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quinta-feira, 17 de Janeiro de 2013

Salada de cuscuz com queijo de cabra e abóbora assada


Uma salada, para mim, sabe bem sempre em qualquer altura do ano. Gosto de saladas de tudo e mais alguma coisa, como se costuma dizer. Há dias em que chego a casa tarde e a opção para o jantar recai numa salada. Por isso gosto de ter sempre em casa queijos e verduras.

A ideia para a salada de hoje, surgiu depois de assar uma boa quantidade de abóbora para fazer sopa e como sobrou, a solução foi fazer esta salada.


Ingredientes:
200 g de cuscuz
2 dl de água
100 g de queijo de cabra (com baixo teor de sal)
200 g de abóbora assada
50 g de folhas de espinafres baby
1 endívia
2 tangerinas
50 g de pinhões tostados
8 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mostarda em grão
sal e pimenta preta q.b.


1. Aquecer água e regar os cuscuz. Reservar tapado durante aproximadamente cinco minutos.

2. Numa taça misturar o queijo de cabra cortado em cubos, as folhas de espinafre, as folhas de endívia, as tangerinas descascadas e cortadas às rodelas, os pinhões e os cuscuz.

3. Numa taça colocar o azeite, o vinagre, a mostarda, sal e pimenta a gosto. Com um garfo mexer muito bem até ficar emulsionado.

4. Regar a salada com este molho e mexer.


Esta salada fica deliciosa. Cheia de sabor e com os pinhões tostados a darem textura. É de comer e repetir!

13 comentários:

  1. Essa salada ficou uma tentação!
    beijinhos

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  2. Deve ser deliciosa, eu adoro cuzcuz e vou experimentar esta verão !
    parabéns pelas suas receitas fantásticas !
    bjs

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  3. Salada deliciosa!!!

    Vamos fazer com certeza aqui, para a nossa galera!

    Um excelente final de semana, que está chegando!!!!!

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  4. Só não ia a endivia que não aprecio mas de resto a saladinha marchava,ehehhe...
    Bjokinha
    Rita

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  5. Eu também adoro saladas e a esta não há como resistir...esta perfeita.
    bjs

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  6. sou doida por saladas ;)
    vou experimentar esta que só de olhar já fiquei com àgua na boca ;)
    bjs

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  7. Também sou apaixonada por saladas, de verão ou de inverno, quentes ou frias. E por isso mesmo é que há sempre imensos queijos e legumes em casa, porque em altura se juntam com uns cereais e umas frutas e pronto, temos uma refeição muito boa. Como esta tua de hoje!

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  8. Adoro saladas. Adoro as tuas saladas. Adoro esta tua salada.
    Excelente partilha, como sempre. Obrigada.
    Beijinho
    Maria

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  9. Também gosto muito de saladas e esta, deixa que te diga

    está maravilhosa, mesmo ao meu gosto...

    jinhos

    http://entredocesesalgadosii.blogspot.pt/

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  10. Esta salada ficou com umas cores lindas! Beijocas

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  11. Olá,
    Andei a bisbilhotar o teu blog e agradou-me imenso. Gosto da maneira como misturas ingredientes e jogas com os alimentos. Adorei esta salada, eu também sou fã de saladas bem coloridas e aromáticas.
    Voltarei sempre

    Bjns
    Isabel
    http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/

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  12. Que sugestão maravilhosa!!!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  13. http://cozinhacomavental.blogspot.pt/

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