Próximos Workshops
Lisboa 4 de Dezembro de 2016
Domingo:
10h00 - 13h00      Doces Tradicionais de Natal
Inscrições: escola@istofaz-se.pt   218 078 640 IstoFaz-se
Lisboa 10 de Dezembro de 2016
Sábado:
10h30 - 13h30      Receitas para a Mesa de Natal
 
 
14h30 - 17h30      Presentes de Natal
Inscrições: formacao@acpp.pt   21 362 2705 ACPP

segunda-feira, 29 de junho de 2015

Marmelada de ameixa ou ... ameixada


Ir visitar os meus pais, na zona de Santarém, nesta altura do ano, é uma verdadeira festa para o palato. O quintal, que mantêm nas traseiras da casa, está tão bonito. Têm romãzeiras já com amostras de futuras romãs, os marmeleiros cheios de marmelitos a ganharem forma de dia para dia, as figueiras carregadas de figos verdes à espero que o sol os encha de doce. As galinhas, felizes, andam de um lado para o outro sempre à procura das ervas mais frescas e tenras, dão saltos e correm de um lado para o outro quando sentem que lhe vamos tirar os ovos. Sinto-me uma privilegiada por ter acesso a estes ovos tão bons!

O quintal tem ainda cebolas, curgetes, alfaces, tomateiros, pimentos - a que chamam catalões - pepinos e carreiras de feijão verde pronto a ser apanhado. Para além das romãzeiras, marmeleiros e figueiras, tem outras árvores de fruto que mostram a sua graça nesta altura do ano. Uma das dessas árvores é a ameixoeira que todos os anos se enche de ameixas, pequenas, e bem vermelhas. Como trouxe tanta, achei que lhes deveria dar um destino muito digno. Depois de alguma pesquisa decidi fazer uma marmelada de ameixa. Ao contar ao Ricardo o que tinha feito, diz-me ele: - marmelada de ameixa?, não conheço. Marmelada de ameixa só pode ser uma ameixada!


Marmelada de ameixa ou ... ameixada
( receita adaptada da revista BBC Good Food )

Ingredientes:
1,300 kg de ameixas vermelhas maduras
150 ml de água
460 g de açúcar com pectina
50 ml de vinho do Porto ruby


1. Retirar a pele e o caroço às ameixas.

2. Colocar a polpa da ameixa num tacho com a água. Levar ao lume durante 10 minutos. Ir desfazendo os pedaços maiores de ameixa com uma colher.

3. Coar o preparado de modo a retirar a polpa.

4. Colocar o líquido coado num tacho. Adicionar o açúcar e o vinho do Porto. Levar ao lume até obter ponto de estrada, mexendo de vez em quando.

5. Colocar o doce num recipiente previamente esterilizado.


Gosto do vermelho intenso, provocante, deste doce. A consistência não é a da marmelada de cortar à fatia, mas está lá quase. Cá em casa ficámos fã desta ameixada!

15 comentários :

  1. Que maravilha Isabel. Esta cor apaixonou-me. Gostaria somente de saber onde posso comprar o açúcar com pectina. Podemos acrescentar pectina ao preparado isoladamente do açúcar? Que quantidade?

    Beijinhos

    Ana Matos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Ana,
      encontras o açúcar para compotas nos supermercados. A Sidul tem.
      Podes fazer usando o açúcar e a pectina. Nas embalagens de pectina vem a referência às quantidades.
      Espero que gostes.
      Um beijinho.

      Eliminar
    2. Obrigada Isabel. Vou fazer.
      Beijinho grande
      Ana

      Eliminar
  2. parece que arranjei uma solução para as ameixas todas que andam lá por casa ;)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Miss Sixty,
      espero que gostes.
      Um beijinho.

      Eliminar
  3. A cor é linda e o sabor deve ser maravilhoso!

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Cozinha100segredos,
      adoro a cor. E fica muito bom!
      Aconselho a experimentar.
      Um beijinho.

      Eliminar
  4. Olá,

    Adorei a cor e a textura (da foto, claro).
    Será que posso provar uma tostinha com a tua ameixada?

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/06/tarte-de-pera-e-bolacha-com-gelado.html

    ResponderEliminar
  5. Também gosto de comer os doces com queijo :)

    ResponderEliminar
  6. Adorei, principalmente, a cor :) Bjinhos.

    ResponderEliminar
  7. Olá,

    Gostei mesmo muito desta sugestão! :)
    Todos os anos tenho de fazer doce para conseguir escoar tanta ameixa, só as sobremesas onde a incluo não chegam... Vou adorar experimentar esta alternativa que me parece tão boa (acho que até vai agradar mais!).

    Bjinhos
    Susana

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Susana,
      cá em casa adorámos. Fica muito boa e com uma cor linda.
      Espero que goste.
      Um beijinho.

      Eliminar
  8. Muito bem! O termo ameixada era dado antigamente a este tipo de doces. Mas fica-lhe muito chamar-lhe marmelada de ameixa. Parabéns. Beijinhos Virgílio Nogueiro Gomes

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Virgílio,
      muito obrigada. Fico muito contente.
      Um beijinho.

      Eliminar