quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Marmelos no forno com mel e especiarias


O Outono traz a vontade de comidas de conforto, cozinhadas no tacho ou em sopas. Sopas cheias de legumes, que nos ajudam a aquecer o corpo e a alma. Mas o Outono traz-nos também novidades. Nesta altura do ano chegam-nos as castanhas, as tangerinas, as romãs, os kiwis e os marmelos. Sobre o marmelo, Virgílio Nogueiro Gomes no seu livro Doces da Nossa Vida, diz-nos na página 106, "supõe-se [que o marmelo] tenha origem no Médio Oriente, mas foram os gregos que o notabilizaram chamando-lhe «maçã de ouro», simbolizando a fertilidade feminina, e ainda os ofertavam a Afrodite, a deusa do amor. (...) Consta que na Grécia Antiga, a noiva, em dia de casamento, deveria comer um marmelo, acção que o noivo se deveria abster.» Eu adoro marmelos. Nesta altura do ano procuro aproveitá-los o melhor que posso. Uma das formas que aprecio é assados no forno. Tão bons!



Marmelos no forno com mel e especiarias
( receita adaptada da revista Olive de Novembro de 2013 )

Ingredientes:
3 a 4 marmelos
150 ml de mel
10 g de açúcar baunilhado
250 ml de água
0,5 dl de vinho do Porto ruby
2 paus de canela
1 estrela de anis


1. Aquecer o forno a 180ºC.

2. Colocar num tacho a água com o mel, o açúcar, o vinho do Porto, a canela e o anis.

3. Levar ao lume só até o mel se dissolver.

4. Descascar e cortar em gomos os marmelos. À medida que se vão descascando, colocar na calda, para não oxidarem.

5. Colocar os marmelos e a calda com as especiarias num tabuleiro de forno. Tapar com folha de papel de alumínio.

6. Levar ao forno durante 1h20. A meio mexer os marmelos. Eu gosto que os marmelos fiquem com molho, para os comer com iogurte. Mas caso, prefiram mais caramelizados, a meio, retirem a folha de alumínio .


Outras receitas com marmelos:
- Cubos de marmelada com vinho do Porto;
- Marmelada de Marmelo;
- Marmelos salteados com pêra;
- 20 receitas imperdíveis de marmelo.

17 comentários :

Bombom disse...

Que gostosos devem ter ficado estes teus Marmelos no Forno! Cá em casa adoramos mas ainda não iniciámos a época deles. Como a nossa aldeia é muito fria eles só amadurecem no final de Outubro, início de Novembro. A receita vai ficar em "stand by" até essa altura. Gostei de conhecer um pouco do historial do Marmelo. Obrigada por partilhares. Bjs. Bombom

Mary - Strawberrycandy disse...

Amiga estou a imaginar o cheirinho que ficou nessa cozinha!
Beijinhos :)
Espero por ti em:
www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt
www.facebook.com/omeurefugioculinario

Sunflower disse...

Hoje também publiquei uma receita em que uso marmelos, especiarias e forno! Adoro o Outono, adoro marmelos, e assados com especiarias são uma delícia! Tenho de experimentar esta receita. Obrigada pela partilha!

Laranjinha disse...

Bombom,
adoro marmelos, até com pratos de carne.
Os alimentos têm muitas vezes estórias que vale a pena divulgar/conhecer.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Mary,

um cheirinho doce a especiarias. Tão bom!
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Sunflower,

por esta altura adoro ligar o forno e assar um tabuleiro de marmelos. Ás vezes, sem mais nada, só marmelo. Adoro.
Um beijinho.

Ruth Miranda disse...

Conto trazer marmelo do campo este fim de semana e cheira-me que depois volto aqui a copiar eheheheheh.
http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

Laranjinha disse...

Miranda,
também prefiro os marmelos do campo. Acho que são sempre mais saborosos.
Espero que gostes da receita.
Um beijinho.

Deliciosa Paparoca disse...

Também adoro marmelos (ou gamboa, também é muito bom). Gosto de os assar com a pele e também gosto para acompanhar carnes :) Este ano ainda não comi, vou ver se resolvo isso.

http://www.paparocadeliciosa.blogspot.pt/

Histórias e Aromas disse...

Que aspecto Laranjinha!!!
Cá em casa só eu sou adepta dessa maravilha, gostei da versão desses marmelos.
Ficaram com uma cor maravilhosa!
Beijinho
Bom Fim de Semana
Cláudia L.

Mariana Cunha disse...

Olá! Esta receita pareceu-me uma excelente hipótese para ajudar a gastar os imensos marmelos que temos lá por casa, para além da típica marmelada. No entanto para quem não gosta de anis o que me aconselha a usar em substituição? Obrigada! :)

Laranjinha disse...

Mariana,
pode usar casca de limão ou de laranja. Fica também muito bom.
Espero que goste.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Cláudia,

obrigada. Adoro marmelos assados e assim fica óptimos.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Deliciosa Paparoca,

estes chegaram no domingo cá a casa. Com carnes salteados ou assados resultam muito bem. Eu adoro.
Um beijinho.

Mariana Cunha disse...

Obrigada! Sim parece-me muito bem! São sabores que adoro!
Beijinho!

Unknown disse...

Acabei de fazer e saborear esta receita, uma delicia, obrigado pela partilha Laranjinha, gosto muito de marmelos assados. Jinhos

Laranjinha disse...

Filomena,
obrigada. Fico muito contente.
Adoro marmelos.
Um beijinho.