terça-feira, 8 de março de 2016

Húmus de batata-doce


Há alturas em que sabe tão bem juntar a família ou os amigos à volta da mesa. Uma das coisas que adoro preparar para partilhar é húmus, um prato muito característico das cozinhas do Médio Oriente. Já fiz com pimento vermelho assado, com batata roxa doce e com salsa. Resulta sempre muito bem, com umas tostas ou fatias de pão fresco.

Desenvolvi esta receita para a edição de Novembro/Dezembro de 2015 da revista Comer.


Húmus de batata-doce

Ingredientes para 6 pessoas:
260 g de grão cozido
185 g de batata-doce laranja assada (pesada sem a pele)
30 ml de sumo de limão
1 dente de alho
40 g de tahini (pasta de sésamo)
80 ml de azeite
Cominhos em pó q.b.
Sal q.b.

Para servir:
1 colher de sopa de salsa picada
Azeite e pimenta-de-caiena q.b.


1. Colocar a batata-doce cortada em pedaços, o grão-de-bico, o tahini, o sumo de limão, o azeite, o alho, os cominhos e o sal num robot de cozinha. Triturar até obter uma pasta uniforme. Se necessário retificar os temperos.

2. Colocar o húmus num prato.

3. Regar com o azeite. Polvilhar com a pimenta-de-caiena e a salsa. Servir.

16 comentários :

Unknown disse...

Hmmm mais uma para experimentar.
Leva acompanhamento?

Laranjinha disse...

Purpurina,
Normalmente sirvo com tostas ou pão. O húmus é uma pasta de grão de bico deliciosa para barrar no pão. Um beijinho.

Unknown disse...

hmmm deve ser mesmo bom. :) bel alternativa ao queijo e manteiga. Muito obrigado.
Beijinhos

Unknown disse...

Olá, gosto muito de batata-doce e de gão-de-bico, parece-me uma receita perfeita. Quanto tempo dura no frigorífico?

Marlene

Marta Jobling disse...

Parece delicioso! Mas onde posso comprar o tahini?

Céu Gomes disse...

Parece-me delicioso! Adoro batata doce.
Beijinho
http://postigodosmeusdoces.blogspot.pt/

Su Delícia disse...

optimo aspecto!
Beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/

Matilde disse...

Hmmm olha que rica ideia ja que adoro batata doce :D
Beijinhossss
https://matildeferreira.co.uk/

Laranjinha disse...

Marlene,
dura dois a três dias no frigorífico.

Laranjinha disse...

Marta,
costumo comprar o tahini ou pasta de sésamo nos supermercados na zona dos produtos naturais ou das cozinhas do mundo. Também se encontra nos supermercados biológicos.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Beauty Follower,
it's delicious.

Laranjinha disse...

Céu,
também adoro batata-doce e este húmus fica delicioso.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Susana,
obrigada.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Matilde,
cá em casa adoramos batata-doce. E assim em húmus resulta muito bem.
Um beijinho.

Tânia Mendonça disse...

Aqui no Brasil não achei a batata doce laranja ��, pelo menos aqui no Recife capital de Pernambuco. Mas testei a receita com a batata doce de casca roxa, a comum, e ficou gostosa, talvez com a batata que você indicou ficasse ainda melhor. Mas adorei mesmo assim minha querida Laranjinha. Parabéns!������������
Muitos beijinhos...

Laranjinha disse...

Tânia,
muito obrigada.
Fico muito contente que tenha gostado.
Um beijinho.