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sexta-feira, 15 de novembro de 2013

Sopa de peixe, uma receita económica


Quem gosta de cozinhar gosta também de ver programas de cozinha. Eu sempre que posso tento acompanhar. Desde programas de receitas como os de Gordon Ramsay, Nigella Lawson, Jamie Oliver, Raymond Blanc, Paul Hollywood, passando pelos programas de viagens e comida de Anthony Bourdain e terminando nos concursos de cozinha, Top Chef americano, que vi várias épocas ou ao MasterChef australiano, que considero dos mais pedagógicos dentro deste género.

Por isso, foi com bom grado que assisti na quarta-feira à apresentação de um novo programa dedicado à cozinha, Chefs' Academy. Este programa estreia no dia 23 de Novembro de 2013 às 22h, na RTP. Confesso que estou curiosa. O formato, promete. O programa vai funcionar como uma escola, com aulas temáticas (carne, peixe, caldos, etc.) e vão existir visitas de estudo a produtores nacionais. E como numa escola, haverão também avaliações, o que irá permitir aos concorrentes acumular pontos. Neste formato não vai haver expulsões. O director da escola é o conhecido chef José Cordeiro e os professores que acompanham os alunos são a chef Marlene Vieira, o chef António Alexandre, o chef Henrique Sá Pessoa e o chef Kiko Martins. Será apresentado por Catarina Furtado.

Quem gosta de cozinhar, vê programas de cozinha em diversos formatos, para aprender, para tirar ideias e experimentar fazer. Espero que este novo programa da RTP nos permita tudo isto. Não sei se no programa haverá aulas sobre sopas. Se houver, vou querer ver, de certeza. Cá por casa a sopa é uma constante, seja como início da refeição ou como refeição por si mesma. Hoje, apresento uma sopa de peixe bem económica que desenvolvi para para a edição de Outubro de 2013 da revista Saber Viver inserida numa rubrica em que o ingredientes principal teria que ter um custo inferior a dois euros.


Ingredientes:
500 g de rabos de pescada congelados
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
225 g de batata
400 g de curgete
150 g de cenoura
200 g de tomate maduro
1,7 L de caldo de cozer o peixe
200 g de massa cotovelos
2 ovos
10 g de coentros
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cozer os rabos de pescada, depois de descongelados, em água temperada com sal. Depois de cozida, reservar o caldo de cozedura.

2. Limpar o peixe de peles e espinhas.

3. Numa panela, refogar em azeite a cebola e os dentes de alho picados.

4. Descascar e cortar em pedaços a batata, a curgete, a cenoura e o tomate.

5. Assim que a cebola quebrar, adicionar os legumes cortados e regá-los com o caldo de cozedura do peixe.

6. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

7. Quando os legumes estiveram cozidos, com uma varinha mágica, reduzi-los a puré.

8. Juntar o peixe e a massa cotovelos.

9. Quando a massa estiver cozida, adicionar os ovos batidos. Mexer.

10. Retirar do lume e juntar os coentros picados.


Esta sopa fica muito rica e pode constituir por si só uma refeição. Eu, na confecção optei por que a sopa ficasse mais grossa, mas quem preferir pode acrescentar mais caldo de peixe.

7 comentários :

  1. Adoro sopa de peixe!! Comi pela primeira vez na Sertã e desde então já repeti em minha casa imensas vezes.

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  2. Que receitinha deliciosa!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  3. Sim, bastaria para uma refeição! E que conforto seria, nestas noites já frias!
    Um bom fds
    Babetet

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  4. Adoro sopinha de peixe! Já cozinhei todas as que apresentou no "Cozinha Para Dias Felizes". Beijinhos para si.

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    Respostas
    1. Paula,
      obrigada. O seu comentário deixou-me tão contente. É tão bom saber.
      Um beijinho grande.

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  5. Ficou com uma cor linda!
    Bjs, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/crumble-de-marmelo-com-aveia-e-nozes.html

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  6. Parabens ao site, muito bom esta sope bem como tudo o resto

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