguma facilidade à venda nas grandes superfícies.
Outras receitas com beldroegas:
- Sopa de beldroegas com feijão cozido e tomate;
- Sopa de beldroegas com ovo e orégãos;
- Sopa de courgette com manjericão e beldroegas;
- Ovos escalfados em tomate e beldroegas;
- Salada de beldroegas com pêssego e queijo fresco;
- Salada de beldroegas com tomate e cebola;
- Salada de figos com queijo roquefort e pinhões torrados.
[ Published in English as Potato, purslane and capers salad ]
9 comentários :
Nunca experimentei beldroegas nem alcaparras. Beldroegas nunca vi sequer à venda.
Mas depois de ver esta salada fiquei com vontade de experimentar.
Bjs
Nunca houvi falar em beldroegas, mais essa salada ficou linda.
bjos
Nunca comi beldroegas, aqui para o Norte não é usual nem sequer conhecido quando perguntei a primeira vez num supermercado por beldroegas a rapariga começou-se a rir, ainda pensou que eu estava a gozar :)
A salada tem muito com aspecto.
Beijinho
Na aldeia da minha mãe usa-se muito, mas cá por Lisboa não se vê muito o que é pena porque eu gosto bastante.
Também nunca experimentei nem beldroegas nem alcaparras. Já tinho ouvido falar de ambas mas nada de experomentar. Ao ver esta salada fico com vontade de o fazer!
Beijinho
Olá
Nunca experimentei beldroegas, mas adoro alcaparras. Esta combinação intriga-me. Tenho de experimentar.
Gostei muito das fotos. Artísticas!
Um beijinho
Patrícia
Que saladinha tão boa!!
Ainda não tive o prazer de me cruzar com as beldroegas.
Bjs
Uma sugestão de Verão que me parece excelente! Pena é que o Verão, por estes lados, esteja tão tímido! Um beijinho
Tb ando com uma vontade de experimentar beldoegras mas é dificil encontrar aqui à venda! adorei a tua saladinha. beijos
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