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quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Marmelos no forno com mel e especiarias


O Outono traz a vontade de comidas de conforto, cozinhadas no tacho ou em sopas. Sopas cheias de legumes, que nos ajudam a aquecer o corpo e a alma. Mas o Outono traz-nos também novidades. Nesta altura do ano chegam-nos as castanhas, as tangerinas, as romãs, os kiwis e os marmelos. Sobre o marmelo, Virgílio Nogueiro Gomes no seu livro Doces da Nossa Vida, diz-nos na página 106, "supõe-se [que o marmelo] tenha origem no Médio Oriente, mas foram os gregos que o notabilizaram chamando-lhe «maçã de ouro», simbolizando a fertilidade feminina, e ainda os ofertavam a Afrodite, a deusa do amor. (...) Consta que na Grécia Antiga, a noiva, em dia de casamento, deveria comer um marmelo, acção que o noivo se deveria abster.» Eu adoro marmelos. Nesta altura do ano procuro aproveitá-los o melhor que posso. Uma das formas que aprecio é assados no forno. Tão bons!



Marmelos no forno com mel e especiarias
( receita adaptada da revista Olive de Novembro de 2013 )

Ingredientes:
3 a 4 marmelos
150 ml de mel
10 g de açúcar baunilhado
250 ml de água
0,5 dl de vinho do Porto ruby
2 paus de canela
1 estrela de anis


1. Aquecer o forno a 180ºC.

2. Colocar num tacho a água com o mel, o açúcar, o vinho do Porto, a canela e o anis.

3. Levar ao lume só até o mel se dissolver.

4. Descascar e cortar em gomos os marmelos. À medida que se vão descascando, colocar na calda, para não oxidarem.

5. Colocar os marmelos e a calda com as especiarias num tabuleiro de forno. Tapar com folha de papel de alumínio.

6. Levar ao forno durante 1h20. A meio mexer os marmelos. Eu gosto que os marmelos fiquem com molho, para os comer com iogurte. Mas caso, prefiram mais caramelizados, a meio, retirem a folha de alumínio .


Outras receitas com marmelos:
- Cubos de marmelada com vinho do Porto;
- Marmelada de Marmelo;
- Marmelos salteados com pêra;
- 20 receitas imperdíveis de marmelo.

15 comentários :

  1. Que gostosos devem ter ficado estes teus Marmelos no Forno! Cá em casa adoramos mas ainda não iniciámos a época deles. Como a nossa aldeia é muito fria eles só amadurecem no final de Outubro, início de Novembro. A receita vai ficar em "stand by" até essa altura. Gostei de conhecer um pouco do historial do Marmelo. Obrigada por partilhares. Bjs. Bombom

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    1. Bombom,
      adoro marmelos, até com pratos de carne.
      Os alimentos têm muitas vezes estórias que vale a pena divulgar/conhecer.

      Um beijinho.

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  2. Amiga estou a imaginar o cheirinho que ficou nessa cozinha!
    Beijinhos :)
    Espero por ti em:
    www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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    1. Mary,

      um cheirinho doce a especiarias. Tão bom!
      Um beijinho.

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  3. Hoje também publiquei uma receita em que uso marmelos, especiarias e forno! Adoro o Outono, adoro marmelos, e assados com especiarias são uma delícia! Tenho de experimentar esta receita. Obrigada pela partilha!

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    1. Sunflower,

      por esta altura adoro ligar o forno e assar um tabuleiro de marmelos. Ás vezes, sem mais nada, só marmelo. Adoro.
      Um beijinho.

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  4. Conto trazer marmelo do campo este fim de semana e cheira-me que depois volto aqui a copiar eheheheheh.
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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    1. Miranda,
      também prefiro os marmelos do campo. Acho que são sempre mais saborosos.
      Espero que gostes da receita.
      Um beijinho.

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  5. Também adoro marmelos (ou gamboa, também é muito bom). Gosto de os assar com a pele e também gosto para acompanhar carnes :) Este ano ainda não comi, vou ver se resolvo isso.

    http://www.paparocadeliciosa.blogspot.pt/

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    1. Deliciosa Paparoca,

      estes chegaram no domingo cá a casa. Com carnes salteados ou assados resultam muito bem. Eu adoro.
      Um beijinho.

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  6. Que aspecto Laranjinha!!!
    Cá em casa só eu sou adepta dessa maravilha, gostei da versão desses marmelos.
    Ficaram com uma cor maravilhosa!
    Beijinho
    Bom Fim de Semana
    Cláudia L.

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    1. Cláudia,

      obrigada. Adoro marmelos assados e assim fica óptimos.
      Um beijinho.

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  7. Olá! Esta receita pareceu-me uma excelente hipótese para ajudar a gastar os imensos marmelos que temos lá por casa, para além da típica marmelada. No entanto para quem não gosta de anis o que me aconselha a usar em substituição? Obrigada! :)

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    1. Mariana,
      pode usar casca de limão ou de laranja. Fica também muito bom.
      Espero que goste.
      Um beijinho.

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    2. Obrigada! Sim parece-me muito bem! São sabores que adoro!
      Beijinho!

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